每到過年的時候，婆婆都會做蛋餃，不管是自己家人吃，還是待客，都是很好的選擇。也不是很麻煩，比包餃子還要省事些，不需要和面了，而且我覺得很好玩。記得最近一次做蛋餃，還是今年在婆婆家過年的時候，年三十的晚上，一家人在一起看電視，我在旁邊做蛋餃，用一個大湯勺，挖一勺蛋液，看著蛋液慢慢凝固，一個個金黃色的蛋餃一個個的跳到盤子里，快樂其實很簡單，只要和家人在一起。

      下面都是半成品哦，別心急吃哈。

【雙鮮蛋餃】制作：

材料：雞蛋、豬肉末、山藥、香菇

配料：蔥姜、鹽、糖、生抽、耗油、白胡椒粉、香油

1、準備材料；（如圖的這些肉末，我其實用了6個雞蛋）

2、香菇、山藥、蔥姜切末加入肉餡中；

3、再加入鹽、糖、生抽、耗油、白胡椒粉、香油拌勻，順一個方向攪打至肉餡上勁；

4、將雞蛋打散成蛋液待用；

5、不沾煎鍋倒少許油，倒一勺雞蛋液晃動至蛋液凝固成圓形蛋皮；

6、趁蛋液半凝固狀態(tài)時，將肉餡放在蛋皮上；

7、掀起一邊蛋皮將肉餡覆蓋住，輕壓邊緣至蛋餃粘合住即可；

8、半成品蛋餃就做好了，煮湯或者蒸吃都可以；

灰灰小貼士：

◎山藥可以替換成荸薺，餡料根據(jù)個人喜好和現(xiàn)有食材隨意搭配；

◎沒有小煎鍋就用大湯勺這個傳統(tǒng)的方法來做是一樣的；有的話用這個小煎鍋更省事些；

◎一次多做點，放冰箱冷凍起來，下次再吃時就方便了；