主料： 豬脊骨（也可選用豬棒骨）2斤

調(diào)料：
        蔥一段，姜一塊，蔥伴侶豆瓣醬一袋（150克），料酒、生抽、老抽、鹽、糖各適量，花椒20粒，八角一顆，桂皮一塊、枸杞20粒。

做法：

        1、豬脊骨洗凈，鍋?zhàn)⑺疅_，倒入脊骨，同時(shí)倒入少許料酒去異味，煮開后，撈出豬骨，沖洗干凈備用。

        2、豬骨倒入高壓鍋，加水至沒過豬骨，將花椒、八角、桂皮、枸杞裝入調(diào)料盒擰緊丟入鍋中，蔥段、姜塊一并入鍋，豆瓣醬擠入鍋中，倒入少許生抽和老抽（目的為上色），加入兩勺糖，根據(jù)口味適當(dāng)調(diào)入鹽，蓋上高壓鍋蓋，加限壓筏，大火上汽后轉(zhuǎn)中火煮20分鐘，關(guān)火。 

        3、待高壓鍋?zhàn)匀焕鋮s排汽后打開鍋蓋，取出盛盤即可。

此菜特點(diǎn)：豬骨香而不膩，醬香濃郁。