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      饞死人的【手抓餅】和【蘿卜絲餅】

       大河之水 2011-01-10
       
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      1、揉兩份面團:一是開水和的,一是溫水和的。
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      2、把兩個面團揉在一起,目的就是要結(jié)合開水面團和溫水面團的優(yōu)點,讓烙
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      5 P2 @/ Y2 S# }1 e4 @$ G$ L出來的餅,有酥脆,但不干硬(這可是秘訣呀)。揉好的面團省上30分鐘。這' U2 c. |* n4 u  }
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      時間要切好蔥花,備好芝麻鹽和油
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      : F' W% Z( X. {3、開始動手做了,把一塊面搟成長方形的,盡量搟薄,然后均勻地抹上油、! d9 {1 I4 ]% ~; [- G" q& V4 t4 ]
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      蔥花和芝麻鹽。 - Y9 v% a8 e9 L, I/ H; [
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      1 d/ h9 Z0 t8 D" e6 t6 C6 s' Z4、然后沿著長的一邊,像小時候折扇子那樣折起來 & ^9 o( m( D+ m* X8 ]% N+ D

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      ; r, @( Q" T4 p5、把折好的扇子(權(quán)且這么稱呼著吧,呵呵)向下面那樣卷起來
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      6、輕輕地把盤好的餅,再壓薄一些,就好啦,下面上場的又是可愛的電餅鐺
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      同學(xué)了,呣啊……唄一個,愛死電餅鐺同學(xué)啦……,輕輕一按,香噴噴的手抓. a# O8 [# ^& M. Y- c
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      餅就出鍋啦!
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      7、然后趁熱把它瘋狂地撕爛,手抓餅嘛,就得搞亂它再吃才有感覺呀 ! f  F, f2 ~7 d' x& j5 p  F* t  d

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      0 x. C0 P/ G5 V4 b) ]" s饞死人的蘿卜絲餅
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        L  i9 r, A$ p' x餅皮: 1 V1 F+ G4 w. O7 q% U. x% j8 l
        中筋面粉
      0 h" p  Q7 |% B7 H  a1 m  餡料:
        B! z: D' `; c6 G  白蘿卜、小香蔥、蝦皮、胡椒粉、鹽、香油
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       做法:
      2 I/ T# }2 h( G6 }! c  1、標準身材滴白蘿卜大半根,擦成細絲,用一小勺鹽拌勻腌漬。
      % v. S7 i6 E, G, ~9 c$ G- {6 ]( m2 U  2、趁腌蘿卜的時間和面。一杯面粉,慢慢加入熱水(50度左右)小半杯拌勻,再慢慢加入涼水大約小半杯,攪至沒有干面粉,輕輕揉勻。蓋濕布醒一會兒。   M9 I* S" G$ e5 C
        3、擠干蘿卜絲的水份,根據(jù)自己的口味加入鹽、小香蔥、蝦皮、胡椒粉拌勻,最后加入香油,按同一個方向攪拌均勻(香油要多加一些,這樣吃起來更香且蘿卜絲不會出水)。
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      ( [7 k9 C7 d. Z& Y4、調(diào)好餡料,面也醒好了。就可以揉成長條,切成八小段,分別滾圓,搟成圓皮,象包包子一樣包好餡料,捏緊口,朝下按成小餅即可。 : J& O! b# n  H/ G
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        G/ {6 V& Z1 O' S* K7 V5、平底鍋涂少量油,將餅擺入,用小火烙至兩面金黃,即可出鍋。
      ) X3 g( P1 g9 h) J1 N  6、切開看看,皮酥餡香,美哉!

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