各位同仁:
　　寒冷而又溫暖,快樂的冬天已經(jīng)遠去.春意盎然,萬物生輝,承載希望的2010,使我們充滿信心,充滿豪情,充滿力量!一年之計在于春,又到了我們苦練內(nèi)功,累積內(nèi)涵,增強內(nèi)力的時候.伙伴們,讓我們趁著春色植下夢想,讓我們手手相握凝聚力量,讓各部門剛才的聲聲匯報,匯集成射陣陣催人奮進的號聲,讓我們,為了我們和××大酒店美
好的明天,前進吧!
　　首先,對09年企業(yè)總體運營情況作以簡單回顧:
　　2009年,是我店提升服務品質(zhì),提高出品質(zhì)量,提升企業(yè)形象和社會美譽度成果頗為顯著的一年,全員密切配合,互助互幫,不怕困難,勇闖難關(guān).雖未完成計劃任務,存在一定差距,但總體發(fā)展趨勢比較好,我們也積累了許多寶貴的經(jīng)驗.
　　09年的任務比較艱巨,全年計劃——萬,食品——萬;客房——萬;會議室——萬;客房吧——萬,酒水——萬,綜合毛利61.34%.除食品外,其余數(shù)字指標和09年計劃基本吻合.這是一串充滿挑戰(zhàn)的數(shù)字,也是一串令人躍躍欲試的數(shù)字,在壓力面前,我們始終要保持積極的心態(tài),化解壓力最好的方法-1-
　　就是尋找和制定最為科學有效的工作方法和計劃,使壓力轉(zhuǎn)化為動力,使原本枯燥乏味的工作充滿快樂和激情.在這里,我就2010年工作思路向大家闡述如下:
　　一,增進團隊活力,提高全員合力.
　　以人為本,員工是企業(yè)的最大財富;為員工營造快樂和諧的工作氛圍是企業(yè)真正關(guān)心員工,愛護員工的最重要舉措,09年,酒店將通過一系列的文體活動和業(yè)務競賽活動來勵練,提升各部門的內(nèi)在凝聚力和與其它部門間的溝通,協(xié)作能力,為整個企業(yè)注入活力.上半年計劃組織一次管理人員拓展培訓,使大家真正感受到團隊精神的可貴魅力,使部門與部門之間,人與人之間充滿濃濃的戰(zhàn)友親情.其次是對團隊精神差,思想落后,態(tài)度消極,給整個團隊的協(xié)作發(fā)展造成阻力的員工和管理人員進行針對性的教育,使每個員工能敞開心扉接納他人,樂于幫助同事.最后是通過總經(jīng)理信箱的形式,鼓網(wǎng)勵大家多提好的意見和建議,認真吸收合理化建議,規(guī)范管理中的不科學因素,促進各環(huán)節(jié)流程的合理,通暢,把內(nèi)耗降到最低限度,使員工感受到家的溫暖,得到真正意義上的歸屬感!
　　二,加(悠悠書吧 www.uus8.com）大培訓力度,提升整體素質(zhì).
　　上半年繼續(xù)對員工進行請進來,送出去培訓;適當壓縮請進來培訓的比重,側(cè)重管理人員和優(yōu)秀員工外出學習.并出臺措施確保學習實效性,要求外出學習的管理人員回店后要根據(jù)所學知識制定出出一套創(chuàng)新性的工作計劃,總經(jīng)理審批后展開實施,為企業(yè)發(fā)展注入新鮮血液(質(zhì)檢部在原有工作基礎(chǔ)上,增加對此工作計劃實施情況的跟進與監(jiān)督,確保企業(yè)各項工作都能得到全面,有效的監(jiān)督與跟進),總經(jīng)理對計劃的實施進
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　　行跟進指導,確保學習的實用性.另一方面,外出學習的管理人員回店后要認真復習,鞏固所學內(nèi)容,并將其加以升華,具備獨立授課能力,將所學知識與大家進行分享,帶動全員共同提高.
　　企業(yè)內(nèi)部的培訓均以管理人員授課為主,從軍訓,企業(yè)文化培訓到制度培訓,菜品培訓,服務知識培訓等各方面形成一個自主培訓,監(jiān)督,考核機制,使企業(yè)成為學習型組織.
　　三,創(chuàng)新服務出品 ,提升競爭實力.
　　客房與餐飲在現(xiàn)有服務水平基礎(chǔ)上,要向接待形式個性化,營銷服務精細化方向發(fā)展,其主要表現(xiàn)在各類宴席的承辦方面,從針對性的禮貌用語,周到的細節(jié)服務到個性化場景布置,處處均彰顯個性,突出品位,使之與整個酒店定位相匹配;出品方面,成立三店菜品創(chuàng)新研發(fā)小組,三店廚房各自定期推出新品,廚師定期統(tǒng)一到市場考察,新菜品推出后,三店輪流品評新菜,集思廣益,群策群力做好新品研發(fā)工作.
　　前廳與后廚的有效溝通是服務創(chuàng)新,出品創(chuàng)新的基礎(chǔ),顧客的反饋是前廳,后廚溝通最寶貴的信息來源,要求服務人員當餐認真記錄顧客的反網(wǎng)饋信息,領(lǐng)班,經(jīng)理將此信息整理交與餐飲部經(jīng)理,餐飲部經(jīng)理每餐餐后與廚師長進行溝通,及 時解決菜品,服務方面出現(xiàn)的一切問題.
　　四,導入競爭機制,深入推行五常.
　　五常管理法酒店很早就倡導引用,但一直缺乏扎實有效的督導,檢查,獎懲制度,效果一直不明顯.09年,五常法的推行將列入總經(jīng)辦工作的重心,三店以總經(jīng)辦為首,成立五常法推廣實施小組,總經(jīng)理親自掛帥,各店主要負責人明確分工,
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　　各負其責.推行前首先進行一次全員五常培訓,做出五常推行計劃,限定時間完成全面推廣工作,各個時間段均不定期在三店范圍內(nèi)開展評比活動,好的部門給予獎勵和表揚,差的部門進行處罰和批評,以集體榮譽感帶動員工積極性,增強團隊凝聚力,促使五常又好又快推行.步入正軌后,再成立三店五常質(zhì)檢小組,每周不定期檢查,一如暨往的開展評比活動,使大家養(yǎng)成良好的工作習慣.
　　五,開源節(jié)流安全,全年天天長談.
　　開源方面,餐飲部和營銷部繼續(xù)做好老客戶的跟蹤維系,加大新客戶開發(fā)力度,加大會員卡和簽單客戶的針對性服務工作.做好各類包席,會晤活動的信息采集,主動營
銷和細節(jié)服務工作,加大賬款回收工作力度!
　　節(jié)流方面,財物每月月初將各部門當月費用明細表下發(fā)到各部門負責人手中,各部門負責人根據(jù)當月費用指標,查找費用節(jié)約管理中的弱項,及時調(diào)整思路