硒元素對(duì)人體有哪些作用？
  硒是人體必需的微量元素，缺硒會(huì)導(dǎo)致心腦血管病、高血壓綜合癥、肝病、糖尿病、胃腸道病、哮喘、癌癥等四十余種病高發(fā)。 
    缺硒是青少年視力下降的主要原因，近視、弱視等眼疾的生成，主要是眼內(nèi)自由基攻擊晶狀體，使蛋白質(zhì)凝固，蛋白質(zhì)在晶狀體內(nèi)堆積沉淀，最終導(dǎo)致晶狀體混濁，引發(fā)各種眼疾。硒是“抗氧化營(yíng)養(yǎng)劑”，能清除晶狀體內(nèi)的自由基，使晶狀體保持透明狀態(tài)。
    缺硒也是0～7孩子反復(fù)反復(fù)感染呼吸道或消化道疾病的重要因素之一。說明補(bǔ)硒能大大提高兒童的免疫力。人體必需微量元素中的硒是谷胱甘肽過氧化酶的活性成分。該酶可以分解體內(nèi)脂質(zhì)過氧化物，具有抗氧化作用、保護(hù)機(jī)體免受氧化損害也就是保護(hù)生物膜不受損害。硒還可以阻礙致癌物質(zhì)的體內(nèi)的代謝過程，阻止化學(xué)致癌物的代謝和阻斷與DNA的鍵合，阻止DNA螺旋的結(jié)構(gòu)突變，抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。因此，硒可以激活免疫反應(yīng)，提高機(jī)體的免疫功能。
    流行病學(xué)者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，貧硒地區(qū)易發(fā)生消化道癌，肝癌及乳腺癌。硒制劑（中國(guó)科學(xué)院制）可以預(yù)防食道癌用于河南林縣，效果顯著。在江蘇啟東縣用口服硒鹽，提高血中硒的含量，致使肝癌發(fā)病率逐年下降，故硒成為抗癌的最有前途的元素之一。

    由于人體對(duì)硒的要求甚少，補(bǔ)硒，很難用單純的藥物供給。用各種安全的做法在食物中加強(qiáng)硒元素的供給，是可行的，如給蛋雞喂的飼料中添加硒元素后，產(chǎn)下的雞蛋更有利于兒童安全補(bǔ)硒。
    補(bǔ)硒不可過量，食補(bǔ)最為安全可靠。硒在身體中的作用主要是抗氧化，它在一種消滅人體內(nèi)自由基的酶當(dāng)中擔(dān)當(dāng)重要任務(wù)。缺乏它的時(shí)候可能導(dǎo)致心臟疾病和癌癥高發(fā),不過如果吃得過多也會(huì)導(dǎo)致毒性?，F(xiàn)在有加硒的食鹽出售，很多種食品中也含有硒，不需要特別補(bǔ)充。
    微量元素在人體內(nèi)不能合成，必須由外界補(bǔ)充，如：食物、水等。缺硒者除補(bǔ)充硒鹽外平日應(yīng)從含硒食物中攝取，含有豐富硒的食品有動(dòng)物內(nèi)臟、芝麻、蘑菇、大蒜、海米、鮮貝、淡菜、金針菜，海參、魷魚、莧菜、魚粉、黃油、啤酒酵母、小麥胚及龍蝦等。硒含量稍次者有：干貝、海蟹、帶魚、黃魚、松花蛋、羊油、豬內(nèi)臟、豬肉、羊肉、全小麥粒（粉）等。含硒一般的食品有冬菇、小茴香、桃酥、紅蘿卜、桔汁、全燕麥粉、大米、啤酒、全脂牛奶等，玉米、小米、核桃、奶油蛋糕、油餅、水果和糖等，硒含量甚微。

　　微量元素缺硒者可補(bǔ)充，不缺者不必補(bǔ)充因?yàn)椴蛔愫瓦^量同樣不好。我國(guó)制定硒的日供量如下：
1—3歲 20μg
4—6歲 40μg
成人   50μg
　　世界各國(guó)每人每日攝入硒量大不相同。美國(guó)成人150μg，加拿大為110-220μg，而意大利平均只有14μg。