火鍋是人們踏入秋冬時分最受歡迎的料理之一，各式火鍋湯底如麻辣、醉雞、豬骨應(yīng)有盡有，只是聽到就讓人口水流。很多人均認為只是放進湯里面煮熟的食物，應(yīng)該尚算清淡和健康，其實要健康吃火鍋并不是那么簡單。 

慎重選料和湯底 

　　　　健康的火鍋一定先從湯底開始，一個脂肪含量高的湯底會讓你的食物更為油膩，相對攝取的脂肪和熱量便會大大增加。湯底應(yīng)盡量選擇由蔬菜或海鮮制作的例如海鮮豆腐湯、皮蛋芫荽湯或是西紅柿薯仔湯等，均屬于較健康的選擇。 

　　　　火鍋料中大家最愛的肥牛、芝士腸或是一些內(nèi)臟類食物均為高脂肪、高膽固醇食物，所以膽固醇高人士需要格外留神。其實火鍋食材種類繁多，當中很多是既健康亦低熱量的。大家不妨多選擇新鮮蔬菜、鮮牛肉、鮮魚片、鴕鳥肉、芋絲、粟米、豆腐等作為吃火鍋的配料。

小心進食次序

     　　　　大部分人士吃火鍋時會變成食肉獸，先填滿一肚子的肉類，最后才吃一點點的五谷和蔬菜類的食物。其實這么一來，便會攝入大量的脂肪和膽固醇，嚴重影響其體重和健康。謹記任何時候都應(yīng)該遵守均衡飲食的規(guī)則，以五谷類為主，其次是蔬菜類，最后才是肉類。次序方面，應(yīng)該與一貫相反，先吃蔬菜和五谷，最后才吃肉類。因為在灼熟的肉類過程中會分泌脂肪，在其后所灼煮的蔬菜，其纖維便會吸收湯底中的脂肪，讓其熱量從極低躍升為極高。如果能跟隨以上的小秘方方為健康吃火鍋上上之策。