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粉絲一小把，肉一小塊剁碎成肉未，紅椒，青蒜和蒜瓣切碎  鍋里下多些油，燒到七成左右（所謂七成，就是油面停止翻騰，剛剛冒煙）  把粉絲放下去炸，炸到發(fā)白，發(fā)泡，特別脆的樣子  撈出來濾油，鍋里重新下點(diǎn)油，把蒜泥，肉沫和紅椒放下去炒，再加入豆瓣醬，溫度最高時淋入料酒和生抽  加一點(diǎn)點(diǎn)水，蓋過材料就行了，千萬別加多了  把炸過的粉絲加入，翻炒  粉絲炸過后，會吸收肉汁，這才是螞蟻上樹好吃的關(guān)鍵所在  把粉絲炒散之后，加入青蒜，少許鹽和味精  出鍋了  |
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