我們一家三口的口味真的很有意思，我是特別喜歡甜點，不管中式西式都喜歡（現(xiàn)在不太敢吃了，略有控制）。LG是任何甜點都不喜歡，家里點心不斷，卻幾乎沒見他吃過。小公主也不太喜歡吃各類點心，但她卻偏偏愛吃糖，是很愛那種，今天帶她出去，看別的小朋友吃棒棒糖，也哭著非要我給她買一個吃，這邊剛接住糖，那邊眼淚立馬止住，典型的饞嘴妞。

其實每次做的點心之類的東西，自己家吃的很少，大部分都讓我送給鄰居，朋友，親戚了。這次做的這款蛋黃酥一是為了用掉早幾天用剩下的蛋黃。二是因為之前做的月餅有的朋友沒分到，哈哈，就用這個彌補一下啦！

這是我曾經(jīng)非常非常喜歡的一款點心，想當(dāng)初俺怎么地也不會想到自己也能做的出來。其實酥皮之類的點心并不難做，俺今天上一個超詳細(xì)的步驟圖，大家看看就明白啦！

                                 蛋黃酥

油皮：中筋面粉180克，豬油60克，細(xì)砂糖7克，水65克。

油酥：低筋面粉140克，豬油70克。

餡料：紅豆沙1袋，咸蛋黃18個。

裝飾：蛋黃2個、黑芝麻少許。

以上量做了18個

烘焙時間：上下火，中層180度約25分鐘。

制作過程：

1，先制作油皮材料，把豬油放在中筋面粉里用手揉成屑狀，然后慢慢加入水，一邊加一邊揉，直至它成為光滑的面團。揉好的面團用保鮮膜包好醒30分鐘。

2，用同樣的方法做油酥，把豬油放入低筋面粉里，揉至出光滑的面團，也包上保鮮膜醒30分鐘。

3,面團醒好后，將油皮分割成18克/個，油酥分割成12克/個，各搓成小球。

4,油皮用搟面杖搟成圓片，用油皮把油酥包起來，將油皮的收口朝上，搟成牛舌狀，用手順勢向前推，將其卷起來，繼續(xù)醒20分鐘。

 5，醒好后收口朝上，再用搟面杖搟成長條，用手再順勢卷起來。

6,收口朝下再醒20分鐘。醒的空擋我們可以做餡料，把咸蛋黃提前用料酒腌20分鐘，放在鋪了錫紙的烤盤里，烤箱預(yù)熱180度，烤5分鐘后取出放涼。

7,取約19克的紅豆沙包入1個咸蛋黃，搓成圓球狀。

8,將醒好的油酥，封口朝上，大拇指從中間按一下，四周朝中間收成圓形。

 9，用搟面杖搟成圓片，包入餡料，用大拇指和食指中間的弧口位置慢慢的把酥皮往上收，最后收緊口成一個圓球。

10，將收口朝下排入鋪了錫紙的烤盤上，刷上兩層蛋黃液，在頂部撒上黑芝麻，烤箱預(yù)熱180度，中層，上下火烤約25分鐘即可。

 

 

 

 最后羅嗦一下，蛋黃酥的成品比較脆弱，俺做得挺漂亮的。最后拍照怎么也拍不好，把外面的一層皮有的都折騰掉了，最后拍的照片俺也不滿意，大家湊合著看哈！