如何正確選擇強(qiáng)化食品

    當(dāng)你走進(jìn)超市，可見(jiàn)多種多樣的強(qiáng)化食品，但有多少人真正了解強(qiáng)化食品，又該如何選擇呢？下面就談?wù)勥@些問(wèn)題。

（一） 什么是強(qiáng)化食品

    營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品被人們簡(jiǎn)稱為強(qiáng)化食品。那么什么是營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品呢？食物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化，是指食物在加工過(guò)程中人為地加入一些人體所必需的，但在日常膳食生活中容易缺乏的營(yíng)養(yǎng)素，以保證人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需要。在食品加工過(guò)程中經(jīng)過(guò)這種人為添加了營(yíng)養(yǎng)素的食品就稱之為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品。加入到食品中的營(yíng)養(yǎng)素統(tǒng)稱為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。目前世界上已有60多個(gè)國(guó)家通過(guò)立法的形式實(shí)行了食物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化，近百個(gè)國(guó)家實(shí)行了市場(chǎng)性的食物強(qiáng)化。我國(guó)食品強(qiáng)化工作在二十世紀(jì)八十年代后起步并逐步發(fā)展，1987年頒布、1994、1996兩次修訂的《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》是我國(guó)進(jìn)行食物強(qiáng)化的基礎(chǔ)法規(guī)，其中詳細(xì)規(guī)定了營(yíng)養(yǎng)素的種類、品種、使用范圍，每公斤使用量等。目前我國(guó)強(qiáng)化的產(chǎn)品涉及谷類及制品、調(diào)味品、乳制品、食用油品、飲料等，其中除調(diào)味品中的碘鹽為國(guó)家強(qiáng)制性的食物強(qiáng)化外，其他食物強(qiáng)化目前都為企業(yè)自愿性的強(qiáng)化。在大米、面粉中強(qiáng)化維生素B₁、B₂、煙酸、葉酸、鈣、鐵，在食用油中強(qiáng)化維生素A，在醬油中強(qiáng)化鐵等。另外，我國(guó)輔食強(qiáng)化產(chǎn)品有餅干、糖果、飲料、嬰兒配方奶粉等，在市場(chǎng)上所見(jiàn)到的添加了鈣、鐵、鋅，維生素A、D及脂肪酸類（DHA、AA、亞麻酸）的食品也都屬于強(qiáng)化食品。

    我國(guó)政府推動(dòng)的幾種強(qiáng)化食品如食鹽加碘、鐵強(qiáng)化醬油、強(qiáng)化面粉（維生素A、B1、B2、葉酸、煙酸、鐵、鋅、鈣）、強(qiáng)化維生素A食用油等，都是根據(jù)我國(guó)居民膳食生活中容易缺乏，而導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)缺乏病的實(shí)際，在大規(guī)模的人群和特殊人群進(jìn)行調(diào)查、營(yíng)養(yǎng)干預(yù)與營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充和科學(xué)實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上提出的。在基礎(chǔ)食物中實(shí)行營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的方法，是改善人們營(yíng)養(yǎng)不足，主要是微量營(yíng)養(yǎng)素不足的途徑之一。人們可根據(jù)自身的生理特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)需求來(lái)選擇適當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品。

（二）如何正確選擇強(qiáng)化食品

    選擇強(qiáng)化食品應(yīng)遵照以下幾個(gè)方面：

        1.要有針對(duì)性    強(qiáng)化食品主要是針對(duì)營(yíng)養(yǎng)缺乏的人群設(shè)計(jì)的，這些人主要是指長(zhǎng)期從事航海、邊防、特種作業(yè)，缺乏母乳、消化功能不良的老年人等人群或者是因?yàn)槟承┰蛞鹑梭w長(zhǎng)期攝入某些營(yíng)養(yǎng)素不足，而導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)缺乏病的人群。那么，無(wú)論你是否存在上述原因，在選用強(qiáng)化食品前，首先是要了解自己的營(yíng)養(yǎng)狀況即你的膳食情況是否滿足自己營(yíng)養(yǎng)需要，并經(jīng)過(guò)體檢，如果一切正常，說(shuō)明你不需要強(qiáng)化食品；如果經(jīng)過(guò)醫(yī)生檢查確實(shí)患有某種疾病，并且是因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)素缺乏而引起的營(yíng)養(yǎng)缺乏病，應(yīng)根據(jù)情況選用適合自己的強(qiáng)化食品。如患有缺鐵性貧血，你可以選擇鐵強(qiáng)化食品；如果是因?yàn)槿扁}引起可選擇強(qiáng)化鈣產(chǎn)品等等。原則上是缺什么補(bǔ)什么。對(duì)于每個(gè)人來(lái)說(shuō)，對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需要和膳食的搭配是不盡相同的。因此，在購(gòu)買強(qiáng)化食品時(shí)，千萬(wàn)不要只根據(jù)廣告宣傳和產(chǎn)品介紹來(lái)選擇。

        2.營(yíng)養(yǎng)成分及含量   食物中營(yíng)養(yǎng)成分及其含量對(duì)健康很重要，而對(duì)于強(qiáng)化食品來(lái)說(shuō)更是如此。如果某種強(qiáng)化食物中的有效成分不足，那么，你吃很多這種食品并不能達(dá)到應(yīng)有的效果；如果強(qiáng)化食品中過(guò)多的添加某種營(yíng)養(yǎng)成分，也會(huì)給人體帶來(lái)危害，如微量元素鈣、鐵、鋅等在人體內(nèi)消化吸收是互相競(jìng)爭(zhēng)的，哪一種過(guò)多都會(huì)使其他的元素吸收減少，因此，要注意營(yíng)養(yǎng)素之間的平衡才有利于健康；還要注意強(qiáng)化食品中元素?cái)?shù)量的總和，如果某些營(yíng)養(yǎng)素過(guò)多會(huì)帶來(lái)危害，如脂溶性維生素A或D過(guò)多會(huì)引起中毒。而且所添加的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑有天然的和化學(xué)合成的兩種，所謂天然的是由天然食物中提取的，而化學(xué)合成的是通過(guò)化學(xué)的方法得到的，在選擇時(shí)也應(yīng)該考慮。一般來(lái)說(shuō)，在食品商標(biāo)上都應(yīng)該明顯標(biāo)示出來(lái)。

        3.注意閱讀商標(biāo)   閱讀商標(biāo)非常重要，一個(gè)好的或品牌產(chǎn)品，其商標(biāo)的標(biāo)識(shí)都應(yīng)很清楚，如包括原料名稱，配料比例，添加量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、適用人群、食用量、食用方法以及其他有關(guān)信息等。另外，在閱讀品牌時(shí)不妨進(jìn)行牌子之間的比較，因?yàn)椴煌钠放瓶赡苡胁煌?，即使添加物為同一營(yíng)養(yǎng)素，但其來(lái)源也不同，如鈣就有多種：包括動(dòng)物骨粉、雞蛋殼粉、牡蠣殼粉、養(yǎng)殖的珍珠貝殼粉以及碳酸鈣等，其中鈣消化吸收率都不同。因此仔細(xì)閱讀商標(biāo)，進(jìn)行多個(gè)品牌比較，有利于選擇適合自己的品牌。如果當(dāng)你無(wú)法判斷時(shí)，最好慎重，或購(gòu)買正規(guī)廠家的產(chǎn)品。

        4.強(qiáng)化食品不宜長(zhǎng)期食用   有人誤當(dāng)強(qiáng)化食品為補(bǔ)品，長(zhǎng)期不間斷的食用。因?yàn)殚L(zhǎng)期食用或食用太多，會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)素之間的平衡。正確的食用方法應(yīng)該是：食用一段時(shí)間后，要檢查自己是否已經(jīng)正常，如果身體已經(jīng)正常，應(yīng)該停止食用；也可采取間歇式的方法或遵醫(yī)囑。強(qiáng)化食品不是藥品，對(duì)健康的影響是緩慢的，如果食用一段時(shí)間后仍然無(wú)效，說(shuō)明你的問(wèn)題不可能只是因?yàn)槭澄锏牟缓侠矶?，?yīng)該就醫(yī)。