臘八兒，喝粥。

臘七臘八兒，凍死寒鴉兒。

臘八兒時(shí)的北方，已是一年中最冷的時(shí)候。守著一片冰天雪地，北方人不是大口喝酒大塊吃肉，而是要喝一碗的意味深長(zhǎng)的粥。

臘八兒曾是一個(gè)重大的節(jié)日，拜佛祭祖都少不了。最應(yīng)景的食物就是內(nèi)容豐富的臘八兒粥，名為臘八兒粥，是在臘八這一天喝的粥，可不是說(shuō)里面只有八種材料。

講究的，里面要包括糯米、大米、小米、玉米糝、白高粱米、紅高粱米、大麥米、黃米、薏仁米、雞頭米、蕓豆、綠豆、紅小豆、白扁豆，還包括干百合、蓮子、桂圓、松子、榛子仁、杏仁、核桃仁、栗子、紅棗。。。。。。怎么也得二十多種材料。

因?yàn)樵谶^(guò)去，這粥是要先來(lái)拜佛祭祖的——上供神知，撤供人吃。內(nèi)容這么豐富，既表達(dá)了內(nèi)心的敬意，又透出生活的富足，一年的收獲都融入了這一碗粥中。

冬天最寒冷的日子里，暖暖地喝上一碗臘八兒粥，既應(yīng)了景，又滋養(yǎng)了身心。幸福的生活就是這么簡(jiǎn)單豐富而充滿暖意。

粥是世間第一養(yǎng)人之物。

自古以來(lái)，粥就是養(yǎng)生妙法之一。古人說(shuō)：粥可救荒，可飯食，可飾痛，可養(yǎng)生，可治病。

陸游曾賦與粥美妙的詩(shī)句：“世人個(gè)個(gè)學(xué)長(zhǎng)年，不悟長(zhǎng)年在目前。我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。”

陸游壽至耄耋之年，想來(lái)與他晚年基本食素，飲食清淡，常常喝粥大有關(guān)系。

中國(guó)人熱衷于把各種材料煮進(jìn)粥中，幾乎所有可食之物均可入粥。粥的好處在于，一碗之內(nèi)便可容納多種食材，卻不覺(jué)得混亂繁雜。粥的味道可咸可淡可甜，濃度也是可稀可稠。

從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)說(shuō)，一碗五谷雜糧粥包括了眾多食材，谷薯雜糧，干鮮果品均可入粥，輕輕松松實(shí)現(xiàn)飲食多樣化，達(dá)到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)。一碗粥，便富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，又香濃可口容易消化，體積大而熱量低，既補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，又完全不必?fù)?dān)心發(fā)胖。

俺家一直用這個(gè)最省火的煮粥法，強(qiáng)烈推薦，絕對(duì)特別好用的法子。其實(shí)和不泡豆做紅豆餡的方法一樣，利用砂鍋的強(qiáng)大保溫功能，用最少的能源，達(dá)到最佳效果。現(xiàn)在俺家煮粥煮豆，全都用這種方法，好處有N多：

1、省火即節(jié)能環(huán)保，每次煮粥的開(kāi)火時(shí)間，加在一起10－12分鐘足矣，試想其他的煮粥方法，都沒(méi)有這么節(jié)能吧

2、安全放心。那天在微博里看到大家聊起來(lái)，發(fā)現(xiàn)不敢用高壓鍋的同學(xué)真是不少，包括我自己，一般需要用高壓鍋的都用砂鍋來(lái)代替。砂鍋是最中國(guó)最傳統(tǒng)的炊具之一，價(jià)格低廉，實(shí)用方便，用砂鍋煮東西，能得到最佳的口感和效果，最重要的是，讓人操作起來(lái)放心

3、省事方便。一要煮豆煮雜糧第一件事通常都是泡米泡豆的，用這個(gè)方法，完全不需提前泡豆，想啥時(shí)做就啥時(shí)做，直接把材料洗干凈扔進(jìn)砂鍋就行了

這一碗五谷雜糧粥，包含了十多種材料，包括幾種米、豆、干果、果干、薯類，營(yíng)養(yǎng)極為豐富。
其中有美白消腫的薏米，抗衰老的蕎麥米、燕麥，有補(bǔ)血烏發(fā)又富含膳食纖維的紅豆、黑豆，有富含花青素的黑米、紫薯，有補(bǔ)腎養(yǎng)脾的山藥，有養(yǎng)顏補(bǔ)血的紅棗、葡萄干，有潤(rùn)膚的核桃仁、花生，如果想，還可以加更多的材料進(jìn)去。。。。。。營(yíng)養(yǎng)、暖身、養(yǎng)顏、減肥，這一碗粥，都可以做到。

北方人喝的粥通常都是素的，其中變的花樣都是五谷雜糧，沒(méi)有咸味道，說(shuō)起來(lái)就差不多是臘八兒粥了。不像南方做法中魚(yú)、肉皆可入粥，其中有肉香，有咸鮮。

谷物粥是淡味的，實(shí)際卻滋味悠長(zhǎng)——莫言淡泊少滋味，淡泊之中滋味長(zhǎng)。

******** 五谷雜糧粥 ******** 

材料1：薏米，蕎麥米，紅稻米，燕麥米，大黃米，黑米，黑糯米，糙米，紅豆，黑豆，蓮子  

材料2：大紅棗，葡萄干，枸杞子，核桃仁，燕麥片  

材料3：紫薯，山藥  

材料4：即食燕麥片 

工具：砂鍋 

備注： 

1、材料1都是較難煮的，所以要先下鍋，材料2、3容易熟，要后下鍋，材料4燕麥片是備選材料，根據(jù)情況添加 

2、這些材料中，黑糯米、大黃米是增加黏性的，還可以加入白糯米。最后加入的燕麥片也可以大大增加粥的黏性和濃稠度

3、薯類還可以選擇紅薯、芋頭，也可加入栗子、南瓜等其他材料
4、利用這種省火煮粥法，常見(jiàn)的谷物雜糧中有兩樣不宜直接使用：一個(gè)是干芡實(shí)，一個(gè)是大個(gè)的白蕓豆。干芡實(shí)通過(guò)兩次燜煮后，仍是很難煮軟。大白蕓豆因其中含有一種毒蛋白，必須徹底煮熟煮透后才可食用。而目前還無(wú)法判斷這樣的燜煮法是否能將這種毒素破壞，為保險(xiǎn)起見(jiàn)，還是不用為佳。如果用則要先將白蕓豆浸泡后煮至八成熟，再與其他材料一起制作。干芡實(shí)也要先煮軟。

做法：

1、將材料1中的各項(xiàng)洗干凈、蓮子去掉蓮芯，不用浸泡，洗凈后就放入砂鍋中，加入8－10倍的水后，蓋好砂鍋蓋子，開(kāi)火煮，煮至鍋中水開(kāi)后（根據(jù)材料量、水量時(shí)間不等，一般不超過(guò)10分鐘），關(guān)火，不要開(kāi)蓋，燜1個(gè)小時(shí)

2、燜煮材料1的時(shí)候，將紫薯、山藥去皮切成塊，紅棗冼凈去核切塊，核桃仁掰成小塊，花生米、葡萄干、枸杞子洗凈待用



3、燜一個(gè)小時(shí)后，打開(kāi)鍋蓋，米豆均已軟，蓮子也快熟了

4、將處理好的材料2、3倒入鍋中，略攪勻，蓋上蓋子，再次開(kāi)火煮，煮至鍋中水開(kāi)即關(guān)火（第二煮需要的時(shí)間很短，3、4分鐘即可開(kāi)鍋），不要開(kāi)蓋，再燜1個(gè)小時(shí)

5、第二次燜夠1小時(shí)后，所有材料已經(jīng)徹底熟透，粥便煮好了。這時(shí)打開(kāi)鍋蓋，看一下粥的情況，如果濃稠度正合適則可以直接食用了。如果覺(jué)得水有些多，可以倒入一些即食燕麥片增加濃稠度

怎樣保存粥：

煮粥一般每次會(huì)做出很多，一次肯定吃不完的，現(xiàn)在介紹個(gè)不錯(cuò)的保存方法：

粥煮好后，立刻分裝到幾個(gè)干凈的保鮮盒中，每一份是一次的食用量，密封裝好后就不要再動(dòng)，待稍晾涼些放入冰箱保存，可以保存三天。然后每次吃的時(shí)候取一份加熱后食用，其他的不要?jiǎng)印＿@樣可以最大限度地保證粥在保存過(guò)程中的新鮮度和口感。

臘八兒，來(lái)碗暖暖的粥

這是沒(méi)有放薯類的粥，全部是米和豆

 

過(guò)了臘八兒就是年，同學(xué)們，等著過(guò)大年吧~~~~~

我愛(ài)喝粥，所以做了這么多：

     紅豆酒釀蛋              豆渣燕麥粥               豆渣芝麻糊  

    暖身南瓜湯               腐竹雞蛋糖水               紅豆山藥粥    

    老北京面茶               木瓜薏米銀耳羹         綠豆薏米芡實(shí)粥   

  紅豆糯米蓮子粥             山藥蘿卜粥             牛奶花生粥

      一碗白粥               香菇魚(yú)片粥                薏米紅豆湯