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一、蓮藕 蓮藕是獲得最多國寶級中醫(yī)師青睞，同時也是歷代醫(yī)家推崇的養(yǎng)生食物。有豐富的維生素C、抗氧化物、多醣和多酚類則可達(dá)到抗癌效果。 以中醫(yī)來說，生熟藕各具不同效果，蓮藕生吃性味甘寒，可清熱涼血；煮熟後性味溫平，有助健脾胃，《本草綱目》稱為「靈根」。 ■貼心提醒： ◎蓮藕屬澱粉類，糖尿病患者不宜多吃。 ◎蓮藕含高纖，會促進(jìn)腸蠕動，建議有潰瘍、脹氣和大腸激躁癥的人不要吃多。 二、燕麥 近來當(dāng)紅的健康食品燕麥，可降低血壓和膽固醇，有家族遺傳性高血壓的中醫(yī)師巫水生，天天當(dāng)午餐吃。 有「中醫(yī)大掌櫃」稱謂的百歲人瑞陳立夫，每日必有一餐燕麥片，裡頭混合黑木耳、蘑菇、香菇和芹菜，用來維持血壓和血糖穩(wěn)定。 燕麥含水溶性纖維β聚葡萄糖（葡萄糖聚合物，吃起來黏黏的膠狀物質(zhì)）可增加膽固醇代謝，很適合高血脂的人。 ■貼心提醒：燕麥屬於高纖食物，脹氣及對麩質(zhì)過敏的人不適合吃。 三、黑芝麻 愛運(yùn)動的中醫(yī)師董延齡，每天早晨必吃一碗黑芝麻麥片。黑芝麻在中醫(yī)裡有健腦烏髮的養(yǎng)血功效，很適合大量消耗體力的人。 現(xiàn)代科學(xué)證實(shí)，黑芝麻中含有9成不飽和脂肪酸及亞麻油酸，是很好的護(hù)心食物。其中芝麻素可預(yù)防皮膚癌、降低膽固醇，對肝臟及腦神經(jīng)具有保健效果。 但專家建議一定要咬破或碾碎吃，不然芝麻素?zé)o法被身體消化吸收。 ■貼心提醒：黑芝麻在中醫(yī)裡屬發(fā)物，有些人吃了會產(chǎn)生疹子或引發(fā)舊疾，若有這類體質(zhì)的人要忌口。 四、白木耳、蓮子 白木耳蓮子湯含大量膠質(zhì)並可安定心神，有美白回春功效。白木耳含膠質(zhì)、多醣體和果膠，可潤腸通便、降低膽固醇。 以中醫(yī)來說，白木耳有潤肺生津效果，可緩解秋天的燥咳，所以有「平民燕窩」之稱。 ■貼心提醒：蓮子屬澱粉類，糖尿病患者要適量攝取。另外，脹氣、大便乾的人，也不要吃太多。
五、空心菜 中醫(yī)認(rèn)為空心菜清熱解毒、潤腸通便，如同天然保護(hù)罩，可防止夏天的細(xì)菌病毒入侵體內(nèi)。 以營養(yǎng)學(xué)角度來看，空心菜可健胃整腸。空心菜的鹼性會降低腸內(nèi)酸度，幫助好菌生長；空心菜含大量纖維質(zhì)（每百公克有0.8公克），可降低膽固醇，且含鐵量比紅鳳菜和高麗菜高。 ■貼心提醒： ◎空心菜性味偏寒，體虛者不適合多吃。 ◎纖維含量高，剛開完刀或剛排氣的人，不適合吃。 ◎空心菜會影響中藥補(bǔ)養(yǎng)藥物，如黃耆、人參、當(dāng)歸、川芎、何首烏的效果，如服用以上中藥，宜錯開2～3小時後再吃空心菜。 六、白蘿蔔 美國人說：「一天一顆蘋果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我。」中國人則靠冬天的白蘿蔔強(qiáng)身保健，俗諺：「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫(yī)生開藥方?！?/span> 白蘿蔔具多種養(yǎng)生價值。不但屬於抗癌明星十字花科類，且維生素C豐富，是蘋果和梨子的10倍。 以中醫(yī)而言，白蘿蔔生食可止渴、清熱，並促進(jìn)腸胃蠕動、幫助消化，有「小人參」美稱。 營養(yǎng)師許雲(yún)卿舉例說，日本人在便當(dāng)中加入黃蘿蔔、廣東人在三寶飯中加入醃蘿蔔，都有幫助消化的效用。 白蘿蔔熟食則利尿消腫脹，並可幫助排便。 ■貼心提醒： ◎吃中藥可以吃白蘿蔔，但服用補(bǔ)氣的人參和高麗參時，要避開白蘿蔔，以免補(bǔ)氣效果減半。 ◎因白蘿蔔較寒，胃潰瘍、先兆性流產(chǎn)和經(jīng)期不順的人，勿過量生食白蘿蔔。 七、甘蔗 甘蔗味甘平，具有解熱、利尿和滋養(yǎng)功效，生飲甘蔗汁可清熱助消化，凡是口乾舌躁、反胃嘔吐、消化不良和發(fā)熱退燒皆可使用。 烤過的甘蔗打汁，則有補(bǔ)脾益氣、滋養(yǎng)保健功效。烤甘蔗汁不但可用來治療咳嗽，以營養(yǎng)學(xué)來看，甘蔗汁的葡萄糖和果糖容易吸收，可直接化為能量來源，適合消化功能差、需要迅速補(bǔ)充能量的人。 ■貼心提醒： ◎甘蔗糖分高，中醫(yī)認(rèn)為甜食會生痰，痰多的人不適合生飲甘蔗汁。 ◎甘蔗熱量高，每 八、米 中醫(yī)認(rèn)為白米可以「強(qiáng)身好氣色」，以現(xiàn)代科學(xué)來看，米飯含有足夠的醣類和蛋白質(zhì)，能夠提供能量來源，且蛋白質(zhì)吸收率是所有穀類中最高的。 白米中並有其他多種營養(yǎng)素，如維生素、礦物質(zhì)及鐵等，「只吃白米仍可維持基本營養(yǎng)需求，所以成為中國主食」?fàn)I養(yǎng)師許雲(yún)卿強(qiáng)調(diào)。 尤其白米和黃豆一起煮成黃豆飯，兩者營養(yǎng)素互補(bǔ)，可提供豐富的離胺酸，幫助傷口修復(fù)，很適合病後復(fù)原的人食用。 ■貼心提醒：白米屬於澱粉類，建議糖尿病患者要按照份量吃，一餐一碗白飯為宜。若有其他五穀雜糧搭配，如地瓜或馬鈴薯，米飯分量要再減少。 九、魚 魚類蛋白質(zhì)利用率高、消化率達(dá)9成，容易消化吸收，適合老人、小孩或腸胃剛恢復(fù)的人。 經(jīng)常為中醫(yī)發(fā)聲的巫水生喜歡吃魚，他會選擇藥物殘留較少的深海魚，以清蒸或煮來烹調(diào)。 美國夏威夷大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，魚類經(jīng)過烘烤和水煮，能提升Omega-3脂肪酸效益；搭配低鈉醬油和豆腐，更有助於預(yù)防心血管疾病。 ■貼心提醒：魚類雖含有優(yōu)質(zhì)脂肪酸，但中醫(yī)認(rèn)為，海鮮容易引起過敏，仍要適量攝取。 （【康健雜誌】作者/林貞岑） |
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