5000份臘八粥被一搶而空

參考胡慶余堂的獨(dú)家配方

你也能做出正宗的養(yǎng)生臘八粥

文/李煦

昨天是農(nóng)歷臘八，早上7點(diǎn)不到，位于杭州南山路146號(hào)的胡慶余堂藥膳館門(mén)口，就被前來(lái)領(lǐng)取臘八粥的市民圍得水泄不通，不到兩個(gè)小時(shí)，事先準(zhǔn)備好的5000份臘八粥派發(fā)一空。

這段時(shí)間都很適合吃臘八粥

胡慶余堂國(guó)藥號(hào)辦公室主任張永勝說(shuō)，吃臘八粥，以往大家圖的是一個(gè)好彩頭——祈福平安，而隨著健康觀念的日益更新，越來(lái)越多的人開(kāi)始看重臘八粥保健、養(yǎng)生的功能，所以，今年胡慶余堂特別在臘八粥里加入了人參等補(bǔ)氣的原料，湊足了八味地道的中藥材。臘八算是傳統(tǒng)中冬日最冷的日子，這個(gè)時(shí)候喝一碗配料豐富的粥，對(duì)身體不無(wú)好處。并且，臘八粥不僅僅可在臘八節(jié)這天吃，這段時(shí)間都非常適合吃，這也很符合借節(jié)氣來(lái)養(yǎng)生的目的。

不同體質(zhì)選用不同材料

從目前的天氣趨勢(shì)來(lái)看，接下去，杭城會(huì)有多場(chǎng)冷空氣來(lái)襲。這種情況下，如果能吃一些有暖胃功效的臘八粥，對(duì)身體很有好處。中醫(yī)認(rèn)為，寒為陰邪，是冬季的主氣，易傷人體陽(yáng)氣，這一階段養(yǎng)生的關(guān)鍵是“養(yǎng)腎防寒”。不同體質(zhì)的人群，可以根據(jù)自身的身體條件，來(lái)做適合自己的臘八粥吃。

比如糖尿病病人，在制作臘八粥時(shí)應(yīng)該以燕麥、蕎麥等粗糧為主；氣虛的老年人可以適當(dāng)在臘八粥里放些有補(bǔ)氣作用的人參；中青年人對(duì)能量要求高，在臘八粥中不妨多放些富含碳水化合物的栗子等；高血壓患者可以多放一些薏米來(lái)預(yù)防高血壓；脾胃功能低下的人可以多加一些具有溫脾益氣作用的糯米；經(jīng)常失眠的人，不妨在粥里加點(diǎn)龍眼肉，會(huì)有養(yǎng)心安神的作用；脾胃虛弱、血虛的女性，可以多加一些紅棗。

跟老字號(hào)學(xué)燒臘八粥

據(jù)張主任介紹，每年的臘八粥在配料方面都很講究，胡慶余堂依托名店、名醫(yī)、名藥的資源優(yōu)勢(shì)，邀請(qǐng)資深醫(yī)師、藥師、廚師三師合一，早在一個(gè)月前就精選道地藥材、前一天通宵精心熬制。這回，健康版特別向胡慶余堂藥膳廳的藥師問(wèn)來(lái)了他們的獨(dú)家配方，據(jù)此，讀者們?cè)诩依镆部梢詿龅氐赖木哂叙B(yǎng)生效用的臘八粥哦！

自制臘八粥

配料：鮮參、枸杞、紅棗、龍眼肉、蓮子、陳皮、米仁、紅豆、黑米、糯米等。

做法：

1.先將蓮子去衣去心放入碗中加水浸沒(méi)，再放入蒸籠，用旺火蒸約1小時(shí)，蒸熟取出備用。

2.將桂圓去掉皮、核，只要肉，也可以去超市買(mǎi)現(xiàn)成的桂圓肉。

3.鍋內(nèi)放入適量的水，然后把龍眼肉、陳皮、米仁、紅豆、黑米、糯米、人參洗干凈倒入鍋內(nèi)煮，煮成半熟時(shí)，再將枸杞、紅棗洗干凈倒入鍋內(nèi)一起煮，待鍋開(kāi)后，再用微火煮。將粥煮熬到七八成熟時(shí)，把蒸熟的蓮子倒入粥內(nèi)攪拌均勻，開(kāi)鍋后再煮一會(huì)移下火來(lái)，撒上白糖即可。