種花只為取“花絲”

剛才我們看到的這種花名叫藏紅花。藏紅花在我國(guó)作為名貴藥材，有紅色金子和植物軟黃金之稱。許多人也許會(huì)有這么個(gè)疑問，既然它叫藏紅花，那它是不是就產(chǎn)在西藏呢？事實(shí)上，西藏很少有藏紅花。它原產(chǎn)于地中海一帶，是地道的外來品。過去因?yàn)椴丶t花產(chǎn)品是從印度經(jīng)過我國(guó)西藏傳入內(nèi)陸，所以人們習(xí)慣上叫藏紅花。那我國(guó)現(xiàn)在有哪里有人工栽培的呢？

    要說這藏紅花在我國(guó)的人工栽培可以追溯到20世紀(jì)60年代。

    （采訪）上海師范大學(xué)生命和環(huán)境科學(xué)學(xué)院高級(jí)工程師茅仁剛：我們中國(guó)正式引種藏紅花是在1965年，由上海、浙江還有河北幾個(gè)省市引種的，引種成功的只有上海，當(dāng)時(shí)是在馬橋引種成功的。

    目前，我國(guó)藏紅花的主產(chǎn)區(qū)除了上海，江浙等地區(qū)也有種植。上海崇明縣的湯毓新，不僅自家種了藏紅花，還和周邊的農(nóng)戶一起成立了藏紅花種植專業(yè)合作社。

    每年的10月底到11月中旬是花農(nóng)們最忙的時(shí)候，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候正是藏紅花開花的季節(jié)。

    藏紅花的花瓣是淡紫色，又開在少花的深秋，顯得格外漂亮。蜜蜂也被這美麗的鮮花所吸引。不過，藏紅花最有用的部分并不是這美麗的花瓣。

    （采訪）茅仁剛：雌蕊的上半部分，紅色部分，它有效成分含量最高。其它部分包括花瓣、雄蕊，都是沒有活性成分的。

    通常醫(yī)藥上所說的藏紅花，主要指的就是雌蕊的柱頭部分，一般俗稱花絲。也難怪原本是紫色的花，偏偏叫藏紅花。說它名貴，因?yàn)橐欢浠ɡ镞呌杏玫幕ńz干重只有8～10毫克。1公斤全紅的干花絲需要近15萬朵鮮花。

    藏紅花作為名貴藥材，在我國(guó)早有記載，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，藏紅花具有活血化瘀、消腫止痛等功效。藏紅花的花絲看上去是紅色的，可泡出的水是金黃色的。這也是分辨真假藏紅花的一個(gè)方法。通過分析研究，人們發(fā)現(xiàn)其藥效成分主要是其中的藏紅花苷。

    （采訪）茅仁剛：藏紅花苷主要是它的顏色的成分，我們看到的黃色，就是藏紅花苷的顏色。

    藏紅花苷具有很好的抗氧化、抗衰老功能，對(duì)于新陳代謝也很有幫助，所以，在保健和美容產(chǎn)品中經(jīng)常添加藏紅花。

  在我國(guó)，它是主要作為中藥來使用的，其實(shí)，在我國(guó)藥典里邊，藏紅花的正式名字叫西紅花。而在國(guó)外，藏紅花是作為高級(jí)香辛料和食用染料來使用的。

    （采訪）茅仁剛：它那香味很獨(dú)特的，很香，但是不是很濃郁的這種香，是一種淡淡地讓人舒服的清香，它的香味持久性比較好。

    藏紅花的花期非常短，一朵花如果早上開花，一般晚上就會(huì)萎蔫，藏紅花整個(gè)花期通常在兩周左右，盛花期也就三兩天。更為麻煩的是，花一旦盛開，花粉很容易落到雌蕊的柱頭上，這樣的花絲品相不好。因?yàn)檫@些花粉是被視作雜質(zhì)的，花粉多了直接影響花絲的等級(jí)。

    為了保證花絲的質(zhì)量，及時(shí)采花很重要。當(dāng)天的花當(dāng)天采集。

    湯毓新通過實(shí)踐發(fā)現(xiàn)，最好的采花時(shí)間是在花盛開以前。

    （采訪）上海市瀛洲西紅花種植專業(yè)合作社社長(zhǎng)湯毓新：一定要在掌握花瓣的開口在一粒蠶豆，2～3厘米間距，花絲剛剛透出來，有點(diǎn)硬，有點(diǎn)強(qiáng)度，屬于豎直的，這花絲質(zhì)量是最好的。

    左邊的花開得有些過了。這采花的火候要掌握好。具體每天的采花時(shí)間，一般是在早上的8～10點(diǎn)和下午的1～3點(diǎn)，每天集中采兩次。

    我們知道，藏紅花的雌蕊是由三根連在一起的柱頭和下面的花柱組成的。既然藏紅花最有效的部分是雌蕊的紅色柱頭，那采花的時(shí)候，就要注意了，下面的花柱要盡量留得短一些。

    （采訪）湯毓新：我們要求花絲，花絲的分叉點(diǎn)的下邊3～5毫米這個(gè)位置把它摘下來。

    花柱留得過長(zhǎng)，不僅會(huì)加大后面的工作量，也影響花絲的品相。

    這密密麻麻的花，要一朵朵在最短的時(shí)間內(nèi)采下來。由于花瓣和雄蕊是沒有什么用途的，所以采下來的鮮花，還需要及時(shí)剝花，這個(gè)過程叫剝花絲。生產(chǎn)上要求當(dāng)天采花，當(dāng)天剝花。

    （采訪）湯毓新：鮮花堆在一起會(huì)產(chǎn)生熱量，如果采完了鮮花，當(dāng)夜不剝完，容易產(chǎn)生花絲變質(zhì)。

    這剝花絲也是個(gè)細(xì)致活，一根根花絲剝下來，還要及時(shí)攤開，以免捂壞，上面要用紗網(wǎng)蓋好，以減少蚊蠅的污染。

    藏紅花有個(gè)特點(diǎn)，一般是不能在太陽下直接晾曬的。因?yàn)樵谔柕紫铝罆瘢挠行С煞謺?huì)分解。為了保證花絲的品質(zhì)，現(xiàn)在大多采用人工烘干。不過，一家一戶烘干比較麻煩，質(zhì)量也不穩(wěn)定。湯毓新琢磨著把大家的鮮花絲集中起來，一起烘干。為此，他專門設(shè)計(jì)了烘房，這烘房看著簡(jiǎn)陋，但是很實(shí)用。

    （采訪）湯毓新：上面是一個(gè)大功率風(fēng)機(jī)，大功率風(fēng)機(jī)把風(fēng)打下去，經(jīng)過加熱板以后，把空氣加熱，送到烘箱空間里面去。

    這實(shí)際上是利用了熱空氣上升的原理。打到下面的熱空氣，增加了室內(nèi)溫度，經(jīng)過藏紅花烘干的架子，通過循環(huán)往上散發(fā)，同時(shí)把藏紅花的水分帶走，從而達(dá)到烘干的目的。

 一個(gè)10多平方米的烘房，一次可以烘干4～5公斤干花絲。

    高品質(zhì)的藏紅花講究個(gè)完整性。如果烘得過干，藏紅花會(huì)發(fā)脆，不容易收集和保存。所以這烘房的溫度不能太高。

    （采訪）湯毓新：藏紅花烘干一般在45℃，維持4～5小時(shí)。

    雖然機(jī)器可以自動(dòng)控制室內(nèi)溫度，可每到烘干的時(shí)候，湯毓新卻是一點(diǎn)也不敢馬虎，因?yàn)橛性S多細(xì)節(jié)還得格外注意。

    （采訪）湯毓新：送風(fēng)口近的地方和遠(yuǎn)的地方，可能溫度不一樣，不一致。要及時(shí)地調(diào)整，門口過干的，要換到里邊去，把里邊的換出來。

    這樣，盡量達(dá)到烘干均勻一致。不僅要做到烘房不同位置上花絲干濕一致，就是每根花絲也要干濕均勻。我們知道，藏紅花的雌蕊，上邊的柱頭是管狀的、空心的，比較容易干；下邊連著的花柱則比較緊實(shí)，不容易干。要想把這種花絲烘得很均勻，這經(jīng)驗(yàn)很重要。

    （采訪）湯毓新：基本掌握在前部分開始發(fā)脆，基本停止，停機(jī)半個(gè)小時(shí)，利用烘箱里邊多余的溫度來平衡花管和花柱的干濕度。

    也就是感覺到下面的花柱八成干的時(shí)候，就差不多了。烘干好的花絲，顏色變?yōu)榘导t色，這樣的花絲質(zhì)量比較好。

    當(dāng)天采花、當(dāng)天剝花、當(dāng)天烘干，勞動(dòng)強(qiáng)度比較大。盡管如此，15萬朵鮮花最后也只能出1公斤全紅的干花絲。

（主持人）藏紅花確實(shí)來之不易，難怪這么名貴。目前藏紅花在我國(guó)的種植面積還不大，年總產(chǎn)量不過3噸左右，每年還有近70%的藏紅花需要進(jìn)口，現(xiàn)有的種植還不能滿足實(shí)際的需求。那多種些藏紅花不就行了嗎？事實(shí)上沒這么簡(jiǎn)單。

    藏紅花作為鳶尾科的球莖類植物，原產(chǎn)于地中海一帶，它屬于三倍體植物，只開花不結(jié)籽，所以不能通過種子繁殖。目前只能通過球莖進(jìn)行無性繁殖。

    通常是，采完花以后的球莖，經(jīng)過處理種在地里，它會(huì)長(zhǎng)出新根和新葉，新葉不斷積累營(yíng)養(yǎng)，葉叢的基部會(huì)逐漸膨大，在母球莖上形成新的種球，而母球莖的營(yíng)養(yǎng)被吸收完以后最后萎縮掉。

    （采訪）湯毓新：像種小麥一樣，一個(gè)冬季，11月中旬18～20日種下去，到來年5月15日，5月中旬，15～20日起挖球莖。

    藏紅花比較喜歡冷涼、濕潤(rùn)的氣候，-5℃～25℃是它的適合生長(zhǎng)溫度。上海崇明島冬春的氣候正好能滿足球莖繁育的需要。

    （采訪）湯毓新：一般提倡早種球，早長(zhǎng)球，長(zhǎng)大球，能夠增加西紅花球莖在地里生長(zhǎng)周期。

    種植藏紅花需要的種球量比較大，一畝地大約需要600公斤。有些人為了能多繁育些種球，采完花以后舍不得去掉球莖上多余的芽子。留的芽子多了，將來長(zhǎng)出的新種球也確實(shí)多。可結(jié)果呢，來年長(zhǎng)出的子球莖個(gè)個(gè)小的可憐，造成種球退化。種球小于8克的話，就很難再開花。所以，這種球的芽子留的不是越多越好，那留多少合適呢？

    湯毓新說，種球留多少芽子和種球的大小有關(guān)系。生產(chǎn)上，種球一般分為三級(jí)，25克以上的為一等球，15～25克的為二等球，8～15克的為三等球。根據(jù)球莖的等級(jí)決定留芽的多少。

    （采訪）湯毓新：一等球留三個(gè)芽，二等球留兩個(gè)芽，三等球留一個(gè)芽。像這二等球留兩個(gè)芽，確保繁殖系數(shù)，還確保種球生長(zhǎng)質(zhì)量。

    這樣的話，一般情況下，100公斤種球來年長(zhǎng)出的新種球平均也就150多公斤，種球的繁殖速度相對(duì)比較慢。正因?yàn)榉庇y，目前種球的量還比較少。不過，再少，像這樣的種球也不能要。這些有斑點(diǎn)的種球已經(jīng)感染了病菌，不能把帶有病菌的種球種到地里，否則，有可能會(huì)帶來嚴(yán)重的后果。

    （采訪）茅仁剛：現(xiàn)在研究認(rèn)為有兩種病菌，一種是鐮刀菌，還有一種是青霉菌，這兩種菌如果感染的話，藏紅花種球的腐爛率就很高。

    這些表皮潔白的種球看上去生長(zhǎng)健壯，它們是不是就可以種到地里了呢？湯毓新考慮得很細(xì)致，為了保險(xiǎn)起見，在種植前還要對(duì)種球進(jìn)行藥物浸種消毒。

經(jīng)過試驗(yàn)，湯毓新發(fā)現(xiàn)使用多菌靈給球莖浸種，效果不錯(cuò)。

    （采訪）湯毓新：用多菌靈500～600倍液配比，浸30～60分鐘。

    浸種后的藏紅花要及時(shí)種到大田里。和一般的作物不同，種植藏紅花有一些地方需要特別注意。過去許多農(nóng)戶不太注意栽植深度，以為能把球莖蓋住就可以了，結(jié)果出了不少問題。

    （采訪）湯毓新：因?yàn)榇杭鞠掠辏晁疀_，如果子球莖暴露在泥土上面，造成球莖長(zhǎng)的小或者不長(zhǎng)。

    不僅如此，球莖種的過淺，球莖容易萌發(fā)側(cè)芽，不僅增加了鏟除新芽的工作量，還影響子球莖長(zhǎng)個(gè)，造成下一輪花絲產(chǎn)量降低。

    那這種球到底種多深合適呢？

    （采訪）湯毓新：子球莖在母球莖的上面，在2厘米上面，還要2～2.5厘米，有5厘米高度。我們要求球莖的栽種深度6厘米左右。

    這樣不僅滿足了球莖的生長(zhǎng)，還有一個(gè)作用，可以抑制新的側(cè)芽萌發(fā)。

    要說這藏紅花還是比較喜肥的，所以呢，除了施足底肥以外，在藏紅花的生長(zhǎng)過程中，還要保證關(guān)鍵時(shí)期的用肥。由于它的根是須根，比較嫩，如果施的是濃肥，很容易燒根，這就要求薄肥勤施。

    （采訪）湯毓新：一般在栽培一個(gè)月時(shí)澆一次薄肥，在來年的2月份一次薄肥，3月份一次薄肥。

    在大田階段主要是培育新種球。因?yàn)槎静∠x少，雜草也少，這個(gè)時(shí)期只要水肥跟上，種球有了充足的營(yíng)養(yǎng)，種球生長(zhǎng)比較快。這樣，為下一輪的花芽生長(zhǎng)和開花創(chuàng)造了條件。

（主持人）上海5月份以后氣溫升高，超過25℃，藏紅花的種球就會(huì)入休眠期，隨之而來的大量的降雨又會(huì)使種球很容易霉?fàn)€。當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民就想了一個(gè)辦法，把種球請(qǐng)到屋子里來，進(jìn)行室內(nèi)養(yǎng)花。

    5月份從地里起挖的藏紅花種球，在室內(nèi)放置一段時(shí)間，6月下旬就要擺放到特制的架子上，這些種球也從營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)轉(zhuǎn)到花芽生長(zhǎng)階段。

    我們看到，在這里的藏紅花是不帶土的，不過，不用擔(dān)心，因?yàn)榉N球主要是靠自身的營(yíng)養(yǎng)來完成花芽生長(zhǎng)和開花的。

    要想讓球莖長(zhǎng)出健壯的花芽，還要對(duì)藏紅花的秉性脾氣有所了解。

    這植物生長(zhǎng)有個(gè)特點(diǎn)，地上部分和地下部分具有一致性。通常，上面的芽子萌發(fā)了，下面的根也要萌發(fā)。藏紅花的球莖在花芽生長(zhǎng)階段一旦發(fā)根，麻煩就來了。

    （采訪）湯毓新：藏紅花根系屬于一次性發(fā)根，根發(fā)完以后，看起來它存在，實(shí)際上已經(jīng)停止生長(zhǎng)了，種到地里這根也不生長(zhǎng)了。

    所以，在藏紅花花芽生長(zhǎng)和開花期間，最怕的就是球莖發(fā)根。不想讓球莖發(fā)根就得控制濕度和水分，而發(fā)芽的條件又必須有適當(dāng)?shù)臐穸群退止?yīng)，這里邊關(guān)鍵是平衡控水。

    湯毓新沒少動(dòng)腦筋。首先是改進(jìn)噴水的方法。

    （采訪）湯毓新：調(diào)節(jié)室內(nèi)空氣濕度時(shí)候，要求在芽子上面噴水掌握到一層霧水凝結(jié)上去為宜，要求霧珠比較細(xì)，噴在花芽上比較均勻，來回一到兩次就可以了。

    如果噴的過多，水流到球莖外皮上，底部濕潤(rùn)了，一旦滿足了發(fā)根的條件，就會(huì)發(fā)出新根，這時(shí)候再補(bǔ)救就來不及了。

    （采訪）湯毓新：噴的時(shí)候，事情很小，要留心，要細(xì)節(jié)，不要馬大哈。

 在花芽生長(zhǎng)后期，花芽對(duì)空氣濕度和水分要求更高了，水分供應(yīng)不上很容易出問題。

    （采訪）湯毓新：我們以前遇到過這種情況，2～3天沒灑水，尤其在開花的時(shí)候，用水壺噴過去的時(shí)候，葉子會(huì)噼啪聲響，植株對(duì)水分比較缺失了。

    為了滿足這個(gè)時(shí)候藏紅花對(duì)水分的需要，除了每天定時(shí)噴水，還要在地上潑水，來增加室內(nèi)濕度。

    （采訪）湯毓新：通過地表潑水和早晚芽子上噴水，在后期管理上給它充足的水分，讓它順利長(zhǎng)好芽，能夠提前開花，開好花。

    沒想到水的問題還這么復(fù)雜。除了水分，花芽生長(zhǎng)也離不開光照，藏紅花對(duì)光照又有什么要求呢？湯毓新的經(jīng)驗(yàn)是，早期要控制光照，到了花芽發(fā)育的中后期，才逐漸增加室內(nèi)光照。這是因?yàn)楣庹盏亩嗌俸突ㄑ可L(zhǎng)密切相關(guān)。

    （采訪）湯毓新：如果十分暗的話，會(huì)導(dǎo)致只長(zhǎng)芽而影響花芽后期的生長(zhǎng)，我們要求把花芽控制在10～15厘米。

    經(jīng)過精心管理，在保證藏紅花不生根的情況下，花芽生長(zhǎng)健壯，不僅花量多，個(gè)頭也大，花蕊長(zhǎng)得好，產(chǎn)量比較穩(wěn)定。1畝地的種球，可以收獲0.8～１公斤干花絲。

    這種大田種植、室內(nèi)養(yǎng)花的種植模式，既適合當(dāng)?shù)氐臍夂蛱攸c(diǎn)，種植效益也不錯(cuò)。湯毓新他們種的藏紅花品質(zhì)有保證，這也引起了國(guó)外客商的極大興趣。

    （采訪）西班牙客商：全世界的需求量在不斷增長(zhǎng)，中國(guó)是越來重要的參與者。

    （主持人）盡管藏紅花的發(fā)展前景不錯(cuò)，但是由于前期投入比較高，種球繁育比較慢，一時(shí)還不容易大規(guī)模推廣。也許正應(yīng)驗(yàn)了“物以稀為貴”這句老話。不過，相信隨著技術(shù)的改進(jìn)，藏紅花會(huì)有一個(gè)更快的發(fā)展。