盡管人們已經(jīng)知道，食用綠色花椰菜、黃白色花椰菜、卷心菜等十字花科蔬菜可以預(yù)防癌癥，但它們具體的抗癌機(jī)制卻不清楚。

　　研究者指出：“在所有癌癥中，乳癌的致死率排名第二。但食用十字花科蔬菜(如卷心菜)可預(yù)防這種癌癥。經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，在這類蔬菜中，含有一種具有預(yù)防和抗癌活性的化學(xué)物質(zhì)硫氰酸鹽。在綠色和黃白色花椰菜中，這類化學(xué)物質(zhì)的含量是最高的?！?/p>

　　這類物質(zhì)已經(jīng)表現(xiàn)出較強(qiáng)的抗癌能力，可以降低實(shí)驗(yàn)動物的癌癥發(fā)生率，還能抑制人類乳癌細(xì)胞的生長，甚至殺死癌細(xì)胞。此外，這類物質(zhì)還可與紫杉醇等抗癌藥物聯(lián)用，以增強(qiáng)抗癌效果，而且不會加重藥物毒性。(褚波)