|    老人和小孩是兩個弱勢群體。怎樣做能讓小孩喝老人即健康又營養(yǎng)的粥呢？本篇策劃就介紹非常適合老人和小孩喝的粥，羅列各種粥對他們的不同功效。

4款寶寶喜愛的堅果粥

鮮奶八寶粥(適合1歲以上的寶寶)
原料：蓮子、紅豆、綠豆、薏仁、桂圓干、花生、糯米及葡萄干各適量。

做法：1、鍋中倒入適量的水，燒開后，放入蓮子、紅豆、綠豆、薏仁花生、糯米大火燒開后，改小火燜煮，直至黏軟。2、鍋中放入桂圓干和葡萄干，稍微煮一會兒后，將鮮奶倒入煮開即可。

栗子粥(適合10個月以上的寶寶)
原料：大米粥1 小碗、栗子 3 個、精鹽一點點。

做法：1、將栗子剝?nèi)ネ馄ず蛢?nèi)皮后研碎。2、栗子煮熟后，放入大米粥中，攪拌均勻，繼續(xù)煮至爛熟。3、加入一點點精鹽，調(diào)勻后即可。

核桃奶酪(適合1歲以上的寶寶)
原料：核桃15克、鮮奶150毫升、糖1小匙、洋粉2克。

做法：1、核桃先略微壓碎，放入烤箱中烤熟。2、鮮奶用小火加熱，加入核桃、糖及洋粉調(diào)勻。3、冷卻后，冷藏1 小時即可。

腰果蝦仁(適合2歲以上的寶寶)
原料：蝦仁 200 克，腰果仁 50 克，油 1000 克(約耗 100 克)，雞蛋30克，水淀粉、蔥花、蒜片、姜、香油、高湯、料酒、醋、鹽、味精各適量。

做法：1、將大蝦洗凈，剝出蝦仁，挑去蝦線。2、雞蛋磕開，留下蛋黃，打至上勁，加入鹽、料酒、淀粉攪拌均勻，將蝦放入，均勻地蘸上蛋糊。3、鍋內(nèi)加油，先炸腰果，待腰果略微發(fā)黃后撈出待用。4、再將蝦仁放入油鍋中，停片刻撈出，瀝干油。 5. 原鍋放少量油，加入蔥、蒜、姜、料酒、醋、鹽、味精和少許高湯，倒入蝦仁、腰果顛炒，最后淋上少許香油即可出鍋。老人喝粥別加糖

    一年四季，老人都喜歡喝粥養(yǎng)胃，再加上老人牙口不好，腸胃功能弱，認為喝粥有利于消化，便會經(jīng)常喝粥。有的老人覺得粥沒有味道，習(xí)慣在粥里加糖，這實際是不利于健康的，在粥里加糖，容易刺激胃黏膜，延長食物的消化吸收過程，無益于胃腸功能耐受，很容易引起糖代謝的異常。

　　如果覺得喝粥沒味道，可以多吃點菜粥，但不要煮得過爛，容易破壞其營養(yǎng)成分。還可以加入一點肉，也可以添加少量水果、紅棗等，以求營養(yǎng)均衡。還可以在粥里加一些如葛根粉、黃芪、山藥、鯽魚、羊骨等一起煲，有養(yǎng)陰生津溫補脾腎之效，可以保健。

　　有人說，糖尿病患者，喝粥等于喝糖水。其實，喝粥對糖尿病患者并沒有太大影響。只是糖尿病患者在選擇食物時，應(yīng)把血糖指數(shù)作為重要的參考依據(jù)。

　　各種食物由于烹調(diào)方法及加工精細程度不同，血糖指數(shù)也會有變化，但沒有證據(jù)表明粥比米飯的血糖指數(shù)高。

　　喜歡喝粥的老人可以選擇在晚飯時吃，因為老年人代謝較慢，胃腸功能減低，粥更容易被人體吸收，但大多數(shù)老年人大多容易尿頻、尿急 . 而晚上喝粥排空較快，建議不要在睡前吃，容易增加排尿次數(shù)，影響睡眠?！?/p>

中老年人喝板栗粥可以補腎

中老年人由于腎氣不足，經(jīng)常腰酸腿痛。中醫(yī)認為，板栗有補腎健脾、強身壯骨、益胃平肝等功效，主治腎虛，腰腿無力，能通腎益氣，因此，板栗又有“腎之果”的美名。單獨吃板栗，消化和吸收不完全，而粥作為我們傳統(tǒng)的養(yǎng)生食品，對身體有很好的調(diào)理作用。
 
“粥”中的重要成分是粳米或糯米，有極好的健補脾胃，滋養(yǎng)“后天”的作用，不僅容易消化和吸收，而且可養(yǎng)胃氣。白米熬煮溫度超過60OC就會產(chǎn)生糊化作用，熬煮軟熟的稀飯入口即化，最適合腸胃功能較弱的人群食用。這樣用粥提升了胃氣以后，板栗粥的效力比單用板栗會成倍增強。

　　對于長期有腰酸腿痛的人，一般每次用100克粳米加入3~5粒生板栗煮成粥，粥熟后加入適量精鹽(因為咸味是入腎經(jīng)的，這樣可以起到“引經(jīng)”的作用，治療效果會更好)，每天1~2次，1周后就會有明顯的好轉(zhuǎn)。

適合老人吃的藥材粥(地黃粥、防風(fēng)粥、紫蘇粥)

中醫(yī)學(xué)認為，老年人易感外邪而使舊病復(fù)發(fā)或誘發(fā)新病，所以，首先要預(yù)防感冒，常食3種粥可起到保健作用──

古醫(yī)籍《千金方》中記載：「春時宜食粥，有3方：一曰地黃粥，以補虛。取地黃搗汁，候粥半熟，以下汁。復(fù)用棉包花椒五十粒、生姜一片同煮，粥熟，去棉包，再下熟羊腎一具，碎切成條，如韭葉大，少加食鹽食之。二曰防風(fēng)粥，以去四肢風(fēng)。取防風(fēng)一大份，煎湯煮粥。三曰紫蘇粥，取紫蘇炒至微黃香，煎取汁做粥。」(三款藥粥皆溫性，熱病不宜進食。)

三種粥的共同特點是抗風(fēng)寒、抗?jié)瘛⑶逖獰?。地黃粥可清熱涼血，治老人津液虧耗所致大便秘結(jié)，粥中花椒、生姜有溫中祛寒、回陽通脈之效，加羊腎可補腎益肺。防風(fēng)粥能發(fā)表、祛風(fēng)抗?jié)?，治老人周身骨?jié)疼痛、頭痛目眩等。紫蘇粥能發(fā)散風(fēng)寒，有理氣寬胸、解郁化痰等作用。

防治老花眼的食療：

一、山藥羹　
配方：山藥５０克，白糖適量。
功效：健脾固腎。
用法：每日服用１次。
制法：山藥切成小塊，加水煮熟，加入白糖少許，略煮片刻即成。

二、韭菜羊肝粥　
配方：韭菜１５０克，羊肝２００克，大米１００克。
功效：補肝血，養(yǎng)陰，明目。
用法：適量食用。
制法：韭菜洗凈切碎，羊肝切小塊，與大米同煮成粥即可。

三、胡蘿卜小米粥　
配方：胡蘿卜５０克，小米５０克。
功效：益脾開胃，補虛明目。
用法：每日１次，連服２周。
制法：將胡蘿卜洗凈切絲，與小米同煮粥即可。

四、自制菊花粥
原由：枸杞有滋補肝腎的功效，菊花可以散風(fēng)清熱養(yǎng)肝明目。
原料：糯米、枸杞、冰糖、干菊花。
步驟一：將枸杞用開水泡10分鐘，將菊花捻碎去蒂。
步驟二：糯米用微波爐高火加熱8分鐘，煮成半成品粥。
步驟三：將枸杞加入半成品的糯米粥里，用中火加熱5分鐘后取出，再往粥中放入菊花，用中火加熱2分鐘，然后加入冰糖即可食用。

營養(yǎng)粥小食譜

木耳粥

    原料：黑木耳30克，粳米2兩，大棗3～5枚。

　　制作：將木耳浸泡半天，然后用粳米、大棗煮粥，待煮沸后，加入木耳、冰糖適量，煮制成粥。

　　功能：潤肺生津，滋陰養(yǎng)胃，益氣補血，補腦強心，適用于體質(zhì)衰弱的中
老年人。

羊肉粥

    原料：新鮮精羊肉3～5兩，粳米適量。

　　制作：將羊肉洗凈，切成塊，同粳米煮粥。

　　功能：益氣血，補虛損，暖脾胃，適用于陽氣不足、氣血虧損。 

紅棗粥：    取紅棗50克，粳米100克，同煮為粥，早晚溫?zé)岱?。紅棗具有良好的補益作用，對兒童的生長發(fā)育有很大益處。特別是其性平和，能養(yǎng)血安神，適用于久病體虛、脾胃功能虛弱者服用。
    (有內(nèi)熱、齲齒的人要少吃紅棗，以免上火）

枸杞粥：

    取枸杞50克，粳米100克，同煮成粥，早、晚隨量服食。枸杞子性味甘平，為肝腎經(jīng)要藥，是一種滋補肝腎的藥食兩用之品。春季選食枸杞粥，可以補肝腎不足，治虛勞陽痿，咳嗽久治不愈者(無外感)。此外，枸杞粥還有降低血糖和膽固醇、保護肝臟、促進肝細胞新生等作用。

桑椹子 枸杞粥

做法：
桑椹50克 枸杞10克 ，在鍋中放水燒開，放入適量大米，桑椹（洗凈）、枸杞（洗凈）放入鍋中，中火煮半個小時左右就可以了。

薏米山藥粥：

薏米100克 山藥200克 玫瑰花5克 大棗20克 冰糖適量。
做法：先將薏米 大棗 玫瑰花洗凈備用，山藥去皮切塊狀。先將薏米倒入鍋中（鍋水燒開），水開后小火30分鐘，后 放入大棗 玫瑰花 山藥，用小火慢熬，待食物煮爛后加冰糖。這樣薏米山藥粥就做好了。每天早起食用。薏米山藥粥具有益腎健脾祛濕化淤的功效，對于消除腎虛導(dǎo)致的面色暗黑、黑眼圈有很好的療效。