蒜蓉粉絲蝦 燈芯絨的美食

原料：

對(duì)蝦10只，粉絲100克、大蒜8瓣、蔥和青椒絲若干

調(diào)料：

鹽、生抽、料酒、白糖、蒸魚(yú)豉油、玉米油

做法：

1、蝦洗凈，控干；

2、粉絲提前用涼水泡發(fā)20分鐘；

3、大蒜拍碎，剁成茸；

4、把泡發(fā)的粉絲撈出控干，煎成段，鋪在盤底，上面均勻碼上一層蝦；

5、起油鍋，油熱時(shí)下入蒜蓉小火煸炒出香味，烹入料酒、生抽、蒸魚(yú)豉油，少許鹽和糖；

6、趁熱把蒜蓉和鍋內(nèi)的調(diào)料均勻鋪蓋在蝦上面；

7、入開(kāi)水鍋中蒸制10分鐘。

8、另起油鍋，燒熱油，然后把熱油澆在鋪滿蔥絲和青椒絲的蝦上。

溫馨提示：

1、我用的蝦是天然海蝦，所以除了清洗未作其他處理。養(yǎng)殖蝦提倡去蝦線，開(kāi)背當(dāng)然最好；

2、生抽和蒸魚(yú)豉油都是咸的，口味清淡者可以不再添加鹽；

3、蒸制的時(shí)間隨自己蝦的大小和用量定奪。我的蝦比較大，實(shí)際蒸了11分鐘，開(kāi)鍋后發(fā)現(xiàn)蒸得有些過(guò)；

4、粉絲蒜蓉蝦做成之后最好馬上食用，此時(shí)粉絲的口感最佳，過(guò)了時(shí)間，粉絲就會(huì)被汁液泡漲，影響口感和風(fēng)味。