品茶技巧

　　喝茶技巧 ---茶就是茶，不是飲料，也不是水。我很喜歡喝茶。這個(gè)習(xí)慣的養(yǎng)成和一直生活的丘陵地帶，盛產(chǎn)鐵觀音有關(guān)。茶已成了風(fēng)靡世界的三大無(wú)酒精飲料（茶葉、咖啡和可可）之一，全世界已有50余個(gè)國(guó)家、地區(qū)種茶喝茶，不少人已經(jīng)把喝茶當(dāng)作了明目、減肥、利尿、降壓、降脂的保健方法。不過(guò)，很多人對(duì)喝茶的技巧認(rèn)識(shí)還不夠了解。 生活中很多人一天到晚離不開(kāi)茶，但對(duì)怎樣泡壺好茶卻知之甚少。要泡一壺好茶，不僅要有好的茶葉、好的水和一副適當(dāng)?shù)牟杈?，還要有泡茶的技巧。

　　泡茶首要的是水質(zhì)，在城市里飲用自來(lái)水，泡茶時(shí)盡可能用純凈水或者說(shuō)礦泉水，那么我們?cè)鯓涌梢允共璧奈兜栏媚?？主要是掌握好茶葉的用量、開(kāi)水的溫度等問(wèn)題。

　　茶葉的用量，有“細(xì)茶粗吃，粗茶細(xì)吃”之說(shuō)。一般說(shuō)來(lái)，細(xì)嫩的茶含茶汁較少，沖泡時(shí)要多放一點(diǎn)；粗茶含茶汁多，要少放些。以２５０毫升一杯水為計(jì)，一般茶葉可放３—５克，而烏龍茶（安溪鐵觀音）等精細(xì)茶應(yīng)放７克左右，像廣東一帶的好多茶客更多是的一次沖泡８－１２克不等。

　　沖泡茶葉的水溫，要看水的質(zhì)量和茶葉的等級(jí)。水質(zhì)較好，燒開(kāi)即可泡茶，過(guò)沸會(huì)降低水中的微量元素，使茶湯失去香味。俗話說(shuō)，“老茶宜沏，嫩茶宜泡”。所謂沏，就是用剛燒開(kāi)的水，所謂泡，就是用開(kāi)后溫度稍低的水。高級(jí)細(xì)嫩的綠茶，水溫最好是８０—９０度，特別嫩的，如“天目青頂”、“黃山毛峰”，水溫還可以再低一些。其他中低檔茶，可用１００度的滾水沖泡。至于青茶（安溪鐵觀音）紅茶、花茶，則宜用剛煮沸的水沖泡，并加以杯蓋，以免釋放香味。

　　茶和水的比例，一般是３—４克干茶，加２００—２５０毫升的開(kāi)水，泡１—３分鐘后慢慢品飲為好。飲茶時(shí)要注意，不要將杯中的茶喝干了再添水。第一杯喝去三分之二，再加水飲第二杯，這樣使茶湯的濃度基本保持一致。一般茶葉喝三杯就差不多了。長(zhǎng)時(shí)間浸泡，會(huì)使茶葉中的有害物質(zhì)浸出。

　　善飲茶的人，對(duì)茶具也頗有講究。一般說(shuō)來(lái)，茶具的選擇最重要的是質(zhì)地，紫砂茶具為最佳，品飲鐵觀音茶則以用碗蓋的陶瓷茶具更好一些，它能使茶的香氣持久，滋味可口；其次是瓷杯、玻璃杯。不過(guò)，玻璃茶具近來(lái)較流行，它里外透明，有利欣賞茶色、茶形，缺點(diǎn)是茶易涼。

喝茶技巧

　　第一，茶最易受其他氣味沾染，因此必須和其他氣味尤其是酒隔離；

　　第二，茶葉必須保存在干燥而涼爽的地方，可把時(shí)常用的茶葉酌量存放在小罐中，其余的放在大罐中，用時(shí)再打開(kāi)；

　　第三，喝茶的水很重要，山泉水最佳，江水次之，井水又次之，自來(lái)水則會(huì)使茶味盡毀；

　　第四，品茶應(yīng)有一些好的茶友，喝茶的同時(shí)也是一種朋友之間情感的交流，以茶為媒；

　　第五，茶的正常顏色普遍是淡黃色，中檔以上的鐵觀音大多顯青綠色或者說(shuō)青綠偏金黃色，除了紅茶；

　　第六，最好的茶有一種回味（鐵觀音熟稱“回甘”），這要在半分鐘以后，茶的化學(xué)成分和唾腺發(fā)生作用才能感到；

　　第七，茶必須泡好即喝，不可讓茶在壺中泡太久；

　　第八，泡鐵觀音茶必須用剛煮沸的水；

　　第九，喝茶時(shí)最好別品嘗別的食物；

　　第十，好茶如同好女人，東坡云：“從來(lái)佳茗似佳人?！?/FONT>