工欲善其事必先利其器，要想品好茶，就先得有把好壺，開(kāi)館第一篇就來(lái)跟大家講一下如何開(kāi)壺。

       開(kāi)壺不是一種儀式，是養(yǎng)壺的“打地基”，目的是除去泥料的土味，將壺內(nèi)殘留的砂粒清除和清除一些商販的“化妝”。有的人說(shuō)還可以疏通紫砂的氣孔呢！ 

　　本人的一個(gè)400CC的石瓢壺就是這樣開(kāi)出來(lái)的，放置后也沒(méi)有泥土味，氣味氛芳，泡出來(lái)的茶填香不少，建議想用壺來(lái)泡普洱茶的朋友花點(diǎn)時(shí)間用此方法開(kāi)壺。

1．熱身：首先將剛買(mǎi)回來(lái)的紫砂茶壺，用沸水內(nèi)外沖洗一次，將表面塵埃除去，然后將茶壺放進(jìn)沒(méi)有油漬的煲，加3倍高度的水煮兩小時(shí)，這樣茶壺的泥土味及火氣都會(huì)去掉。

　　2．降火：將豆腐放進(jìn)茶壺內(nèi)，放一倍水煮1小時(shí)。豆腐所含的石膏有降火的功效，而且可以將茶壺殘余的物質(zhì)分解。

　　3．滋潤(rùn)：將買(mǎi)回來(lái)的蔗切開(kāi)后，放在煲內(nèi)，然后再煮1小時(shí)。蔗的天然糖分，能夠讓茶壺得到前所未有的滋潤(rùn)。

　　4．重生：最后便是挑選自己最喜歡的茶葉，放人茶壺內(nèi)煮1小時(shí)。這樣茶壺便不再是“了無(wú)生氣”的死物，脫胎換骨后，吸收了茶葉精華，第一泡茶已經(jīng)能夠令茶人齒頰留香。
復(fù)雜是復(fù)雜了點(diǎn)，但好的紫砂壺就得這樣用的。 

 小貼士：

　　1. 用冷水沖刷——假如外表有輕度“化妝”蠟可用牙膏和牙刷，“化妝”蠟太重的壺不要也罷。但千萬(wàn)不要用全新百潔布等拭擦，會(huì)傷及紫砂質(zhì)表面，留下劃痕，終身遺憾。  
  　
　　2. 用冷水浸泡——讓練燒后有“燥氣”的泥料吸收水分。（特別是焐灰的） 
 　
　　3. 小火加熱煮沸，反復(fù)幾次置冷加熱，加熱時(shí)間長(zhǎng)短各人自有主張。強(qiáng)烈推薦使用燜燒鍋——既防鍋里水開(kāi)時(shí)碰壞茶壺，又節(jié)省能源和看護(hù)的時(shí)間，一舉三得。

　　4、大多數(shù)人都加茶葉在鍋里同煮，認(rèn)為“既可去土味，也可使壺受初次滋潤(rùn)。”但假如以后養(yǎng)壺時(shí)反對(duì)淋茶水的朋友這里就要注意，這樣煮茶水比淋茶水更厲害。平時(shí)用壺沏茶是讓茶油由內(nèi)至外地通過(guò)紫砂的氣孔到達(dá)壺表面。把茶葉放進(jìn)壺內(nèi)，壺外是清水，運(yùn)用物理學(xué)的知識(shí)可知，壺內(nèi)茶水密度比壺外清水密度大所產(chǎn)生的滲透壓，隨鍋加熱，把茶水迫進(jìn)紫砂的氣孔流到壺外的清水，尤其要注意的是：不要隨便用便宜的茶葉開(kāi)壺，要用你以后此壺沏的茶葉品種。

還提供一個(gè)簡(jiǎn)易開(kāi)壺方法：

       將壺身同壺蓋分離，置于鍋中，煮至將沸之時(shí)，置入茶葉，溫火一段時(shí)間，自然涼干即可。
此法應(yīng)該適合于泥土味不是很重的壺，用于沖泡鐵觀音等茶。方便易行。