山楂—延年益壽“魔力”果

    山楂，又名山里紅、紅果、胭脂果等。山楂為薔薇科山楂屬植物，起源于我國的特產(chǎn)果樹，有3000多年的栽培歷史。歷代醫(yī)家視山楂為延年益壽，藥食同源的“上等補品”?！侗静菥V目》說：山楂“氣味酸冷，無毒”。“煮汁服，止水?。涣茴^洗身，治瘡癢；煮汁洗漆瘡；治腰痛有效；消積食，補脾，治小腸疝氣；發(fā)小兒瘡疹；健胃行結(jié)氣；治婦人產(chǎn)后兒枕痛，惡露不盡，煎汁砂糖服之，立效；化飲食消肉積，痰飲痞滿吞酸，滯血痛脹，化血塊氣塊，活血。”現(xiàn)代人認為，山楂應(yīng)用于老年人能增進食欲，改善睡眠，保持骨和血中鈣的恒定，預(yù)防高血壓、高血脂、冠心病、心絞痛以及防癌抗癌，消炎止咳等，使人延年益壽，故山楂被人們視為“長壽食品”和延年益壽“魔力”果。山楂果實不僅營養(yǎng)豐富，而且含有多種具有藥用價值的功能因子。近年來，隨著人們對山楂更加深入的研究，對其功能因子的化學(xué)結(jié)構(gòu)和活性更加明了，引起了人們對山楂更多的關(guān)注。

    經(jīng)成分分析，山楂每百克可食部含蛋白質(zhì)0.7g，碳水化合物22.1g，脂肪0.2g，Vc89mg，胡蘿卜素0.82mg，Ｖpp0.04mg，ＶB₂0.05mg，ＶB₁0.02mg，鈣85mg，磷25mg，鐵2.1mg。含黃酮類成分９種，三萜類成分７種，有機酸１１種，氨基酸１８種，脂肪５種以及多糖類、果膠等成分。這些成分均具有很高的營養(yǎng)與保健價值。

    山楂所含的Ｖc、胡蘿卜素、黃酮類等物質(zhì)均屬天然抗氧化物質(zhì)，具有抗氧化作用，能阻斷并減少自由基的生成，能增強機體免疫力，有防衰老、抗癌的作用。在二十世紀八十年代初就有研究表明，山楂對人腦中的衰老物質(zhì)——單胺氧化酶（Ｂ型）有明顯的抑帛作用，顯示其具有延年益壽的“魔力”；近年來，我國學(xué)者對30多種常見水果的抗氧化活性進行測定后，認為山楂的抗氧化活性、抗衰作用為居群果之首，并發(fā)現(xiàn)山楂中含有牡荊素（黃酮類化合物），具有抗癌作用。

    山楂中含果膠6.5%，居群果之首，為蘋果的5—8倍，番茄的3—4倍。人體新陳代謝過程不產(chǎn)生果膠分解酶，所以果膠經(jīng)過人體可直到大腸不發(fā)生變化，在大腸內(nèi)，細菌利用果膠作為碳水化合物的來源，故果膠在腸區(qū)降解，不產(chǎn)生熱值。因此，適量攝入山楂可以有效地緩解和預(yù)防便秘、痔瘡、肥胖、糖尿病、膽結(jié)石、高血壓及動脈粥樣硬化等。

    山楂含果酸在2.0%—3.0%左右，以檸檬酸為主，還含有蘋果酸、酒石酸等有機酸。豐富的有機酸有利于保護山楂及其制品中ＶＣ和護色。另外還有獨特的山楂酸、咖啡酸、綠原酸等，具有消食化滯，行氣散瘀等功效；山楂酸還具有強心作用，對老年性心臟病也有益處。研究發(fā)現(xiàn)，熊果酸（屬三萜類化合物）除具有抗炎，抗突變活性外，對多種惡性腫瘤細胞也有強烈的毒殺效應(yīng)，并有誘導(dǎo)癌細胞分化的能力，是近年來發(fā)現(xiàn)的具有抗癌活性的天然物質(zhì)。

    在每一種食物中都含有對人體有益的各種成分及活性物質(zhì)，這些物質(zhì)聯(lián)合作用的效果往往大于某種單一的成分，山楂的保健作用也是如此。

    綜上所述，我們不難理解，山楂為什么被人們稱之為延年益壽“魔力”果。

    提示：

◎山楂適宜量：每次3-4個。

◎山楂小食品含糖高，不宜多吃，應(yīng)盡量食用鮮果。

◎山楂可刺激子宮收縮，因此孕婦不宜吃。

◎山楂味酸，不可多吃，吃后要注意及時漱口。

◎山楂具有降脂作用，血脂過低的人不宜多吃，否則影響健康。

◎也可用干山楂泡水，當茶飲。