阿膠為馬科動(dòng)物驢的去毛之皮經(jīng)熬制而成的膠狀物。驢以麥秸、谷草為主食，中國(guó)北方均有飼養(yǎng)。驢皮全年均可采收。一般在10月至次年5月為阿膠生產(chǎn)季節(jié)。先將驢皮放置大容器中，用水浸泡軟化，除去驢毛，剁成小塊，再用水浸泡使之白凈，然后放入沸水中，待皮卷縮時(shí)撈起，再放入熬膠鍋內(nèi)進(jìn)行熬凍，熬好后段入容器內(nèi)，待膠凝固后，切成小塊，晾干。
藥用阿膠呈整齊的長(zhǎng)方形，長(zhǎng)約8.5厘米，寬約3.7厘米，厚0.7至1.5厘米。表面棕褐色或黑褐色，有光澤。質(zhì)硬而脆，斷面光亮，碎片對(duì)光照視呈棕色半透明。氣微，味微甘。
阿膠營(yíng)養(yǎng)分析：
    1、能夠促進(jìn)造血功能，促進(jìn)凝血和降低血管通透性
    2、服用后可增加體內(nèi)鈣的攝入量，有效地改善因缺鈣導(dǎo)致的骨鈣丟失、鈣鹽外流、骨質(zhì)疏松和骨質(zhì)增生及各類骨折；
    3、阿膠有抗疲勞、耐缺氧、耐寒冷、健腦和延緩衰老?工作用，并有改善男女生育的作用。
    
阿膠適合人群

1、適宜營(yíng)養(yǎng)型貧血的女性、身體虛弱、免疫力低下的人士及產(chǎn)后的婦女。
2、脾胃虛弱，消化不良者慎服。


阿膠食療作用：

阿膠味甘，性平；歸肺、心、肝、腎經(jīng)；質(zhì)粘而潤(rùn)，可升可降；
具有補(bǔ)血，止血，滋陰潤(rùn)燥的功效；
    主治血虛萎黃，眩暈心悸，虛勞咯血，衄血，吐血，便血，尿血，血痢，妊娠胎漏，崩漏，肺虛燥咳，虛風(fēng)搐搦，虛煩失眠。


阿膠食物相克
阿膠畏大黃。


阿膠做法指導(dǎo)


1. 阿膠不宜直接入煎，須單獨(dú)加水蒸化。新熬制的阿膠不宜食用，以免“上火”
2. 阿膠滋陰補(bǔ)血多生用，清肺化痰蛤粉炒，止血蒲黃炒。
3. 用于虛勞咳血、便血、吐血等多種出血以及失血后的頭暈、乏力，常與黨參、黃芪、當(dāng)歸、熟地、人參、天冬、五味子、白及等配伍。
4. 治療虛勞肺燥咳嗽、陰血不足的虛熱、心煩。常與石膏、杏仁、人參、麥冬等配
5. 治療肺結(jié)核咳血：阿膠研成細(xì)末，每次服20-30克，每日2-3次，溫開(kāi)水送下，或熬成糊狀飲下。均配用常量西藥抗結(jié)核藥。
6. 治療胎動(dòng)不安、滑胎：阿膠12克，雞子2枚，紅糖30克（打荷包蛋服）。
、道地阿膠的真?zhèn)舞b別



    阿膠是一種傳承2500多年的既神奇又古老的圣物，它以神奇的療效、穩(wěn)定的質(zhì)量而暢銷。自古就偽劣品甚多。
    正宗阿膠貨源較少，自古以來(lái)，常有不法之徒出售假阿膠危害社會(huì)，屢有以假充真的事情發(fā)生，上當(dāng)受騙者不乏其人。服用偽品后，不但對(duì)機(jī)體無(wú)益，而且其中的有害物質(zhì)還會(huì)危害人體健康，這些記載均從不同的角度闡述真阿膠的特點(diǎn)，意在告知人們?nèi)绾稳プR(shí)別真品阿膠。但目前，由于造假者所造的假品逼真，加之到目前為止尚沒(méi)有阿膠的專屬性鑒別方法，故給辨別真假阿膠帶來(lái)困難。因此，在選購(gòu)和服用時(shí)要注意，不可不辨真假。
    古井阿膠每盒產(chǎn)品上貼有防偽標(biāo)簽，刮開(kāi)防偽涂層，可見(jiàn)防偽惟一的密碼，消費(fèi)者首先免費(fèi)撥打全國(guó)防偽中心電話：4006812315。
    聽(tīng)到提示音后，輸入諾亞口杯防偽標(biāo)記的全號(hào)碼，按#號(hào)鍵結(jié)束。系統(tǒng)馬上語(yǔ)音提示：該產(chǎn)品為山東方舟集團(tuán)系列產(chǎn)品,說(shuō)明是我廠產(chǎn)品，如語(yǔ)音提示：該號(hào)碼于*年*月*日*分查詢過(guò)(該日期如早于你拔打日期,可能會(huì)是假冒) 。


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    一、最簡(jiǎn)單的鑒別方法
    真阿膠為驢皮去毛取阿井水煎熬制成的膠塊。一般都呈整齊的長(zhǎng)方形或方塊形，全體對(duì)光照呈琥珀色，平滑而有光澤。質(zhì)地堅(jiān)硬而脆，側(cè)面無(wú)泡沫狀膠花，斷面光亮，碎片對(duì)光照視呈棕紅色，半透明。氣微弱，味微甜。以外形平整有光澤、色烏黑、斷面紫紅色、質(zhì)脆、味甘、無(wú)腥臭氣、經(jīng)夏季而不變軟者為佳。水分不超過(guò)15%，灰分不超過(guò)1%。
    1、質(zhì)硬而脆，手掰即斷。若將膠塊用力拍在硬物上，會(huì)碎裂成數(shù)塊，斷面光亮，對(duì)光照射呈棕色，半透明。
    2、對(duì)膠塊表面輕哈一氣，鼻聞具有阿膠淡淡的清香味，粉碎后，具有阿膠獨(dú)有的清香味。
3、龜膠和鹿膠外形與阿膠相似，也應(yīng)加以鑒別：
    龜膠，表面棕色略帶微綠，上面有黃色“油頭”，對(duì)光視之潔凈如琥珀、質(zhì)堅(jiān)硬。
    鹿膠，表面黑棕色，對(duì)光視之半透明，一面有黃白色多孔性薄層，質(zhì)脆易碎，斷面紅棕色，具玻璃光澤。
    二、四法鑒別
    真?zhèn)舞b別，通常采“望、聞、試、拍”四法。
    望：1.外觀，正品阿膠為長(zhǎng)方形或方形塊，質(zhì)硬而脆，無(wú)油孔、氣孔及明顯刀紋。 2.顏色，正品阿膠平滑有光澤，斷面對(duì)光照視呈棕色半透明狀，膠塊表面當(dāng)以黃透如琥珀色，光黑如漆者為真。
    聞：氣味，真者無(wú)皮臭味，夏日亦不濕軟。將正品阿膠砸碎后，放入杯中，加沸水適量，隨即蓋上杯蓋，放置1～2分鐘，打開(kāi)后膠香味濃?；蛉コz片外層包裝，用濕熱毛巾包1～2分鐘，打開(kāi)后，有膠香味。偽品經(jīng)以上兩法檢驗(yàn)，無(wú)膠香味，有腥臭味；于水中加熱溶化，液面由一層脂肪油，具肉皮湯味。
    試：1、火試，取樣品少許放在坩堝內(nèi)灼燒，初則迸裂，隨后膨脹融化冒白煙，有濃烈的麻油香氣，灰化后殘?jiān)鼮鹾谏|(zhì)疏松，呈片或團(tuán)塊狀，不與坩堝黏結(jié)。 2、水試，煮沸溶解，溶液呈淺棕紅色，混濁，并有白色物質(zhì)析出，液面有油滴，取膠溶于水中，液澄明，無(wú)混濁。正品阿膠溶液靜置4小時(shí)后不凝集，偽品溶液凝集成糊狀。
    拍：拍打，手持用力拍打桌面，取一塊拿在手中用力拍在桌上可裂成數(shù)塊碎片斷面呈棕色、半透明、無(wú)異物者為真，若拍打軟而不碎者，則疑為偽品、雜皮膠。
    三、性狀鑒別
    阿膠產(chǎn)品為長(zhǎng)方形或方形塊，黑褐色，有光澤。質(zhì)硬而脆，斷面光亮，碎片對(duì)光照視呈棕色半透明狀。氣微，味微甘(《中華人民共和國(guó)藥典2000年版》)。各類皮膠的鑒別要點(diǎn)如下：
    牛皮膠：產(chǎn)品為長(zhǎng)方形或方形塊，棕黃色，有光澤。質(zhì)韌不易碎。 斷面光亮，碎片對(duì)光照視呈黃棕色半透明狀。氣微，味微甘。
    豬皮膠：產(chǎn)品為長(zhǎng)方形或方形塊，棕紅色，或淡紅茶色，有光澤。質(zhì)硬而脆，斷面光亮，片對(duì)光照視呈棕紅色半透明狀。表面可見(jiàn)，少量油滴，氣微，味微甘。
    馬皮膠：產(chǎn)品為長(zhǎng)方形或方形塊，黃棕色，有光澤。質(zhì)韌不易碎。斷面光亮，碎片對(duì)光照視呈黃棕色半透明狀。氣微，味微腥。
    雜皮膠：形狀與阿膠相似，厚薄不一，帶黏性，平滑，無(wú)光澤，不透明，質(zhì)韌或質(zhì)硬不易破碎，易發(fā)軟粘合。斷面灰黑色，無(wú)光澤，碎片對(duì)光照視亦不透明，或具有玻璃光澤，略帶腥味，有時(shí)帶異臭味。
    在性狀鑒別時(shí)常輔助以下傳統(tǒng)鑒別法：真品阿膠表現(xiàn)出阿膠的傳統(tǒng)特色。擊之易碎：將膠片放于手心上，錘擊膠片后膠即碎裂；摔之即碎：將膠片于高出地面1米處自然落下，膠即碎成數(shù)塊；布紋明顯：將膠片置于明亮處，在膠片的六面應(yīng)光亮且有顯而易見(jiàn)的粗布紋理。
    四、理化鑒別
    1．檢測(cè)法
    按《中華人民共和國(guó)藥典(2000年版)》阿膠項(xiàng)下的質(zhì)量指標(biāo)檢驗(yàn)測(cè)定，阿膠必須符合以下規(guī)定。
    水分測(cè)定：按“水分測(cè)定法”依法測(cè)定，水分含量不得超過(guò)15％。
    總灰分測(cè)定：按“灰分測(cè)定法”依法測(cè)定，總灰分不得超過(guò)1％。
    重金屬測(cè)定：按“重金屬測(cè)定法”依法測(cè)定，重金屬含量不得超過(guò)百萬(wàn)分之三十。
    砷鹽測(cè)定：按“砷鹽測(cè)定法”依法測(cè)定，含砷量不得超過(guò)百萬(wàn)分之三。
    揮發(fā)性堿性物質(zhì)測(cè)定：按“揮發(fā)性堿性物質(zhì)測(cè)定法-依法測(cè)定，本品每100克中含有揮發(fā)性堿性物質(zhì)以氮(N)計(jì)，不得超過(guò)0．10克。
    微生物限度檢查：照“微生物限度檢查法。依法檢查，細(xì)菌應(yīng)不得超過(guò)1 000個(gè)／克，霉菌／酵母菌應(yīng)不得超過(guò)100個(gè)／克，致病菌不得。
    2．生化法
    采用FoliI，一酚法檢測(cè)阿膠及其他膠制品的蛋白質(zhì)含量，結(jié)果有非常顯著性差異。用SDS一聚丙烯酰胺凝膠電泳法測(cè)分子量，結(jié)合電泳掃描和電泳成分百分含量的求取，結(jié)果不同膠的電泳區(qū)帶不同。
    用驢皮膠通過(guò)耦聯(lián)劑與人丙種球蛋白聯(lián)接，免疫青紫藍(lán)灰色，使產(chǎn)生相應(yīng)的抗體，經(jīng)對(duì)流免疫電泳檢查，該抗體與驢皮膠——人丙種球蛋白發(fā)生良好的免疫應(yīng)答，其他動(dòng)物膠均無(wú)免疫應(yīng)答反應(yīng)。
    3．物理特性法
    差示掃描量熱法(I)SC)：用差示掃描量熱法對(duì)阿膠及其他膠在50～150℃、150～250℃、250～350℃、350～450℃4個(gè)溫度段所具有的不同特征曲線進(jìn)行分析研究，結(jié)果表明不同的膠在不同的溫度段中出現(xiàn)異于其他膠的特征，可根據(jù)這些特征區(qū)別。
    膠凝溫度法：阿膠及其他膠類的水溶液，在一定濃度和溫度時(shí)，產(chǎn)生膠凝現(xiàn)象，不同品種膠類的膠凝溫度各不同，可利用膠凝這一特性，區(qū)別各種膠類。如10％的濃度下，阿膠的膠凝溫度為1．5～5．5℃，而偽品為14～20℃，惟黃明膠的膠凝溫度為0．5℃。
    運(yùn)動(dòng)黏度對(duì)比法：阿膠與其他膠制品的運(yùn)動(dòng)黏度的差別非常顯著，可用運(yùn)動(dòng)黏度來(lái)判別阿膠及其他膠制品。膠濃度在2％～8％范圍內(nèi)與其相應(yīng)運(yùn)動(dòng)黏度成直線，阿膠的運(yùn)動(dòng)黏度為2．766×10“米。／秒。
    等電點(diǎn)法：阿膠與其他膠的等電點(diǎn)均值的差別非常顯著，可用等電點(diǎn)來(lái)判別阿膠及其他膠。阿膠的等電點(diǎn)為4．11～4．26，以皮膠和骨膠為原料而制得的明膠等電點(diǎn)為4．7～5．00。
    層析法：阿膠與其偽品的薄層層析圖譜有顯著差別，可以此作為真假阿膠鑒別的依據(jù)之一。
    許多阿膠研究者試圖通過(guò)某一專屬性試驗(yàn)來(lái)鑒別出真假阿膠，并取得了可喜的成果。如X線衍射分析鑒別、差熱分析(DTA)鑒別、差示掃描量熱法(DSC)鑒別(可以鑒別出各類皮膠)、凝膠電泳分析鑒別等，都能很好地鑒別出骨膠和皮膠，但就驢皮膠或馬皮膠或牛皮膠等則難以確認(rèn)。加之目前造假者多以在驢皮中摻入部分雜皮制膠，使得阿膠的鑒別更是難上加難?，F(xiàn)在阿膠研究者正在試圖用基因的原理尋找到阿膠的鑒別方法，但目前仍未有突破性進(jìn)展。在未有準(zhǔn)確的鑒別方法之前，人們?nèi)圆捎靡陨系膸追N方法，對(duì)阿膠予以鑒別。但阿膠成分復(fù)雜，鑒別難度較大，故在鑒別時(shí)，上述幾種鑒別方法應(yīng)配合應(yīng)用，方能達(dá)到滿意效果。
另外，我們?cè)阼b別時(shí)也應(yīng)該首選選擇東阿有品牌的道地阿膠，比如東膠、百年堂阿膠、福膠等，這樣首選我們鑒別產(chǎn)品的起點(diǎn)要高，所選的產(chǎn)品質(zhì)量也會(huì)有所保證，而且這些品牌的東阿道地阿膠都會(huì)有防偽標(biāo)志，對(duì)打擊假冒偽劣阿膠有很好的作用。