來源Schwermetalle - Quecksilber in Fleisch und Fisch

重金屬是一些有毒的物質(zhì)，比如說水銀，鉛，鎘和銅。我們可能通過工業(yè)和汽車廢氣或者經(jīng)由土壤和水?dāng)z入它們。許多重金屬對(duì)于人類身體的健康是及其有害的，進(jìn)入身體以后，它們無法被去除，而且會(huì)慢慢地積聚。舉個(gè)例子，水銀會(huì)沉積于大腦，神經(jīng)，肝臟，和脾臟之中，導(dǎo)致各種身體不適。如果長(zhǎng)時(shí)間接觸甲基汞的話，則首先會(huì)損傷神經(jīng)和中樞神經(jīng)系統(tǒng)。

引文

“問題是，水銀和甲基汞到達(dá)了大腦，并在那里被保存了二十年。人們?cè)僖矡o法用藥物或者其他的方法再次把它去除”

Hermann  Kruse博士，毒理學(xué)家，Kiel 大學(xué)醫(yī)院

另外一個(gè)情況是，當(dāng)水銀已經(jīng)在神經(jīng)或者肝臟中積聚了：在這種情況下人們確實(shí)也能夠?qū)⑺y從肌體中去除。為此，環(huán)境臨床醫(yī)學(xué)家可以使用一些特別的藥物。但也只是在特別的情況下才會(huì)使用，因?yàn)檫@些藥物并不是沒有副作用的，它同時(shí)也會(huì)從體內(nèi)排除出一些非常重要的營養(yǎng)物質(zhì)。

首先魚類已經(jīng)被污染

魚類一直以來都嚴(yán)重地被水銀和甲基汞所污染。首當(dāng)其沖的是高脂肪的魚類，特別是肉食性魚類，如金槍魚，箭魚，大比目魚，狗魚。當(dāng)然魚齡也對(duì)受污染的程度有一定影響。除了魚類之外，還有蛋，牛奶和肉類也同樣受到了污染。

孕婦應(yīng)該十分小心

因?yàn)榧谆亩拘?，孕婦和授乳的婦女的應(yīng)該避免食用高脂肪的魚類，如金槍魚和箭魚。同樣?jì)胗變簩?duì)有毒物質(zhì)也十分敏感。低脂肪魚類，如鱈魚，梭魚，一般來說比起高脂肪魚類含有更少的重金屬物質(zhì)。對(duì)于肉類來說，人們應(yīng)當(dāng)控制肝臟和腎臟的食用。當(dāng)這些內(nèi)臟來自于一些年老的動(dòng)物時(shí)，更是受污染程度非常嚴(yán)重。

重金屬同樣也能夠存在于素菜和水果之中。在野生的菌類中，積累了相當(dāng)?shù)乃y和鎘。因此你再也不能每周食用250克的野生菌。一個(gè)建議是，不要再食用蔬菜外面的葉子，對(duì)胡蘿卜，苤藍(lán)和土豆則大量去皮。在一條繁忙的道路旁生長(zhǎng)的野生蔬菜和水果，絕大部分已經(jīng)被鉛嚴(yán)重污染。