紅富士秋季管理

您大概已經(jīng)猜到了，今天咱們要聊的是——蘋果，具體說，就是紅富士蘋果的秋季管理。這蘋果大面積采摘上市是在9月底到10月初，要想讓您的蘋果品質(zhì)好，從那候倒推一個(gè)月，也就是現(xiàn)在，正是秋季管理的關(guān)鍵時(shí)期，所以，種蘋果的朋友，從8月下旬就得開始忙活了。

每年的夏末秋初，也就是紅富士采前一個(gè)多月的時(shí)候，延慶縣果品服務(wù)中心的副主任房榮年和他的同事們，就開始在田間地頭忙著教果農(nóng)們搞秋季管理了。蘋果樹秋季管理技術(shù)，第一招就得說——修剪。

北京市延慶縣果品服務(wù)中心副主任 房榮年：咱們通過這幾年推廣秋季修剪效果來看果實(shí)著色的情況比原來不做秋剪的著色的程度有了明顯的提高，基本上說像富士蘋果，現(xiàn)在目前能達(dá)到全紅的情況。

為什么通過秋季修剪，紅富士蘋果就能達(dá)到全紅呢？先說說蘋果變紅的科學(xué)原理。很多蘋果品種生長(zhǎng)到8、9月份，在光照條件下，會(huì)合成一種名為花青素的物質(zhì)，使果皮變成紅色，這個(gè)過程，學(xué)名叫做著色，也叫轉(zhuǎn)色。像紅富士這一類的蘋果，果面著色均勻，達(dá)到所謂的“全紅”，才能賣出好價(jià)錢。不過，有那么一些干擾因素，會(huì)影響蘋果的著色效果。著色不均勻的蘋果，青一塊紅一塊的，價(jià)格就上不去了。蘋果秋季管理，就是在著色期之前，采取一系列的措施，把這些可能影響蘋果著色的因素一一地給消除掉。秋季修剪所要消除的干擾因素，就是蘋果受光不均勻的問題。

蘋果的形狀近似于球體，只有這球體的各個(gè)部分，都比較均勻地接受光照，著色才會(huì)比較均勻。如果蘋果樹上的枝條、葉子比較密集，就會(huì)遮住一部分光線，使果實(shí)受光不均勻。修剪就是要去掉一些擋光的枝條，盡量讓每一個(gè)蘋果都得到比較均勻的光照，這在專業(yè)上，叫打開光路。

房榮年：來控制一些徒長(zhǎng)枝條和一些影響光照的枝條，把多余的徒長(zhǎng)枝把它去掉。徒長(zhǎng)枝，通俗地說，就是白白長(zhǎng)出來的、多余的枝條。蘋果樹在春夏兩季會(huì)萌發(fā)出很多新的枝條，其中有一些和正常的枝條長(zhǎng)得不太一樣，它們就是徒長(zhǎng)枝。

房榮年：這個(gè)枝子現(xiàn)在非常明顯的徒長(zhǎng)枝，長(zhǎng)勢(shì)從節(jié)間比較長(zhǎng)，葉片比較小，顏色比較淺。節(jié)間長(zhǎng)、葉片小、顏色淺，這些特點(diǎn)都說明了徒長(zhǎng)枝的一個(gè)特征——生長(zhǎng)發(fā)育不良，就像小孩子當(dāng)中的“豆芽菜”，個(gè)子挺高，身子卻很弱。徒長(zhǎng)枝因?yàn)樯L(zhǎng)發(fā)育不良，就形成了一個(gè)“光吃飯不干活”的壞毛病。

房榮年：它基本上消耗營(yíng)養(yǎng)，不會(huì)去積累營(yíng)養(yǎng)。

徒長(zhǎng)枝生長(zhǎng)速度快，要消耗掉蘋果樹的很多營(yíng)養(yǎng)，包括果實(shí)發(fā)育所需要的養(yǎng)分，也有一部分會(huì)被它們消耗掉。這就是所謂的“光吃飯”。再說“不干活”。大家知道，植物的營(yíng)養(yǎng)成分，有很大一部分是通過葉片里的葉綠體來制造，然后再輸送到包括果實(shí)在內(nèi)的植物體的各個(gè)部分，所以這植物葉片的最重要的工作，就是進(jìn)行光合作用。但是，徒長(zhǎng)枝的葉片小，顏色也淺，所以光合作用的能力也差，制造的養(yǎng)分連自己的生長(zhǎng)發(fā)育要求都滿足不了，更別說供應(yīng)給樹體其它部分了。

        在一棵蘋果樹上，如果這種光吃飯不干活的徒長(zhǎng)枝數(shù)量太多，不但會(huì)和果實(shí)爭(zhēng)奪營(yíng)養(yǎng)，影響果實(shí)的發(fā)育，還會(huì)擋住陽光，讓很多果實(shí)不能接受充足的光照，著色不均勻。所以，在秋季修剪的時(shí)候，是必須把它們剪掉的。

房榮年：這個(gè)枝子因?yàn)橥介L(zhǎng)性個(gè)強(qiáng)，在這之后如果再讓它長(zhǎng)，時(shí)間再長(zhǎng)形成一個(gè)樹上長(zhǎng)樹的現(xiàn)象，對(duì)光照起很大的遮擋作用，從修剪這一塊，秋季修剪當(dāng)中首要一點(diǎn)把徒長(zhǎng)枝去掉。

修剪徒長(zhǎng)枝，時(shí)間得掌握好了。太晚了當(dāng)然不行，如果到九月下旬甚至10月份再剪，那時(shí)果實(shí)的著色過程已經(jīng)快完成了，修剪就是失去了改善光照、促進(jìn)著色的意義。

太早了也不行。如果在8月上中旬就修剪，雖然可以剪掉一批徒長(zhǎng)枝，可是因?yàn)槟菚r(shí)的氣溫還比較高，蘋果樹還會(huì)再次“冒條子”，也就是萌發(fā)出新的徒長(zhǎng)枝來。

房榮年：大體上在8月下旬到9月中旬左右，這個(gè)時(shí)間正好是在果實(shí)管理的技術(shù)措施之前，要把秋季修剪要把他進(jìn)行完。

找準(zhǔn)了修剪對(duì)象和修剪時(shí)間，就該下剪子了，可這秋剪絕不是隨便一剪就行的，得注意很多問題，首先是注意齊根剪掉，不能留橛。

您看這個(gè)大疙瘩，就是以前修剪不徹底而造成的，而且已經(jīng)又冒出了徒長(zhǎng)枝的新梢。

        房榮年：留一個(gè)橛之后導(dǎo)致第二年之后因?yàn)橛泻芏啵ㄑ浚┭?，在這個(gè)地方再次萌生變成徒長(zhǎng)枝，所以導(dǎo)致應(yīng)該說，給下一年工作增加很多的工作量。

房主任說的芽眼，是枝條的休眠芽，正常條件下是不會(huì)萌發(fā)的。不過修剪本身對(duì)植株就是一種刺激，如果修剪不徹底，留下的這段枝條上的休眠芽就會(huì)“醒”過來，也就是萌發(fā)出來，進(jìn)而長(zhǎng)出新的徒長(zhǎng)枝。所以，需要的修剪徒長(zhǎng)枝，一定要及時(shí)剪除干凈。

房榮年：這個(gè)角形成過大之后再輸除干凈，這個(gè)傷口就過大，對(duì)這個(gè)樹體愈合不好了。大部分徒長(zhǎng)枝是要齊根剪掉的，不過也有一些是例外。

房榮年：看這個(gè)徒長(zhǎng)枝這個(gè)位置，這個(gè)徒長(zhǎng)枝處理方式就不能再把它疏掉了，為什么，因?yàn)檫@個(gè)部位，這個(gè)空間很大，枝量很少，它缺枝子。從樹頂上看，理想的蘋果樹樹冠應(yīng)該近似一個(gè)圓形，在各個(gè)方向都比較均勻地長(zhǎng)出結(jié)果的枝條，這樣才能夠比較充分地利用空間和光照資源。如果某一個(gè)方向缺少結(jié)果枝，就應(yīng)該在這個(gè)方向上選擇枝條，并把它培養(yǎng)成新的結(jié)果枝。某些剛好長(zhǎng)在這個(gè)方向上的徒長(zhǎng)枝，也可以被選作“培養(yǎng)對(duì)象”。對(duì)這樣的徒長(zhǎng)枝，修剪方法就不是齊根剪了，而是短截。

房榮年：缺枝子么處理，我們一定要采用短截的方式。需要多長(zhǎng)？大致咱們留的高度不宜太高，大概二十到三十公分左右這個(gè)高度，把它留下。

把枝條截短到二十到三十厘米左右，一是為了避免它和果實(shí)競(jìng)爭(zhēng)營(yíng)養(yǎng)和光照，二是為了利用它上面的芽，讓它在下一年發(fā)出新梢。再經(jīng)過幾年的培養(yǎng)，這原本無用的徒長(zhǎng)枝，就能變廢為寶，成為今后的結(jié)果枝組。

除了需要剪掉徒長(zhǎng)枝，對(duì)于一些雖然是正常枝條，但是卻阻擋蘋果接受光照，而且又沒結(jié)果的枝條，也就是蘋果樹膛內(nèi)部的重疊和交叉的枝條，也是要剪掉的。而對(duì)于這些枝條，很多果農(nóng)因?yàn)榕掠绊懏a(chǎn)量，所以不舍的剪。

        房榮年：這塊來講，是不會(huì)影響果樹當(dāng)年的樹勢(shì)，同時(shí)也不會(huì)影響下年的樹勢(shì)枝子越多，可能結(jié)果不是越多，不成正比這個(gè)關(guān)系。

其實(shí)這秋季修剪只是蘋果秋季管理當(dāng)中的一個(gè)步驟，這多余的枝條枝剪完了，光路打開了，接下來就要進(jìn)行果實(shí)的管理，把蘋果請(qǐng)出來曬日光浴了。蘋果套袋大家都知道，作用保護(hù)果實(shí)、減少病蟲害等等，不過，這套袋摘袋和蘋果著色之間的關(guān)系，咱還得說道說道。

現(xiàn)在像這種里外兩層果袋，使用得比較普遍，這兩層袋在蘋果著色的過程中，可以說是各有各的用。先說這外層袋。

房榮年：咱們看這個(gè)果袋外層是灰顏色的，里面是黑色的，這是為了避光的要求，就是在前期，讓這蘋果一點(diǎn)顏色不能上，光線進(jìn)不去，黑色屬于濾光作用.

這外邊不透光的果袋，讓蘋果果實(shí)在生長(zhǎng)發(fā)育期間一直待在一個(gè)避光的環(huán)境里，這樣就可以降低它的葉綠素含量，使它在摘袋受光之后更容易變紅，這就像在一張白紙上涂紅色，比在綠紙上涂紅色效果更容易一些。

再看這內(nèi)袋，雖然只是薄薄的一層紅紙，可要是少了它，蘋果的品質(zhì)可能就會(huì)大打折扣了。

房榮年： 市場(chǎng)現(xiàn)在很多單層紙袋，它價(jià)格相對(duì)比較便宜，但是最后套完袋之后，果實(shí)表面形成這種顏色要比這雙層果袋要差，著色情況不均勻，另一方面最主要的就是，單層袋之后，咱們撤袋之后因?yàn)樗且粚?，果?shí)一下就暴露在空氣當(dāng)中之后就容易產(chǎn)生日燒這種現(xiàn)象，把這果子就灼傷了。

可不是么，這一直待在黑暗環(huán)境里的蘋果，如果一下子全部暴露在陽光下，肯定適應(yīng)不了，在陽光中紫外線的照射下，蘋果細(xì)嫩的表皮上很容易產(chǎn)生雀斑一樣的灼傷，蘋果長(zhǎng)了斑，可就賣不出價(jià)來了。這層薄薄的內(nèi)袋，可以在外袋摘掉之后，起到一個(gè)緩沖的作用，讓蘋果逐漸適應(yīng)外界的光線條件，保護(hù)蘋果不受灼傷，安全地進(jìn)入著色期。而且，內(nèi)袋采用紅色，也有個(gè)講究。

房榮年：內(nèi)層袋是紅色的，這樣比較容易讓它將來著色的時(shí)候更加，著成紅色的時(shí)候更加有利。

節(jié)目開始的時(shí)候我們說過，這果皮的紅顏色，其實(shí)是花青素的顏色，科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)紅光對(duì)花青素的合成有著促進(jìn)作用，而且在紅光條件下，色素分布的也更均勻。蘋果要在內(nèi)層紅色果袋中呆上大約一周左右時(shí)間，然后再把這內(nèi)袋去掉。

您看，這第一層果袋遮光、保護(hù)蘋果，第二層袋可以起到緩沖作用，同時(shí)還能促進(jìn)果實(shí)著色，分工明確，保證了蘋果的品質(zhì)。

        果袋摘掉以后，接著就得做另外一件事——摘葉。因?yàn)楣サ糁?，果皮便?huì)在光照下合成花青素，從而變色。這時(shí)如果不及時(shí)摘葉，就會(huì)在果皮上留下明顯的痕跡，稱作“葉緣斑”，它對(duì)紅富士蘋果的商品性影響很大。

房榮年：通過摘葉之后咱們起幾個(gè)主要作用，一是像果實(shí)著色比較均勻，這是最大一個(gè)問題，因?yàn)楣麑?shí)這塊外觀的形勢(shì)，對(duì)這幾年市場(chǎng)價(jià)格影響非常厲害，摘的時(shí)間咱們就是從果袋去了之后正式時(shí)間摘葉，摘的時(shí)間咱們就是從果袋去了之后正式時(shí)間摘葉，就是把周邊這個(gè)影響光照的葉子把它去掉就行了。

摘葉要掌握三個(gè)原則：宜輕、莫重、勿早，像紅富士這種晚熟品種，著色較慢，宜在采前15—20天摘葉。

房榮年：（操作）……像這個(gè)啊，摘到這個(gè)程度就行了，就把這個(gè)果整個(gè)周邊影響光照的這些葉子，基本就去掉。

這一片一片的摘，多費(fèi)勁啊，能不能找點(diǎn)省事的辦法？比如擼葉子？房主任說了：不行！

房榮年：咱們?cè)瓉碓谡~當(dāng)中，有一些非常極端的措施，做當(dāng)中也不是掐葉子，而是擼，這種形式擼完之后呢，從營(yíng)養(yǎng)這塊呢，它去掉葉子過多，再有一個(gè)不好，擼完之后把芽子這塊給擼傷了，到第二年它花芽分化就會(huì)受影響。

您看，這葉柄下面藏著的，就是蘋果的芽，蘋果樹來年張葉生枝、開花結(jié)果可全靠它，要是把它碰傷了，可不就要影響產(chǎn)量么。所以千萬不能圖省事，造成產(chǎn)量的損失。都說“慢工出細(xì)活”，要想種出好蘋果，就要一點(diǎn)一點(diǎn)的來。

房榮年：掐的時(shí)候葉子一定要把葉柄的部分留下一部分，不能把葉子留下一部分保護(hù)下邊這個(gè)芽子。大體上這兩個(gè)果子這就差不多了，從下邊從左右空間這塊來看，基本上光都給打開了，將來果實(shí)著色比較均勻了，著色就夠了。

這左右和上方好理解，可房主任為什么說下方的光路也要打開呢？既然我們要這紅富士長(zhǎng)成全紅果，自然要給它全身曬個(gè)日光浴，可這陽光是從天上照下來的，難道還有辦法照到蘋果下方？

這兩位師傅抬著的這白花花的鋁箔紙就是答案，這種成卷的鋁箔紙叫做反光膜。

        房榮年： 跟著下一步措施把下面鋪一個(gè)反光膜，鋪反光膜這一塊，咱們主要是為了把萼洼部分讓它著色更加好。

蘋果的肚臍，學(xué)名叫作萼洼，因?yàn)檫@個(gè)位置處在蘋果果實(shí)的底部，即便我們把四周擋光的葉子都去掉來打通光路，也不能接受充足的光照，這就需要我們用反光膜來補(bǔ)光。

反光膜是一種特制的涂有鋁箔的塑料膜，可增加反射光，把本來從上向下照射的陽光反射到光照不足果實(shí)萼洼部位，促使其受光便紅。既然光是反射上去的，所以剛才在摘葉的時(shí)候，要把蘋果下部的光路也打通。就能通過反光膜將陽光自下而上的反射到蘋果的肚臍上，使這里也接受足夠的光照而充分著色、變紅，這樣我們就能獲得全紅果了。

 這反光膜，鋪起來也是有講究的。

房榮年：：鋪反光膜的時(shí)候，在這之前一定把樹盤整平一點(diǎn)，把雜草去干凈。整平之后反光布才能鋪平。平展了之后反的光效果更好一些，如果是膜鋪的高低不平的時(shí)候，光線反射不上來，這鋪膜注意這么幾項(xiàng)事。

但是，既然要整平地面，為什么還要留著這些磚頭呢？

房榮年：咱們壓反光膜的時(shí)候，最好就用磚塊或者用把土在塑料袋里面，然后再壓在反光膜上，不能直接把土壓在反光膜上，因?yàn)橥林苯訅悍垂饽ぶ?，土散開之后影響反射光的效果。另一方面，下雨之后這些土容易變成泥把整個(gè)反光膜給糊住了，反光膜效果就達(dá)不到理想的效果。

您看，這土一沾到反光膜上，再讓水一澆，把原本亮堂堂的反光膜弄成了大花臉，反光的效果肯定要大打折扣。所以不能怕麻煩，一定要用磚頭、石塊或者把土裝進(jìn)塑料袋再來壓反光膜。

對(duì)于曬不到陽光的蘋果背光面，還可以再給它轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)身，這全紅的蘋果可就種出來。

修剪、摘袋、摘葉、鋪膜、轉(zhuǎn)果，是一步跟一步，一環(huán)套一環(huán)，都是有講究的，為的就是讓紅富士的臉色紅起來。

其實(shí)，果品整體質(zhì)量的提高并不是單單依靠秋季管理就行的，要想種出優(yōu)質(zhì)的蘋果果實(shí)，就需要常年對(duì)果樹進(jìn)行持續(xù)不斷的科學(xué)管理。

房榮年：咱們這棵樹，原來出的果，果的質(zhì)量也非常差，因?yàn)樗庹詹涣?，?jīng)過三年把多余枝子去掉之后，再生產(chǎn)這些果，果實(shí)的顏色和品質(zhì)都非常好。

在這里告訴您一個(gè)小竅門，這紅富士采摘越晚就越紅，因?yàn)闀円箿夭钤酱?，著色就?huì)越好，風(fēng)味也會(huì)更甜。所以只要霜來得晚，您不妨試試晚幾天采摘。

延慶縣八達(dá)嶺鎮(zhèn)里炮村種植戶 張燕：收入大概一畝多少？一畝地就是一萬多塊錢，落一萬，平常咱們投資高一點(diǎn)就是達(dá)到八九千塊錢。

延慶縣八達(dá)嶺鎮(zhèn)幫水峪村種植戶 董山：您這一管理好了，您這優(yōu)質(zhì)果有了，錢包不就鼓了嗎？

跟蘋果打了三十年的交道，房主任的蘋果經(jīng)念得還真是有一套，我們也期待著您的蘋果，也能跟延慶蘋果一樣，一年更比一年好，一年更比一年紅。