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醫(yī)生總結(jié)食物中的“抗癌明星”
專家：
第三軍醫(yī)大學(xué)西南醫(yī)院副主任醫(yī)師 余時滄
鄭州市第三人民醫(yī)院消化內(nèi)科主任醫(yī)師黃書亮 對于超重和肥胖的人來說，您首先應(yīng)該控制體重，預(yù)防心腦血管疾病及糖尿病的發(fā)生，其次您應(yīng)該注意每年的定期體檢，將癌癥扼殺在萌芽之中。
此外，平時在飲食中應(yīng)做到健康飲食和合理飲食。第三軍醫(yī)大學(xué)西南醫(yī)院副主任醫(yī)師余時滄，為您總結(jié)了食物當中的“抗癌明星”。 葡萄、花生、桑椹——白藜蘆醇
白藜蘆醇，這是一種多酚類化合物，葡萄、花生、桑椹、虎杖等植物中含量豐富。白藜蘆醇是目前研究得最為廣泛和深入的抗癌天然化合物之一。
實驗研究表明，白藜蘆醇能夠顯著地抑制結(jié)直腸癌、膠質(zhì)瘤、乳腺癌、黑色素瘤、白血病等多種腫瘤干細胞的自我更新能力，該化合物預(yù)防和治療惡性腫瘤的相關(guān)臨床研究也正在展開。較低的生物利用度可能是白藜蘆醇應(yīng)用于臨床腫瘤預(yù)防和治療的障礙之一。不過，近來在這方面也取得了進展，例如，一項微粒化白藜蘆醇治療結(jié)直腸癌肝轉(zhuǎn)移的I期臨床研究結(jié)果表明，患者對白藜蘆醇耐受性良好，給藥后在肝臟轉(zhuǎn)移灶有較高的濃度，血清中細胞凋亡標志物的濃度較對照組明顯上升。由于白藜蘆醇主要存在于葡萄葉和葡萄皮中，因此，在紅葡萄酒中也有較高的含量。 生姜——姜黃素
姜黃素，這是一種從姜科植物姜黃根莖中提取的多酚類化合物，在生姜中也有較高的含量。通常用作罐頭、腌制品中肉類的著色劑、調(diào)味劑和酸堿指示劑，還具有抗炎、抗氧化等作用。實驗研究證實，姜黃素對乳腺癌、結(jié)直腸癌、膠質(zhì)瘤、胰腺癌、前列腺癌等10余種惡性腫瘤干細胞有明顯的抑制作用。同時，也有多項姜黃素輔助治療胰腺癌、乳腺癌、結(jié)直腸癌等惡性腫瘤的研究。姜黃素能夠增強惡性腫瘤患者對5-氟尿嘧啶、奧沙利鉑、吉西他濱等化療藥物和放療的敏感性，改善預(yù)后。 大豆——大豆異黃酮
大豆異黃酮，主要存在于豆科植物中，與雌激素結(jié)構(gòu)相似，因此又被稱為植物雌激素，其類雌激素作用能夠部分彌補女性內(nèi)源性雌性激素分泌不足所引起的癥狀，緩解更年期綜合征，增加皮膚彈性，促進鈣質(zhì)吸收，改善骨質(zhì)疏松。流行病學(xué)調(diào)查結(jié)果顯示，膳食攝入大豆異黃酮較多的人群中，乳腺癌、前列腺癌和結(jié)直腸癌的發(fā)病率顯著降低，而最新的研究表明，大豆異黃酮對乳腺癌干細胞具有明顯的靶向作用,抑制乳腺癌干細胞亞群的自我更新。 西蘭花、洋蔥、大蔥、空心菜、甘藍——萊菔硫烷
萊菔硫烷，廣泛存在于十字花科植物中，在西蘭花中含量最多，其次為洋蔥、大蔥、空心菜、甘藍等。流行病學(xué)調(diào)查顯示，萊菔硫烷的攝入同多種惡性腫瘤發(fā)生的風(fēng)險呈負相關(guān);基礎(chǔ)研究則發(fā)現(xiàn)萊菔硫烷對胰腺癌干細胞、膠質(zhì)瘤干細胞、前列腺癌干細胞、白血病干細胞等具有良好的抑制效應(yīng)。其他天然化合物，如在綠茶中含量較高的表沒食子兒茶素，在茄科植物西紅柿成熟果實含量較高的番茄紅素等，也對腫瘤干細胞表現(xiàn)出較強的抑制作用。
五谷雜糧、蔬菜、水果——纖維素
膳食纖維攝入不足可使糞便量減少，大便通過腸道的時間延長，導(dǎo)致糞便中致癌物濃度升高，而致癌物與結(jié)腸黏膜長期接觸有可能發(fā)生癌變。因此，多吃含膳食纖維高的食物可防腸癌。
鄭州市第三人民醫(yī)院消化內(nèi)科主任黃書亮指出，有的人雖吃了高纖維食物，但防癌效果卻不理想，這與高纖維食物的攝入量不足有關(guān)。英國營養(yǎng)學(xué)家建議，每天至少攝入35克以上的纖維素。根據(jù)粗略計算，一碗麥片含15克纖維素，一片全麥面包含兩克纖維素，一根香蕉含3克纖維素，一個蘋果含3.5克纖維素。
此外，五谷雜糧、蔬菜、水果所含的纖維素最豐富。
含較多纖維素的蔬菜有韭菜、芹菜、菠菜、油菜、白菜、南瓜、苦瓜、黃瓜等。
五谷雜糧中的紅豆、燕麥、糙米、大豆、高粱也含較多的纖維素。
水果中纖維素含量最多的是紅果干，其次有桑椹干、櫻桃、酸棗、黑棗、大棗、小棗、石榴、蘋果、鴨梨等。
大家可根據(jù)自己的需求調(diào)整食物組合，保證每天至少攝入35克以上的纖維素。
不同癌癥的蔬菜克星
抗癌中藥及食物
腫瘤的主要病機總屬本虛標實。本虛主要表現(xiàn)為正氣虛；標實主要體現(xiàn)在痰、瘀、毒等病理因素的存在和不同系統(tǒng)的特用的病理產(chǎn)物的蓄積（如腹水、胸腔積液等）。根據(jù)祖國醫(yī)學(xué)中醫(yī)藥理論和中藥藥理的研究方法將抗癌中藥可歸納為六大類：扶正固本類藥、清熱解毒類藥、活血化瘀類藥、化痰散結(jié)類藥、利水化濕類藥和外用抗癌類藥。 一、清熱解毒類
清熱解毒屬中醫(yī)祛邪治療法則之一，多用抗惡性腫瘤熱證、實證。這類藥物的較廣的抗菌譜，能抑制病毒，提高機體非特異性免疫力；對一些實驗動物腫瘤有一定抑制作用；對癌細胞與白細胞也有殺傷活性，因而具有消炎、殺菌、抑癌、排毒和退熱等作用。
本類藥物較多，包括山豆根、七葉一枝花、白花蛇舌草、紫草、半枝蓮等20余種。臨床應(yīng)用教廣泛，在主治上亦各有區(qū)別，白花蛇舌草等常用抗消化系統(tǒng)腫瘤，三尖杉、青黛、長春花等常用抗白血病。它們中不少藥物已分離出有效的抗癌活性成分，如喜樹堿、多糖，三尖杉酯堿、靛玉紅、長春花堿等。
本類藥物在臨床使用上，常與活血化瘀藥或扶正補虛藥配伍，以增強療效，減少副作用，進一步擴大適用范圍。清熱解毒藥性涼而多具苦味，對身體虛弱，脾胃虛寒者不宜多用。 二、活血化瘀類藥
活血化瘀類藥物能減低血小板凝集，可以使癌細胞不易在血液中停留，聚集、種植、從而減少轉(zhuǎn)移；能影響微循環(huán)，增加血管通透性，以改善實體瘤局部的缺氧狀態(tài)，提高治療敏感性，這樣有利抗藥物，免疫淋巴細胞及其細胞毒素到達腫瘤部位，藥理抗癌作用。有些藥物能提高機體、補體水平，增強機體免疫力，抑制纖維母細胞亢進的膠原合成作用，減少粗糙型纖維母細胞生成，因此可以預(yù)防或減少治療引起的組織纖維化。
本類藥物包括蜈蚣、蜂房、斑蝥、莪術(shù)、三棱、威靈仙等十余種藥物，常適用于多種腫瘤，尤以消化系統(tǒng)腫瘤、子宮頸癌、白血病等常用，這些腫瘤多有腫塊及其它血瘀癥候，可單用或加入辯證施治方藥，常配伍理氣藥，亦可與清熱解毒藥合用。 三、化痰散結(jié)類藥
中醫(yī)的“痰”、“結(jié)”的概念較廣，所謂“痰”不單指呼吸道分泌的痰液，所謂“結(jié)”亦非單指淋巴結(jié)核或淋巴結(jié)炎，而且還指頸部、腋窩、腹股溝及皮下的一些腫塊，包括這些部位的一些腫瘤或轉(zhuǎn)移瘤塊。本類藥物包括半夏、瓜蔞、黃藥子、天南星等十余種。它們具有祛痰液、消散結(jié)核及痞塊等作用，臨床使用時，可根據(jù)病情配伍活血化痰藥，清熱解毒藥，扶正補益藥合用，亦可與化學(xué)藥物、發(fā)射治療、外科手術(shù)等配合使用，以便增強療效。 四、利水化濕類藥物
在利水化濕藥類中有些物質(zhì)，已發(fā)現(xiàn)對癌性胸水、癌性腹水及膀胱癌的治療有效，如茯苓、車前子、澤瀉、野百合等。在體外實驗對腫瘤細胞也有抑制作用。因此在腫瘤的臨床治療中，這類藥也較常用。 五、扶正固本類藥
本類藥物能補益滋養(yǎng)，用治人體的各種虛證，具體地說，能改善血象和細胞免疫功能，促進網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)吞噬功能，調(diào)正機體免疫狀態(tài)，增強對外界惡性刺激的抵抗力；加強激素調(diào)節(jié)功能，促進垂體－腎上腺皮質(zhì)功能，提高環(huán)腺苷酸的相對值而抑制癌細胞生長，并有利于保護骨髓，增強放療和化療的效果，控制復(fù)發(fā)，達到抗癌、抑癌的作用。這些中藥包括薏苡仁、補骨脂、龜板、天門冬、人參和甘草等。
臨床實踐也證明惡性腫瘤患者恢復(fù)期給予扶正治療后，一般狀況、血象和非特異性細胞免疫功能均有一定程度改善。扶正固本類藥物多用于消化道腫瘤，其次用抗肺癌、白血病、肝癌及婦科腫瘤，常與其它類抗癌中草藥、化學(xué)藥物、放射治療、外科手術(shù)等配合使用，既能提高機體免疫力，又可增強抗癌作用。 六 、外用抗癌類藥
外用抗癌藥在癌瘤表面直接上藥或在瘤體及基底部作浸潤性注射，使瘤體腐蝕脫結(jié)，如砒石的砷為原生質(zhì)毒，能使活體細胞崩解死亡。本類藥物全部有毒。雄黃、馬錢子、蓖麻子以及鴉膽子是該類藥的代表。
現(xiàn)代藥理研究雖然對以上中藥在腫瘤疾病中的應(yīng)用有重要指導(dǎo)作用，但臨床使用時仍不能背離辯證論治和引經(jīng)用藥、權(quán)衡攻補等中醫(yī)理論。只有這樣才能保證中醫(yī)藥更好的為人類健康事業(yè)服務(wù)。 抗癌的中藥
據(jù)報道，有500多種抗癌中草藥，發(fā)現(xiàn)通過實驗研究給予評價最高的藥物有：
補骨脂、敗醬草、漏蘆、蘄蛇、三七、千金子、女貞子、旱蓮草、天花粉、五倍子、蒲黃、五靈脂、沒藥、龍葵、地龍、壁虎、西洋參、藏紅花、阿魏、茜草、茵陳、扁豆、紫河車、黃芪、蟬蛻、瞿麥等。
抗癌酒 藥物組成：白酒（黃酒）500ml，蜂房20g，全蝎20g，壁虎20g ，山慈菇20g，白僵蠶25g，蟾蜍皮15g。所有藥物入酒密封浸泡7-10日。 功能主治：食管癌、胃癌 用法：每次服用10-15ml，每日三次。 療效：治療食管癌及胃癌療效非常好 確定有明顯抑制癌癥的藥物有：
三七：有極明顯的廣譜治癌作用，同時止痛止血。
干漆：有廣譜治癌作用。
土大黃：止血，通便，對白血病、腸癌、骨髓癌有治療作用。
土鱉：有廣譜治癌作用。
大蒜：有治療肺癌作用。
山豆根：有廣譜治癌作用。
山慈菇：消腫散結(jié)，有廣譜治癌作用。
千金子：有治療皮膚癌，腦癌作用。
馬勃：可治療惡性淋巴癌。
馬齒莧：有治療食管癌，腸癌作用。
天冬：治療乳腺癌，防止乳腺癌手術(shù)后轉(zhuǎn)移。
天葵子：用于治療縱隔、鼻咽、甲狀腺、乳腺、淋巴癌有效。
天南星：治療顱內(nèi)、食管癌。
天仙子：有殺死癌細胞作用。
五味子：可治療血癌。
五靈脂：有抗腫瘤，增加免疫功能作用。
烏梅：可抑制癌癥，增加免疫功能，治療食管、直腸癌、消除多種息肉。
牛黃：可治療舌癌。
甘松：可治療皮膚癌。
龍葵：可治療多種癌癥，升高白細胞，消除胸、腹水、鎮(zhèn)咳。
仙鶴草：有細胞毒樣作用。
白英：有廣譜抗癌作用。
白礬：抑制癌細胞增生。
蛇舌草：有廣譜抗癌作用。
半枝蓮：抑制白血病，抗基因突變，促進免疫功能增強。
地龍：很強抗癌活性，增高白細胞，調(diào)節(jié)免疫功能。
西洋參：具有抗癌活性，對于各種泌尿、生殖系統(tǒng)癌有效。
藏紅花：有細胞毒樣作用，對于癌性出血和其他出血均有作用。
肉桂：治療血癌，卵巢囊腫。
花蕊石：治療乳腺癌廣泛轉(zhuǎn)移。
沒藥：有抑制癌癥作用，促使癌細胞逆轉(zhuǎn)，提高免疫功能。
訶子：有抑制癌細胞增生作用。
補骨脂：抑制癌細胞增生，升高白細胞，增加紅血球，提高免疫功能，刺激骨髓。
阿魏：抑制癌細胞增生，升高白細胞、血小板、治療血管瘤。
雞血藤：升高白細胞、血小板，對肝癌、骨癌有治療作用。
敗醬草：有強烈抑制癌細胞增生作用，促使癌細胞轉(zhuǎn)化為正常細胞。
魚腥草：抑制癌癥擴散，增強免疫功能，止咳，消除胸水。
梔子：可治療肝癌。
茜草：有強烈抑制癌細胞增生作用，明顯升高白細胞，治療絨毛上皮癌。
蓽茇：治療縱隔腫瘤。
旱蓮草：抑制癌細胞增生，增加免疫力，誘生干擾素，治療肝癌。
威靈仙：治療乳腺癌、肺部鱗癌、未分化癌、黑色素癌、食管癌。
骨碎補：治療骨癌。
蚤休：治療肝癌，肺癌疼痛。
穿山甲：治療胰腺癌。
穿山龍：治療甲狀腺瘤伴甲亢。
扁豆：治療各種癌。
兒茶：治療扁桃體癌。
絞股藍：有廣泛抑制癌細胞擴散作用，避免白細胞減少。
莪術(shù)：廣泛抑制癌細胞增生。
徐長卿：治療骨癌。
海龍：治療女性生殖器癌、胃癌。
海馬：治療乳腺癌。
海螵蛸：治療絨毛膜上皮癌。
桑椹子：治療腸癌，能激活淋巴細胞。
菝契：治療消化道癌。
黃芪：提高免疫功能，治療放化療白細胞減少。
淫羊藿：治療肺癌、外陰白斑。
琥珀：具有各種抗癌作用，治療陰莖腫瘤。
葶藶子：有消除和抑制癌性腹水作用。
硫黃：治療消化道癌。
紫草：治療各種癌癥和白血病。
紫河車：提高免疫功能，含干擾素，有抗癌，抗病毒作用。
紫花地丁：治療泌尿、生殖系統(tǒng)癌癥。
紫石英：治療子宮癌、膀胱癌等。
鎖陽：有增強免疫功能，增強骨髓造血功能的作用。
蒲黃：有多種抗癌作用。
蜈蚣：能治療多種癌癥。
蜂乳：能抑制癌細胞增生，對增加免疫功能極為有利。
蜣螂：治療肝癌、食管癌。
蟬蛻：有高度抗癌活性，明顯鎮(zhèn)痛作用。
漏蘆：抗肝癌，乳腺癌、胃癌、增加免疫功能。
熊膽：能夠抑制癌細胞增生。
蘄蛇：具有強烈的生理活性，應(yīng)用得當，療效十分確切，在抗癌，扶正祛邪，消炎方面有獨特療效，鎮(zhèn)痛效果比嗎啡要強，更持久。
僵蠶：有治療腦癌、聲帶癌、鼻咽癌、乳腺癌等作用。
薏苡米：有抑制癌細胞增生的作用。
壁虎：是安全有效的抗癌藥，用于食管癌有根治者，又因為可抗結(jié)核，消慢性炎癥，愈合瘺管等，對伴有炎癥者，或炎癥引起腫塊包塊者，當重點考慮，對子宮肌瘤、卵巢囊腫伴有炎癥者，也可試用。
瞿麥：有強烈抑制癌細胞增生作用，治療膀胱癌，子宮肌瘤等。
蟾蜍：可治療胃癌、肝癌、何杰金氏病、白血病、頸部轉(zhuǎn)移癌腫及各種腫瘤放療后的輔助治療。
蟾酥：能抑制顴上下頜未分化癌、間皮癌、胃癌、肝癌等腫瘤細胞的呼吸，對白血病細胞有抑制作用，防止放化療引起的白細胞下降，有類似腎上腺作用。
鱉甲：治療肝癌，慢粒型白血病。
露蜂房：治療乳腺癌、骨癌、子宮頸癌、肝癌等。
麝香：治療腦癌、卵巢癌、子宮頸癌、肺癌、肝癌等。
尚有很多藥物臨床用于治療癌癥有效，如：八月札、九香蟲、三棱、川烏、馬錢子、鹿角霜、貓爪草、白芥子、鐵掃把、土貝母、全蝎、枳實等。
抗癌的食物
想要對抗癌癥嗎？根據(jù)臺灣癌癥基金會發(fā)行的防癌白皮書指出，國人平均每4人就中就會有1人會罹患癌癥。為幫助民眾防癌，臺灣癌癥基金會建議民眾可以從食物下手，多攝取九大類食物，從中攝取對防癌有益的營養(yǎng)素。 這九大類食物是由國防醫(yī)學(xué)院生理學(xué)科副教授金忠孝所提供，分別是：
一、魚：因魚類含有ω3脂肪酸，可降低膽固醇，降低血管內(nèi)的血小板凝集，減少冠狀動脈阻塞及心肌梗塞機率，動物實驗發(fā)現(xiàn)可抑大腸癌。
二、十字花科蔬菜：花椰菜、芥菜、高麗菜、白菜、綠花椰菜等，含有豐富的抗氧化維生素C及胡蘿卜素，能對抗自由基對細胞的傷害。此外，這些蔬菜還含有「引朵類」及「含硫有機化合物」，前者有預(yù)防乳癌的功能，后者能在體內(nèi)產(chǎn)生許多酵素，解除致癌毒素危害。
三、黃豆：黃豆中含「異黃酮類物質(zhì)」，對預(yù)防部份癌癥的發(fā)生有幫助。而醫(yī)學(xué)研究證實，每天吃進60公克的黃豆，血中抗癌有效濃度足以抑制一半的乳癌、子宮內(nèi)膜癌、卵巢癌及前列腺癌的生長。
四、五谷雜糧：五谷雜糧含豐富「皂角」，能解除腸道中致癌物質(zhì)的活性，豐富的纖維質(zhì)已確定有防止腸癌發(fā)生的功效。
五、含硒、硫等有機化合物的蔬菜：蔥、蒜含豐富的硫、硒及「磺烯丙基半胱氨酸」，能幫助肝臟解毒及防止肝癌發(fā)生。根據(jù)美國大規(guī)模研究顯示，大蒜除能預(yù)防心臟病外，也能降低大腸癌的發(fā)生；每周吃3瓣蒜頭的人，罹患大腸癌的機率比不吃的人少三分之一。
六、含維生素C的食物：維生素C可減少體內(nèi)自由基對細胞基因的傷害，避免細胞癌化，而富含維生素C的食物包括葡萄柚、柑橘、檸檬、文旦等。
七、紅色蔬果：西紅柿、木瓜、洋香瓜、番薯等都富含胡蘿卜素，攝食后能在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A，達到保護眼睛及抗細胞氧化壓力的目的。研究還發(fā)現(xiàn)，多攝取胡蘿卜素能抑制攝護腺癌發(fā)生。
八、茶和紅酒：紅酒是連葡萄皮一起發(fā)酵，可保存葡萄皮中珍貴的抗氧化劑，防止自由基對人體的侵害。目前已知人體細胞氧化產(chǎn)生的自由基會引起高血壓、糖尿病、心肌梗塞、腦中風(fēng)及癌癥。研究顯示，每日喝一小杯紅酒可減少這些疾病的發(fā)生率，但過量反會增加酒精性肝炎及肝硬化死亡率。此外，茶和紅酒都含有黃酮類 物質(zhì)，對部份癌癥具有預(yù)防效果。
九、菜葉：綠花菜、花椰菜、甘藍菜和菠菜含豐富葉酸，能提高血中甲硫胺酸的量，具有防癌作用。
防癌食物可分為8大類
1.洋蔥類：大蒜、洋蔥、韭菜、蘆筍、青蔥等；
2.十字花科：花椰菜、甘藍菜、芥菜、蘿卜等；
3.堅果：核桃、松子、開心果、芝麻、杏仁、胡桃、瓜子等；
4.谷類：玉米、燕麥、米、小麥等；
5.莢豆類：黃豆、青豆、豌豆等；
6.水果：柳橙、橘子、蘋果、哈密瓜、奇異果、西瓜、葡萄、葡萄柚、草莓、菠蘿、檸檬等各種水果；
7.茄科：番茄、馬鈴薯、番茄薯、甜菜；
8.狀花科：胡蘿卜、芹菜、荷蘭芹、胡荽、蒔蘿等。
致癌食物黑名單
營養(yǎng)學(xué)專家表示，合理的膳食結(jié)構(gòu)、保持良好的營養(yǎng)和抗氧化狀況是防治癌癥的有效措施。而長期飲食不當也是導(dǎo)致癌癥的主要因素之一?，F(xiàn)列出致癌食物的黑名單，僅供日常飲食之參考。
1 腌制食品：咸魚產(chǎn)生的二甲基亞硝酸鹽，在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸胺。咸蛋、咸菜等同樣含有致癌物質(zhì)，應(yīng)盡量少吃。
2 燒烤食物：烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強致癌物不宜多吃。
3 熏制食品：如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。
4 油炸食品：煎炸過焦后，產(chǎn)生致癌物質(zhì)多環(huán)芳烴?？Х葻购螅讲④艜黾?0倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數(shù)是使用重復(fù)多次的油，高溫下會產(chǎn)生致癌物。
5 霉變物質(zhì)：米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被霉菌污染后會產(chǎn)生致癌毒草素———黃曲霉菌素。
6 隔夜熟白菜和酸菜：會產(chǎn)生亞硝酸鹽，在體內(nèi)會轉(zhuǎn)化為致癌的亞硝酸胺。
7 檳榔：嚼食檳榔是引起口腔癌的一個因素。
8 反復(fù)燒開的水：反復(fù)燒開的水含亞硝酸鹽，進入人體后生成致癌的亞硝酸胺。
不同癌癥的蔬菜克星
常吃蔬菜具有一定的抗癌作用，但這種作用到底有多大？經(jīng)過大量的研究和實驗，篩選出20種對癌癥有顯著抑制作用的蔬菜，排在第一位的是熟紅薯。其次，還有蘆筍、卷心菜、甜椒、胡蘿卜等。
蔬菜中一些物質(zhì)能阻斷癌癥的發(fā)展，科學(xué)家在以往的研究中，提出了癌癥發(fā)生發(fā)展的模型，即癌癥的起始階段和促進階段。起始階段往往是短暫且不可逆的。在輻射、有毒化學(xué)元素等致癌物質(zhì)的影響下，人體內(nèi)埋下了癌癥的種子；促進階段則是由促癌因子反復(fù)作用，長達幾年乃至十幾年才引起癌變。
實驗證明，在癌癥發(fā)展的這兩個階段中，通過一些化學(xué)物質(zhì)的介入，可以阻斷癌細胞生長，從而達到預(yù)防目的。研究指出，蔬菜中的營養(yǎng)成分和某些植物化學(xué)物質(zhì)，能對致癌物質(zhì)和促癌因子起到明顯抑制作用。
紅薯——結(jié)腸癌乳腺癌
紅薯中含有一種叫氫表雄酮的化學(xué)物質(zhì)，可以用于預(yù)防結(jié)腸癌和乳腺癌。
番茄——前列腺癌、乳腺癌 番茄中含有的番茄紅素能促進一些具有防癌、抗癌作用的細胞素的分泌，激活淋巴細胞對癌細胞的溶解作用。它又是很強的抗氧化劑，可殺死人體內(nèi)能導(dǎo)致老化的自由基。研究表明，攝入適量的番茄紅素可降低前列腺癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病率，并對胃癌、肺癌有預(yù)防作用。
甘藍類蔬菜——胃癌
甘藍類蔬菜中含有的硫甙葡萄甙類化合物，對于人體內(nèi)一種能起到解毒作用的酶，具有誘導(dǎo)作用。經(jīng)常食用，可預(yù)防胃癌、肺癌、食道癌及結(jié)腸癌的發(fā)生。
胡蘿卜、南瓜等蔬菜——肺癌
胡蘿卜、南瓜等蔬菜中的胡蘿卜素則能夠通過清除體內(nèi)自由基，預(yù)防肺癌的發(fā)生。綠色蔬菜、紅色蔬菜中含有的類黃酮類化合物能顯著增強體內(nèi)巨噬細胞功能，提高機體免疫力，也有較強的抗癌功效。
大蒜——結(jié)腸癌
大蒜經(jīng)常食用，可使患結(jié)腸癌的風(fēng)險降低30%。
茭白、芹菜等——大腸癌
茭白、芹菜等是富含纖維的蔬菜，進入腸道后，可加快其中食糜的排空速度，縮短食物中有毒物質(zhì)在腸道內(nèi)滯留時間，促進膽汁酸排泄，對預(yù)防大腸癌極為有益，普通人每天要吃一斤。每天應(yīng)攝入500—1000克各類蔬菜
作為健康人群，普通人應(yīng)該盡量多吃蔬菜，每天攝入500—1000克各類蔬菜，才能夠起到防病、保健作用。對于癌癥病人，在積極配合醫(yī)生治療的同時，應(yīng)根據(jù)自身情況，適當多食用相應(yīng)的防癌、抗癌蔬菜，可以起到很好的輔助治療作用。
要長壽，就得做“腸勝將軍”
長期便秘導(dǎo)致的腸道污染可能是造成這些嚴重疾病的主要嫌疑犯之一。而且食欲不振、消化不良、早衰、易疲勞、老年斑等等一些惱人的問題都和腸道的長期“吸毒”有關(guān)。
腸道照顧好，百病不來找
人體內(nèi)的免疫力70%集中在腸道內(nèi)，能抵御疾病的侵害，腸道是保衛(wèi)我們健康的萬里長城。
抗結(jié)腸癌注意事項
最重要的是：有規(guī)律吃高纖維麥麩；少吃紅色肉及肥肉，即使吃肉不吃油煎或燒烤的。
多吃蔬菜，尤其是十字花科蔬菜，如甘藍提供纖維、吲哚等物質(zhì)，在動物實驗中被證實可抗結(jié)腸癌。
多吃魚類，對于已有多發(fā)息肉者可抑制息肉的生長及癌變可能。
脫脂牛奶或酸乳酷可提供乳酸酸菌生長的有利環(huán)境，預(yù)防結(jié)腸癌發(fā)生。對已發(fā)生結(jié)腸癌而行手術(shù)治療的人，以上的建議則更有意義。
防治結(jié)腸癌的食物
全小麥（麥糠、麩）、蔬菜（甘藍等）、芹菜、大蒜、可刺激T淋巴細胞和巨噬細胞的活性，血液中自然殺死細胞可多殺死達140%——160%的癌細胞。水果（除桔子、因?qū)儆跓嵝允澄锬艽龠M癌C生長）、銀耳、黑木耳，海產(chǎn)品、含鈣、含維生D食物。
可能會促進結(jié)腸癌的食物：高脂食物、紅肉、酒精。
十五種具有抗癌作用的食物
1、茶葉：有人將茶葉拌于飼料中，喂給身上有癌細胞的小白鼠，結(jié)果發(fā)現(xiàn)3周后癌細胞受到抑制有所減少。另據(jù)報道，茶葉中的某種物質(zhì)經(jīng)血液循環(huán)可抑制全身各部位的癌細胞。
2、麥麩：麩皮不僅能輔療糖尿病、血膽固醇、血脂過高、便秘、肥胖癥、齲齒等病癥，還可預(yù)防腸癌的發(fā)生。麥麩中含有豐富的纖維素，纖維素是一種不溶性纖維，能稀釋腸道內(nèi)的多種致癌物質(zhì)，加快食物通過腸道的速度，促使排便，減少致癌物和腸道接觸的機會。
3、玉米：玉米可防治高血壓、動脈硬化、泌尿結(jié)石等病癥，并具抗癌作用。美國醫(yī)學(xué)界指出，粗磨玉米面中含有大量氨基酸，對抑制癌癥有顯著效果。另外，玉米中的谷胱甘肽，在硒的參與下生成谷胱甘肽氧化酶，還能使化學(xué)致癌物質(zhì)失去活性。
4、酸梅：酸梅能增強白細胞的吞噬能力，提高機體的免疫機能，輔助治療陰莖癌、宮頸癌。
5、大豆：大豆至少含有5種抗癌物質(zhì)。其中之一是與一種通常被用于治療雌激素依賴型乳腺癌的藥物作用相似，現(xiàn)已將它用于大規(guī)模的臨床實驗，以了解它對乳腺癌的預(yù)防作用。
6、蔥屬蔬菜：這類蔬菜包括大蒜、洋蔥、大蔥等。動物實驗表明，這類蔬菜能預(yù)防結(jié)腸、胃、肺和肝等臟器的癌癥。大蒜中的一些成分甚至能干擾癌細胞的擴散。另外，大蒜中所含的硫化物能激活人體的免疫功能，從而有助于戰(zhàn)勝癌癥。
7、綠色蔬菜：深綠色蔬菜具有防癌作用。如菠菜、萵苣等，它們含有豐富的抗氧化劑，包括葉酸、葉黃素等?？茖W(xué)家據(jù)此提出蔬菜的顏色越深，抗氧化劑含量越高，抗癌防癌作用越強。
8、香菇：蘑菇是一種益健康并具有抗癌作用的食品，其中最突出的是香菇。因為香菇多糖能增強細胞免疫和體液免疫，有類似于補氣的作用。據(jù)說，捷克波希米亞深山里的樵夫由于經(jīng)常吃野香菇，而從不患感冒與癌癥。
9、猴頭菇：猴頭菇已由中國藥學(xué)界制成猴菇菌片，用于預(yù)防和治療胃癌、食道癌等，有效率為69、3%，顯效率為15%。
10、蘋果：近年研究發(fā)現(xiàn)，蘋果中含的維生素C在體內(nèi)可阻礙致癌物質(zhì)亞硝胺的生成，破壞癌細胞增生時產(chǎn)生的某種酶活性，甚至可使已生成的癌細胞轉(zhuǎn)化為正常細胞。
11、蜂乳：據(jù)近年來國內(nèi)外專家的研究報道，在蜂乳中，新發(fā)現(xiàn)一種特殊的蜂乳酸，具有明顯的防治癌癥效果。
12、牛肉：美國威斯康星大學(xué)微生物學(xué)家巴里扎指導(dǎo)的研究小組發(fā)現(xiàn)，牛肉中含有一種能抑制致癌物質(zhì)活動的成分，該成分能起到防癌作用。目前，這個研究小組對新物質(zhì)的化學(xué)結(jié)構(gòu)及功能正在進行深入研究，可望從牛肉中提取出防癌抗癌的新藥。
13、海藻類：現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實，海帶、紫菜及裙帶菜等海藻類食品都具有一定的抗癌作用。研究發(fā)現(xiàn)，癌癥患者的血液多呈酸性，而海帶含鈣量較高，能調(diào)節(jié)和平衡血液的酸堿度，起到防癌的作用；同時，它所含有的纖維紗不易被消化，吃后能增加大便量，促進腸內(nèi)某些致癌物的排泄，有助人體防癌保健。
14、海蜇：科學(xué)家們從海蜇中提取出的水母素，具有特殊生理作用，在抗菌、抗病毒和抗癌方面都具有很強的藥理效應(yīng)。
15、帶魚：現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實，帶魚銀色粉末狀的細鱗含有大量的蛋白質(zhì)、無機鹽和油脂，經(jīng)酸處理后可制取鹽酸鳥嘌呤，而鹽酸鳥嘌呤是合成抗癌藥品六硫鳥嘌呤的主要原料，是治療急性白血病等癌癥的有效藥物。
 抗癌的神奇驗方——蘑菇水
這個民間驗方，除能降血壓、膽固醇外，還對食道 癌、乳癌極具效果。日本國立癌癥中心，發(fā)現(xiàn)內(nèi)含PSK是“干擾素”的誘導(dǎo)物，幫能阻礙細胞之生長。
每天晨早空腹飲一杯蘑菇水，既可降膽固醇，又可防癌。
尼泊樂國王的伯父夏將軍，患了食道 癌，屢醫(yī)無效，試飲此水，咽喉即止痛，連飲四、五個月，癌癥竟愈。
茲將“蘑菇水”泡法，介紹如下：
七枚蘑菇放在杯內(nèi)（香菇最好），加清水浸一夜，翌晨一氣飲下這種變成褐色的水。婦女怕寒，多飲會暈，則將份量減至四枚。
手指麻木可能暗藏五類疾病
生活中，有些人特別是老年人經(jīng)常出現(xiàn)手指發(fā)麻的癥狀。專家提醒，手指發(fā)麻可能是許多疾病的先兆，不可小覷。究其原因主要有以下幾種：
頸椎?。?/font>其癥狀表現(xiàn)多種多樣，手指發(fā)麻是其中之一，做頸椎X線片可以幫助診斷。治療頸椎病除可以采用理療、牽引和應(yīng)用一些活血化瘀的藥物外，平時可做一些緩慢活動頸部的保健操；睡眠時枕頭高矮要適宜，一般以7～9厘米高為宜，軟硬也要適中，睡姿要正確，以避免局部血管和神經(jīng)組織受壓。
糖尿病：糖尿病會產(chǎn)生多種并發(fā)癥，糖尿病性神經(jīng)病變就是其中之一，如果發(fā)生周圍神經(jīng)病變，就會有四肢麻木感和感覺異常等癥狀。一旦患有糖尿病，要進行正規(guī)合理的治療，把血糖控制到正常范圍，并注意補充維生素B1、維生素B6、維生素C等。
短暫性腦缺血發(fā)作：老年人?；加懈哐獕?、高血脂等癥。高血壓會引起血管痙攣，高血脂會引起血液黏稠度增高，加上晚上睡眠時血流緩慢，這些因素都會導(dǎo)致一過性腦缺血而發(fā)生手指發(fā)麻的現(xiàn)象。因此老年人要定期查血壓、查血脂、做血液流變檢查，如有高血壓或高血脂，要做降壓、降脂治療，并要多飲水，還可在醫(yī)生指導(dǎo)下應(yīng)用尼莫地平、丹參片、維腦路通、小劑量阿司匹林等藥，以改善微循環(huán)，手指發(fā)麻的現(xiàn)象便會消除。
末梢神經(jīng)炎：老年人如果長期消化吸收功能差，營養(yǎng)不良，會引起維生素B1缺乏致末梢神經(jīng)炎，引起手指發(fā)麻。在睡眠中如果姿勢不正，頸項偏斜手臂受壓亦會引起手指發(fā)麻。
慢性酒精中毒：對于一些經(jīng)常喝酒的人來說，如果出現(xiàn)手掌發(fā)麻，就預(yù)示著慢性酒精中毒。慢性酒精中毒如果不進行及時干預(yù)，就可導(dǎo)致機體各系統(tǒng)功能障礙，甚至不可逆轉(zhuǎn)的病理損害，如慢性消化道炎和潰瘍、酒精中毒性心肌炎、脂肪肝或肝硬化、中樞神經(jīng)系統(tǒng)變性或腦萎縮。
總之，手指發(fā)麻是很多疾病的早期信號，如果不加理會，往往會造成病情惡化，而及早診斷就能把疾病消滅在萌芽中。
蔬菜養(yǎng)生曲  百菜白菜最為上，清熱生津通利腸。蘿卜止渴消積食，茄子消腫性甘涼。 黃瓜利尿消煩渴，絲瓜解毒療癰瘡。 茭白清熱退黃膽，茼蒿和胃消腹脹。 竹筍化痰通二便，芹菜平肝血壓降。 萵苣利尿下乳汁，韭菜散血暖腎陽。 通乳利尿黃花菜，開胃去濕辣椒強。 健胃明目胡蘿卜，和血利水薺菜香。 涼血通便空心菜，逐寒暢胃數(shù)生姜。 鮮藕生津散瘀血，香椿收斂止便溏。 菠菜止血解熱毒，芫荽消食胃口爽。 冬瓜利尿去頭熱，莧菜止痢目明亮。 大蒜暖胃行滯氣，大蔥散寒血脈暢。 山藥健脾固腎精，芋艿散結(jié)寬胃腸。 百合潤肺除涕淚，茨菰止咳消癰瘡。 黃豆生食通大便，降壓消腫飲豆?jié){。 綠豆利尿消熱毒，黑豆活血性寒涼。 蠶豆消腫補中氣，豇豆健脾壯腎陽。 香菇抗癌降血脂，木耳益氣療痔瘡。 紫菜清熱除口臭，散癭消腫海帶良。 十種常見蔬菜輕松白膚
提到美容，很多人首先想到的就是去美容院。其實，只要經(jīng)常食用蔬菜，照樣能讓你的肌膚光彩照人，其效果不亞于上美容院呢！據(jù)營養(yǎng)學(xué)家研究，以下的食物當屬美容能手！
豌豆：《本草綱目》記載，豌豆具有“去黑黯、令面光澤”的功效?，F(xiàn)代研究更是發(fā)現(xiàn)，豌豆含有豐富的維生素A原，維生素A原可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，起到潤澤皮膚的作用。 
白蘿卜：中醫(yī)認為，白蘿卜可“利五臟、令人白凈肌肉”。白蘿卜之所以具有這種功能，是由于其含有豐富的維生素C。維生素C為抗氧化劑，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂褐質(zhì)沉積。因此，常食白蘿卜可使皮膚白凈細膩。 
胡蘿卜：胡蘿卜被譽為“皮膚食品”，能潤澤肌膚。另外，胡蘿卜含有豐富的果膠物質(zhì)，可與汞結(jié)合，使人體里的有害成分得以排除，肌膚看起來更加細膩紅潤 
蘆筍：蘆筍富含硒，能抗衰老和防治各種與脂肪過度氧化有關(guān)的疾病，使皮膚白嫩。 甘薯：甘薯含大量粘蛋白，維生素C也很豐富，維生素A原含量接近于胡蘿卜的含量。常吃甘薯能降膽固醇，減少皮下脂肪，補虛乏，益氣力，健脾胃，益腎陽，從而有助于護膚美容。
蘑菇：蘑菇營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)和維生素，脂肪低，無膽固醇。食用蘑菇會使女性雌激素分泌更旺盛，能防老抗衰，使肌膚艷麗。
豆芽：豆芽可以防止雀斑、黑斑，使皮膚變白。
絲瓜：絲瓜能潤滑皮膚，防止皮膚產(chǎn)生皺紋。 黃瓜：黃瓜含有大量的維生素和游離氨基酸，還有豐富的果酸，能清潔美白肌膚，消除曬傷和雀斑，緩解皮膚過敏，是傳統(tǒng)的養(yǎng)顏圣品。
冬瓜：冬瓜含微量元素鋅、鎂。鋅可以促進人體生長發(fā)育，鎂可以使人精神飽滿，面色紅潤，皮膚白凈。
想瘦身就吃-千張蔬菜卷
秋天天氣涼爽，胃口也超好，真是個吃嘛嘛香，肥膘瘋長的季節(jié)啊 上稱稱了一下體重，比夏天重了6斤多，具體數(shù)字還是保留一下吧。前段兒時間某博友要求上些瘦身的菜菜，我滿口答應(yīng)了下來，菜卻一直沒有上。類似此類的事情貌似還有好幾起，不過俺全在心里記著呢，只是。。只是。。偶也不知道天天忙些什么。反正天天都感覺很忙，呵呵，借口，不要給自己找借口了，我承認，其實是我太懶了！今天得空做了個千張蔬菜卷，來交交作業(yè)吧。雖然是個素菜，卻也包含了蛋類、豆類、蔬菜類幾大項，營養(yǎng)也很全面哦！讓我們的瘦身在美食的享受中健康的瘦吧~~
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用料：豆腐皮（千張）兩張，生菜、黃瓜、胡蘿卜、青椒、韭菜、雞蛋兩個、海鮮醬適量、甜面醬適量、
做法:
1、準備兩張豆腐皮，切成大小合適的長方形塊。
2、鍋中放油，將雞蛋打散，倒入蛋液待其凝固，用筷子劃散成碎粒狀，倒入海鮮醬汁、甜面醬、翻炒均勻成雞蛋醬。
3、將所備蔬菜（自己喜歡吃什么就放什么吧）洗凈切段。
4、將豆腐皮所備蔬菜擺在豆腐皮上，卷起來。韭菜用熱水燙一下捆在豆腐卷上面即可。
十大“短命”飲食法是什么？
不吃早餐
指控：嚴重傷胃，使你無法精力充沛地工作，而且還容易“顯老”。
處罰決定：早餐食物盡量做到可口、開胃；有足夠的數(shù)量和較好的質(zhì)量；體積小，熱能高；制備省時省力；在食物的選擇上要注意干稀搭配，葷素兼?zhèn)洹?/font>
晚餐太豐盛
處罰決定：第一，晚餐要早吃，可大大降低尿路結(jié)石病的發(fā)病率。第二，晚餐要素吃。晚餐一定要偏素，尤其應(yīng)多攝入一些新鮮蔬菜，盡量減少過多的蛋白質(zhì)、脂肪類食物的攝入。第三，晚餐要少吃。一般要求晚餐所供給的熱量以不超過全日膳食總熱量的。
嗜飲咖啡
指控：1、降低受孕率。每天每人喝一杯咖啡，受孕率就有可能下降50%?！?、容易患心臟病?？Х戎泻懈邼舛鹊目Х纫颍墒剐呐K功能發(fā)生改變并使血管中的膽固醇增高?！?、降低工作效率。
處罰決定：少喝。
食用酒精過量攝入
處罰決定：要喝就得先學(xué)會怎么喝。從健康角度看，以飲紅葡萄酒為優(yōu)。每天下午兩時以后飲酒較安全。因為上午胃中分解酒精的酶———酒精脫氫酶濃度低，飲用等量的酒，較下午更易吸收，對肝、腦等器官造成較大傷害。
餐后吸煙
指控：飯后吸一支煙，中毒量大于平時吸十支煙的總和。因為人在吃飯以后，胃腸蠕動加強，血液循環(huán)加快，這時人體吸收煙霧的能力進入“最佳狀態(tài)”，煙中的有毒物質(zhì)比平時更容易進入人體。
處罰決定：全面禁煙。
保溫杯泡茶
指控：茶葉用80℃左右的水沖泡比較適宜，如果用保溫杯長時間把茶葉浸泡在高溫的水中，就如同用微水煎煮一樣，會破壞茶葉中的維生素，使茶香油大量揮發(fā)，鞣酸、茶堿大量滲出。
處罰決定：換杯子。
宴席不離生食
指控：導(dǎo)致各種寄生蟲病。
處罰決定：1、每天飲用新鮮蔬菜汁和果汁。 2、將新鮮蔬菜涼拌，可酌量加醋，少放鹽。 3、先吃水果等生食，然后再吃熟食，不會出現(xiàn)白血球增高的現(xiàn)象。
水果當主食
指控：造成人體缺乏蛋白質(zhì)等物質(zhì)，營養(yǎng)失衡，甚至引發(fā)疾病。 處罰決定：先上網(wǎng)看看你的體質(zhì)適合吃什么不能吃什么。
進食速度過快
指控：加重腸胃負擔，導(dǎo)致肥胖。進食速度過快，食物未得到充分咀嚼，不利于口中食物和唾液淀粉酶的初步消化，加重腸胃負擔；咀嚼時間過短，迷走神經(jīng)仍在過度興奮之中，長此以往，容易因食欲亢進而肥胖。
飲水不足
指控：導(dǎo)致腦老化；誘發(fā)腦血管及心血管疾??；影響腎臟代謝功能。
處罰決定：多喝水，勤上洗手間。
世界上最理想的一味抗癌中藥 世界上最理想的一味抗癌中藥。如今癌癥患病率越來越高，其中肺癌居榜首。我們知道，預(yù)防重于治療，尤其是癌癥，一旦患上很難治愈。下面介紹一味抗癌的良藥——仙鶴草，其被認為是當今世界上最理想的抗癌藥物之一。
研究認為，仙鶴草對癌細胞抑制率幾乎達100%，且對人體正常細胞無損害，被認為是當今世界上最理想的抗癌藥物之一，凡腫瘤病人體質(zhì)虛弱并兼有出血癥狀者，尤為適宜。下面一起來了解一下仙鶴草。
仙鶴草，又名龍芽草、狼芽草、脫力草，始載于《救荒本草》，以葉多、質(zhì)嫩、干燥、莖棕紅色為佳。中醫(yī)認為，仙鶴草味苦、澀，性平，有補虛強壯、收斂止血、解毒療瘡、殺蟲的功效，主要用于咳血、吐血、衄血、尿血、便血及崩漏等癥。近年來研究發(fā)現(xiàn)，仙鶴草還有很好的抗癌功效。
仙鶴草與黃芪、土茯苓、金銀花、野菊花等配伍，可用于治療氣滯血瘀、肝虛陰虛型乳腺癌，癥見局部翻花潰爛，滲流血水等;與金銀花、連翹、生地、玄參等配伍，可治療瘀毒內(nèi)阻型鼻咽癌，癥見鼻流腥臭濁涕、頭目眩暈、鼻血等;與梔子、三白草、白花蛇舌草、白茅根等配伍，可治療肝癌癥見齒齦出血、皮膚瘀斑等;與敗醬草、炮姜炭、銀花炭等配伍，可治療脾虛濕聚的結(jié)腸癌、直腸癌，癥見大便黏液膿血等。
將仙鶴草制成水煎濃縮膏，供癌癥病人服用，止痛效果甚好，甚至對胰腺癌亦可止痛。取仙鶴草120克水煎1個半小時，濾液蒸干，每24小時分6次開水沖服或含化，5天為1個療程，2個療程即可見效，對疼痛劇烈的骨癌、肝癌、胰腺癌等均有明顯止痛效果。
可見，仙鶴草不僅可預(yù)防癌癥，還是治療癌癥的良藥。
有毒的五道家常菜解毒攻略
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