將準(zhǔn)備好的木炭放入特制的鋼盆中，當(dāng)然木炭下面必須得有炭引，那樣才能燃燒哦

這把吹風(fēng)機(jī)可是起到了“煽風(fēng)點(diǎn)火”的作用

在炭的周圍放上一圈谷殼灰

隨著炭的燃燒程度慢慢的圈起來

只有等木炭燒得全部通紅那樣才可以用谷殼灰全部蓋起來，接下來就可以焙茶了，如果木炭沒有完全燒透的話就直接放茶葉下去焙的話，那樣焙出來的茶有股“煙味”聽說某品牌茶葉店有這款“煙香型”的鐵觀音出售。

特制的竹焙籠，現(xiàn)在已經(jīng)是比較少見了，傳統(tǒng)的東西也已經(jīng)被現(xiàn)在的機(jī)械電焙所代替，當(dāng)然在安溪叫人定做還是可以定做得到的

每隔半個(gè)多小時(shí)就得翻弄一下茶葉（想做炭焙茶就得有人力）比較費(fèi)時(shí)間，在現(xiàn)在這快節(jié)奏的時(shí)代，也許也只有為數(shù)不多的人能耐下心來，默默的發(fā)揚(yáng)這一傳統(tǒng)的炭焙茶了

就這樣反反復(fù)復(fù)的翻弄一天下來也得好幾個(gè)來回 確實(shí)是件比較累人的活，是件磨人心志的活，年輕人一般比較沒那耐心。

現(xiàn)在大家看到的茶葉是炭焙7年的傳統(tǒng)鐵觀音老茶

茶葉放進(jìn)竹籠后置于木炭燒紅蓋上谷灰的土焙爐上進(jìn)行陰火烤焙，當(dāng)炭火在燃燒時(shí)會(huì)釋放出的負(fù)離子遠(yuǎn)紅外線會(huì)被茶葉吸收，同時(shí)茶葉中一些對(duì)人體有益的物質(zhì)在達(dá)到一定溫度時(shí)被分解并黏附于表面，有利于沖泡過程中被人體吸收。



最后這位上場的就是今天的主角了，我的爺爺，每每喝到爺爺焙的茶感覺喝起來特別的有味道，有傳統(tǒng)的味道，希望這一傳統(tǒng)工藝能在這快餐文化盛行的年代，在次得到傳承，在次得到人們的認(rèn)可。