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“篤篤篤，賣糖粥，三斤胡桃四斤殼”，“金花菜，馬蘭頭”……這些回蕩在老上海弄堂的吆喝聲已幾乎銷聲匿跡，一起消失的，還有老虎腳爪、梅花糕、香脆餅、桂花糖粥等上海傳統(tǒng)小吃。 其實，這些東西，口味究竟好在哪里？您不一定知道，但是，就是其中的一些“情節(jié)”，讓我們對他“難以割舍”，今天，就讓我們一起來回憶下，上海究竟有哪些傳統(tǒng)小吃。 1、南翔小籠【上海第一小吃】
南翔小籠【上海第一小吃】 上海對鮮極其講究，就好比小籠，選取豬腿精肉為餡，而最獨特的是要用隔年老母雞燉湯，再和豬肉皮煮在一起，然后做成皮凍，拌入餡內(nèi)。戳破面皮，蘸上香醋，就著姜絲，咬一口南翔小籠，然后細(xì)細(xì)品味，品味上海傳統(tǒng)的飲食文化。 推薦店：萬壽齋、富春小籠 2、三鮮小餛飩【吃啥都不能少了你】 上海人對餛飩的大小分的特別清楚。大餛飩、中餛飩、小餛飩。頂頂歡喜還是小餛飩。
三鮮小餛飩【吃啥都不能少了你】 薄如紗的皮，挑進(jìn)一點點肉末，水里一汆，放進(jìn)蛋皮、蝦皮、紫菜調(diào)出的三鮮湯里，口感咸香爽滑，哧溜一幾溜進(jìn)嘴巴里，味道令人難忘。 推薦店：萬壽齋、大富貴
3、生煎饅頭【獨領(lǐng)小吃風(fēng)騷多少年】 生煎饅頭，用半發(fā)酵面包餡，排放平底鍋內(nèi)，用油煎，噴水若干次即熟。其底部色金黃、硬香帶脆，饅身白色，軟而松，肉餡鮮嫩稍帶鹵汁，咬嚼時還有芝麻或蔥的香味。
生煎饅頭【獨領(lǐng)小吃風(fēng)騷多少年】 底酥、皮薄、肉香。一口咬上去，肉汁裹著肉香、油香、蔥香、芝麻香噴薄而出，味道一級。 推薦店：小楊生煎 4、鍋貼【油煎餛飩】 生煎和鍋貼是相輔相成的兩個東西，歡喜厚皮的吃生煎，歡喜薄皮的吃鍋貼，撕開薄薄一層皮，竟然還有像小籠一樣的湯水流出，嗲的沒話說了。
鍋貼【油煎餛飩】 推薦店：包旺鍋貼、路味鍋貼
5、豬油菜飯【媽媽做的“咸酸飯”】 小時候，最期待就是媽媽做咸酸飯了，菜場里買來的咸肉，洗凈，切成一片片肥瘦兼有的肉片。唯有這樣濃縮時光的精華的咸肉，才能夠吊出菜飯的鮮味。
豬油菜飯【媽媽做的“咸酸飯”】 炒好新鮮的青菜，和米飯一拌，加入一點點的豬油，和飯一起烘熟，那個香啊，連吃3大碗都沒問題。 吃著這樣的飯，打著響亮的滿足的飽嗝，生活還有什么憂愁不能過去呢？ 推薦店：文廟菜飯 6、粢飯糕【80后放學(xué)路上的記憶】 小時候，放學(xué)回家，總歸要買塊粢飯糕“墊墊肚皮”，烹香的糯米，外面被炸的金黃金黃，不但好看，也十分香脆，特別歡喜吃炸的焦透焦透的皮，脆是脆的來，好吃。  7、油墩子【80后，你還記得我嗎？】 油墩子，最早可追溯到潮州一種叫做“豬腳圈”的小食。 師傅用勺子舀一勺稀薄的面糊，澆進(jìn)圓槽形的鐵容器里，放上蘿卜絲，最后用箸挾上一條溪蝦，再澆上一層面糊，放進(jìn)油鍋里炸，出鍋的油墩子擱在油鍋上端的鐵絲網(wǎng)里“嘀溜溜”地瀝著殘油，香味早已讓百米之內(nèi)的人折服。
油墩子【80后，你還記得我嗎？】 演變后的油墩子省去了蝦的原料，餡料就是清香的蘿卜絲，從當(dāng)年的5毛錢一個，吃到現(xiàn)在1塊錢一個，誘人的酥香還是讓人留戀忘返。 推薦店：攤頭 8、蒸拌冷面【三絲澆頭+花生醬+醋】 做冷面是著技術(shù)生活，要將面條先蒸后煮，晾干拌油，再用冷風(fēng)吹涼，最后加調(diào)味拌勻，面條經(jīng)過這幾個步驟后，更加韌，更加彈牙。
蒸拌冷面【三絲澆頭+花生醬+醋】 大夏天的，拌點花生醬，淋點醋，加上茭白、綠豆芽、肉絲炒出來的三絲澆頭，混在一起，囫圇吞棗般下肚，老愜意了。
9、爛糊面【名字難聽，味道好吃】 爛糊面是上海人的叫法，通俗一點說--就是把面煮得爛爛的，帶有一定的糊狀，但卻又要爛而不黏，糊而不焦，簡單卻非常“吃功夫”。
爛糊面【名字難聽，味道好吃】 考究點的爛糊面，里面有青菜，肉絲、蝦仁，鴨肫干碎粒，茭白碎粒等不少輔料，味道鮮美，鮮的落眉毛。 10、開洋蔥油拌面【開洋+焦蔥】
開洋蔥油拌面【開洋+焦蔥】 以熬出香的蔥油和燒透的開洋，和面條一起拌著吃。焦香的蔥干和極鮮的開洋，拌出噴香。一碗好拌面在手，如果桌上再來幾份好味道的小菜，人生的一大享受?。?/div>
11、兩面黃【兩面黃其實是面，不是點心】 “兩面黃”又是一種什么點心？不少年輕人把它錯認(rèn)為是兩面煎黃的餅類點心。其實它是把條狀的面條炸制后的一種小吃。
兩面黃【兩面黃其實是面，不是點心】 傳統(tǒng)的兩面黃，口味有兩種，蝦仁澆頭和肉絲澆頭。一般是生日宴的晚餐吃兩面黃，中午吃排骨面。 12、蟹殼黃【近乎失傳的美食】 蟹殼黃其實和蟹渾身不搭界，用的是發(fā)酵面加油酥制成的酥餅。餅色與形狀酷似煮熟的蟹殼。成品呈褐黃色，吃口酥、松、香。
蟹殼黃【近乎失傳的美食】 早期上海的所有茶樓、老虎灶(開水專營店)的店面處，大都設(shè)有一個立式烘缸和一個平底煎盤爐，邊做邊賣蟹殼黃，只是到如今，會做蟹殼黃的師傅越來越少。 目前，王家沙還有賣，每次去，都得買點嘗嘗。
13、老虎腳爪【失傳的經(jīng)典美食】
雖然用料、做法都很普通，但其色澤金黃，香脆酥松，價廉味美，老上海人對它可是情有獨鐘。 14、糯米燒麥
各地有各地?zé)湹淖龇?，上海人吃的，是極具本土口味的糯米燒麥，糯米和肉糜做的餡料，加入吊鮮的香菇，淋上點醬油，包在皮子里，吃下去，肚皮有點漲漲的。 早飯吃2個，混到中午也不會餓。
15、麻球【小小麻球，竟有百年歷史？】
最喜歡吃里面是豆沙餡的大麻球，一口咬下去，糯米帶著外層的白色芝麻嚼起來特別有勁，伴著不多的豆沙餡，甜度也是剛剛好，基本上只要路過看到麻球都會買上一個！ 16、崇明糕【過年吃糕，年年高】
崇明糕有硬糕和松糕兩種，松糕一般吃冷的，硬糕一般都是熱過了以后再吃，有時候是蒸熱，有時候是放些酒釀做成酒釀糕絲湯，很好吃。
17、肉絲湯年糕
18、春卷
上海人對于春卷的記憶，或起源于街頭巷尾攤春卷皮的小攤，小時候，買回春卷皮回家，總要幫媽媽一張張分開，然后拌餡，包起來，炸到金黃金黃，蹦脆蹦脆的，才好吃。 19、八寶飯【過年吃，甜甜蜜蜜】
20、豆?jié){（咸漿）【正宗上海味道】
上海人所說的豆?jié){，其實指的是咸漿。咸漿，是豆?jié){里花頭最濃的一種，一般里面都會有油條片+榨菜末+蝦皮+蔥花+紫菜+鮮醬油+辣油，實實足足的一碗，配著花卷饅頭，一頓早飯營養(yǎng)又好吃。 21、豆腐花【幸福的一天，從豆花開始】
盛一碗豆花，中間的豆腐腦像小饅頭似的，加入紫菜、蝦皮、醬油、辣油，一般還要搭配大餅油條或者粢飯，總價也不會超過3元。 22、水撲蛋【美味就是這么簡單】
上海人的水撲蛋做法很簡單，一過水就好，考究點的做法可以加入牛奶，或是桂圓。 有時候，美味就是這么簡單。
23、龍蝦片【最討孩子歡心】
以前的龍蝦片還有小動物，小螃蟹的造型，油炸起來，更可愛。 24、鍋巴【漸漸變味的美食】
小時候的鍋巴，是沒有咸味、沒有辣味、沒有奶油味的。柴爿燒的大鍋飯，鍋底必留下厚厚的鍋巴，底層是焦黑的，中間是黃色的，一股醇厚的米香從中散發(fā)開來，不需要任何調(diào)料，也能吃很多。 25、油氽排骨年糕【甜蜜醬+泰康辣醬油】
不過，現(xiàn)在的排骨年糕里的排骨，用錘子錘的實在太狠，真的是價比天高，肉比紙薄。 26、油豆腐線粉湯
粉湯則是保留節(jié)目。雖然它看上去有點清湯寡水，但配生煎等油膩的點心，則是絕配。 而且看它的燒制過程也是一個享受：鍋內(nèi)湯汁翻滾，煮著鐵絲網(wǎng)勺里的線粉，聞一聞，香氣四溢。
27、雞鴨血湯【小湯水也能有大味道】
雞鴨血湯一直是作為點心的配角，并不為大眾所待見，但細(xì)細(xì)想來，不管是叫小籠、生煎、春卷等小吃，配一碗雞鴨血湯卻是必須的。 看來小湯水也能有大味道啊。 28、千張包
推薦飯店：五芳齋
29、雞粥【米香+雞湯+鮮醬油】 
雞粥是地道的上海風(fēng)味小吃，是用雞湯原汁燒煮成的梗米粥，配以雞肉和各種作料的一種小吃。吃雞粥時，將煮熟的雞切成3厘米長0.6厘米寬的塊，裝盤，雞粥盛入碗內(nèi)，加上蔥、姜末和雞油，一同上桌。 推薦飯店：小紹興 30、酒釀圓子
甜而醇的酒釀，配上糯而Q的小圓子，考究點的圓子還有各種味道的餡料，上桌前撒一圈桂花，飄香四溢，未嘗心已醉。
31、海棠糕【點心中的“老革命”】
32、烘山芋【冬天必吃的美食】
燙手的山芋，撥開烤焦的外皮，露出黃紅的內(nèi)心，咬一口，很糯很甜，大魚大肉可以不吃，但烘山芋，卻不能不食。天越冷，越愛！
33.青團【可能是上海最古老的小吃】
現(xiàn)在，青團有的是采用青艾，有的以雀麥草汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成，流傳百余年，仍舊一只老面孔。 34、擂沙圓【你一定認(rèn)識，但不一定叫的出名字】
35、條頭糕【男女老少都喜歡的美食】
推薦飯店：沈大成
36、定勝糕【逢年過節(jié)、喬遷奠基必備之選】
定勝糕倒也真是好吃又耐饑，紅色的糕，顆粒很粗，帶一點點甜味，入口不膩，而內(nèi)藏的夾心餡料，則帶厚重甜味，兩者一結(jié)合，完美。
37、棗泥酥餅【全國大賽品牌獎】
38、奶油五香豆【上海話“擦屁豆”】
上海現(xiàn)在的五香豆中，當(dāng)屬城隍廟的最為正宗。
39、城隍廟梨膏糖【上海1300百年的小吃】
花色梨膏糖則用砂仁、山楂、丁香、佛手、木香等中草藥加上白糖精熬而成。 現(xiàn)由豫園商城上海梨膏糖商店專賣。 40、高橋松餅【浦東人民的美食】
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