金針粉絲肥牛的做法

　用料

　　金針菇 200g 干粉絲 1小捆 肥牛肉片 500g 沙茶醬 100g 蒜茸 2湯匙（30g） 姜末 2茶匙（10g） 鹽 1/2茶匙（3g） 白沙糖 1湯匙（15g） 辣椒粉 2 茶匙（10g） 白胡椒粉 1茶匙（5g） 紹酒 2湯匙（30ml） 醬油 1湯匙（15ml） 油 300ml（實耗15ml）

　　做法

　　將金針菇切去根部，擇洗干凈。干粉絲放入熱水中浸泡15分鐘，瀝干水分備用。

　　在肥牛肉片中放入鹽、白沙糖、辣椒粉、白胡椒粉、姜末和蒜茸，腌制15分鐘。

　　中火加熱炒鍋中的油，待燒至七成熱時，將腌好的的肥牛肉片放入，用油過熟，取出后控干油分。

　　鍋中留余油（1湯匙，15ml），燒熱后放入沙茶醬稍炒片刻，隨后倒入至熟的肥牛肉片，再大火快炒3分鐘，然后放入醬油、紹酒、白沙糖、泡發(fā)的粉絲和金針菇，蓋上蓋，再燜燒10分鐘即可。

　　小貼士

　　可適量加入綠色的素菜（如：芥蘭、菜心、油菜）一同燜燒，使?fàn)I養(yǎng)搭配更加豐富多樣。

　　超市中封裝好的火鍋用肥牛肉片略顯單薄，不太適宜用來烹制此菜，建議購買現(xiàn)場及時切制的肥牛肉片。