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健康就是平衡
了解道學(xué)關(guān)于健康的整個(gè)概念，才能理解營養(yǎng)在體重控制方面所起的作用。這不僅是因?yàn)榻】岛屠硐氲捏w重是一而二、二而一的事情,而且因?yàn)轱嬍持苯記Q定著一個(gè)人的健康狀況。
按照道學(xué)的說法,健康就是平衡,二者是一個(gè)意思。一個(gè)真正平衡的身體,即是說身體的所有器官和腺體都能正常運(yùn)行,這樣的身體就是一個(gè)真正健康的身體。身體功能出現(xiàn)任何不平衡,都表示身體不健康,不平衡是虛弱和疾病的同義語。
過分肥胖的身體所引起的虛弱和不平衡,在外表上往往表示為心臟病、甲狀腺炎、氣短和易受感染等。還有一些更為隱蔽的病癥也可能由體重失衡所引發(fā)。
必須再次強(qiáng)調(diào)指出,要理解這一點(diǎn),有必要首先弄清下述
思想,即人體是一個(gè)自我支持自我調(diào)節(jié)的系統(tǒng),每一個(gè)具體器
官的功能都直接或間接地同所有其他器官的功能相聯(lián)系。身體是一個(gè)整體，一個(gè)相互關(guān)聯(lián)是的整體；而不是一個(gè)不相干的部件的松散結(jié)合體。從細(xì)胞到整個(gè)身體,其工作每一秒鐘都在不停地進(jìn)行。
五臟相互影響
為了弄清身體各種器官和功能相互聯(lián)系影響的機(jī)制，道家發(fā)明了“五行論”。他們認(rèn)為宇宙見存在五種要素：水、火、土、金、木。這五種要素相互作用、相互聯(lián)系才形成了宇宙及其萬物，包括人類本身，盡管宇宙在不停地變化。也就是說,每一個(gè)方向的運(yùn)動(dòng)均由一個(gè)相反方向的運(yùn)動(dòng)所控制。從根本上講,宇宙間共存在兩種循環(huán)周期z生長周期(相生周期)和死亡周期或稱控制周期(相克周期〉。一切要素都在這兩大周期中相互聯(lián)系,相互作用。(參見后面的圖17和圖18)
人體的每一器官都分別隸屬于上述五類要素:肺和大腸屬膳于金,肝和膽屬于木,脾一膜和胃屬于土,腎和膀脫屬于水,主心臟和小腸屬于火。
五味食物
由于五行論適用于每一物質(zhì),自然包括各類食物。因此,五行可用五味加以表示,食物也可分為五類,食物之所以可以如此劃分,因?yàn)槊棵潦澄锒荚谖逍姓摰姆秶鷥?nèi)影響著與其相關(guān)的器官。比如,苦昧食物與心臟相關(guān),而為心臟提供營養(yǎng),其營養(yǎng)與能量可促進(jìn)心臟組織的生長,從而使心臟得以加強(qiáng)并改進(jìn)其功能。在一段時(shí)間內(nèi)喝兩三杯咖啡可使心臟的跳動(dòng)加劇。由于咖啡味苦,它可直接影響心臟的工作。但遺憾的是,咖啡并不向心臟提供任何營養(yǎng),只是剌激它加速運(yùn)轉(zhuǎn)。
下表表明五種要素同各器官、外部組織、器官出口的關(guān)系,及各要素的味型。
表1 五行、五昧及歸經(jīng)臟器
元素 味型 內(nèi)部器官 外部組織 器官出口
金 辛辣 肺、大腸 皮膚鼻
木 酸 肝、膽 神經(jīng) 眼,
土 甘 腎、脾一胰 肌肉 口
水 威 腎、膀胱 骨骼 耳
火 苦 心、小腸 血管 舌
換句話說，辛辣食物有益于肺和大腸。因此，桂皮、胡椒、辣椒和 可用于治療感冒風(fēng)寒和咳嗽。事實(shí)上，許多家庭都用這些食物來醫(yī)治上述疾病。
表2食品五味分類表
甜 酸 苦 威 辣
杏仁 椰子 牛肉 洋 燒牛肉 大菌香
豆類 玉米 面包 (饅頭) 龍須萊 排骨 羅勒
甜菜 乳酪 奶油 鱷梨 奶油 胡椒
豌豆 黃瓜 雞肉 竹筍 罐頭 辣椒
皮 干果 甘蘭 黑木耳 奶酪 咖
巴西胡桃 茄子 鮮魚湯 苦瓜 蛋 蘿
白菜 蜂蜜 果汁 黑啤酒 魚 大蒜
糕餅 冰琪琳 生水果 花椰菜 凍食 生姜
糖果 青菜 肝 菜花 火腿 韭蔥
罐頭水果 肯特基豆 蛋黃 芹菜 腰子 酒
胡蘿卜 萵 肉類 牛皮萊 橄欖 泡菜 肺
谷 類奶類 泡菜 芥末 人造黃油 薄荷
燕麥 奶類 飲料 生菜 巧克力 熟食 芥末
點(diǎn)心 糖漿 臘腸 可可 鹽 洋蔥
花生糖 香腸 咖啡 海帶 牛至
山核桃 葵花籽 酸奶 苣芙菜 甲魚 芫
餅 甘薯 豆芽 果子凍 蚌殼 大黃
布丁 甜果 西紅柿 青菜 醬油 百里香
南瓜 核桃 火雞 心 豆腐 塊菌
大米 小麥 醋 蔥韭 香子蘭
軟飲料 酸乳 磨菇
高粱 青芥未
倭瓜 苦白菜
淀粉 蕪菁
茶葉
青蘿卡
藻類
酸味食物有益于肝。蘋果、萄葡和中國的黃花菜都屬酸味食物
甜味食物對胰臟有益。各種豆類被認(rèn)為對治療胰病有幫助。
鹽是治療腎病的物質(zhì)。鹽可剌激腎臟促進(jìn)其功能的發(fā)揮。但食鹽過多會(huì)增加腎的工作負(fù)擔(dān),使其功能減弱。而腎功能虛弱的人會(huì)產(chǎn)生積水,因而需要休息,而不需要更多的來利尿劑一類藥物的剌激。
如前所述,苦味食物有利于心臟,但在西方膳食中苦味食物很少口幸好存在不少藥草,即被遺忘的食物,可以滿足我們心臟的需要。
(在上豐中可能會(huì)發(fā)現(xiàn)一些矛盾。如果某種食物看起來所列味型不對,那是因?yàn)樗谌梭w內(nèi)要發(fā)生變化的緣故。)
表3 五味平衡的膳食
根據(jù)五味論,為了維持平衡的膳食,卻小時(shí)食物攝取應(yīng)平均分配如下：
甜 20%
酸20%
苦20%
辣20%
咸20%
(這個(gè)比例是指"質(zhì)",不是指"量")
表4 甜味過度的膳食
如果不遵守膳食平衡的原理,就會(huì)產(chǎn)生疾病或身體失衡。比如,一個(gè)人按下述比例攝進(jìn)食物:
甜50
酸30
辣10
苦5%
咸5%
這樣就會(huì)導(dǎo)致下述疾病的發(fā)生;低血糖、糖尿病、胃熱、消化不良、便秘、積水(浮腫)等。
表5 過分酸咸的膳食
如果膳食的五味比例是:
甜20%
酸30%
辣10%
苦10%
威35%
這樣就很可能發(fā)生腎虛、腎炎、心臟病和高血壓。關(guān)鍵在于膳食要平衡。如果某一器官很弱,你不可能長期剌激這一器官而不使它變得更弱。比如,每天吃過多的蘋果(酸〉,最終會(huì)使業(yè)已虛弱的肝臟進(jìn)一步疲勞,盡管它也會(huì)出現(xiàn)暫時(shí)的活躍。在這種情況下,道的營養(yǎng)學(xué)將會(huì)使身體內(nèi)部達(dá)到平衡,以便更完全更細(xì)致地對待肝臟。根據(jù)五行論,五種要素及它們所代表的器官是相互支持相互制約的,其固定的方式如下:
水生木,
木生火,
火生土,
土生金,
金生水。
在上述循環(huán)周期中,每一元素都通過生長過程加強(qiáng)下一元素,而在這種創(chuàng)造的循環(huán)過程中,每一元素都變得更加強(qiáng)大。
水克(或制約）火,
火克(或制約）金,
金克(或制約）木,
木克（或制約）土
土克（或制約）水
醫(yī)療和營養(yǎng)學(xué)中被用以“調(diào)節(jié)”身體各部位的功能與健康。譬 如:通過加強(qiáng)腎臟(水),根據(jù)五行論水生木的道理,就間接加強(qiáng)了肝(木)。而由于金克木的原理,緩和或調(diào)整肺(金)的過量工作,也就緩解了肝(木)的負(fù)擔(dān)。因此,虛弱的肝可
以通過調(diào)節(jié)相關(guān)的器官而得到加強(qiáng)變得正常起來。這些相互關(guān)系也可應(yīng)用于身體的各級部位,從內(nèi)臟器官到外部器官再到器宮的出口(所表一所示〉。比如,一個(gè)人因腎虛而易患耳鳴、耳痛或患其他耳病,強(qiáng)化其肺臟(金)則可加強(qiáng)其腎的功能(水)一金生水一并可間接解除其耳痛等病癥(參見表一)
向身體各器官組織的生長提供剌激和營養(yǎng)的關(guān)鍵,如前所述,由其味型所決定。這一思想適用于一切食物,包括食品店中出售的各種食物和各種藥用植物。
食物的能量
身體功能的調(diào)節(jié)也必須涉及食物向身體各部分所提供的能量多少和性質(zhì)。如下表:
表6 食物的能量性質(zhì)和作用
能量性質(zhì) 能量作用
熱性 加強(qiáng)很大
溫性 稍有加強(qiáng) 陽
中性 不增不減
涼性 稍有減少..
寒性 減少很大 陰
涼性和寒性食物屬"陰"。如果身體燥熱阻塞,可食用涼性或寒性食物以釋放被阻塞的能量。一般情況下,諸如魚類等涼性和寒性食物,應(yīng)同少量熱性食物一起事用,以使能量平衡,防止過多能量的散失。
下表所列為一常用食品的性能劃分。
根據(jù)五行論的理論，器官本身固有的平衡應(yīng)同身體的整個(gè)功能結(jié)合起來。飲酒過量會(huì)使肝(術(shù))的功能減退,從而降低它的能量,同時(shí)也會(huì)打破它同胃(土〉之間相排斥的平衡關(guān)系。胃一旦擺脫控制,就會(huì)加重工作。這種超負(fù)荷的工作就會(huì)導(dǎo)致胃酸的大量增加,從而發(fā)生胃潰殤。
道學(xué)的能量理論在營養(yǎng)方面的應(yīng)用揭示了西方膳食學(xué)中忽略了的一個(gè)領(lǐng)域。例如,羊羔肉屬熱性,可以增加熱能;而豬肉屬?zèng)鲂?會(huì)降低熱量。因而對積熱的身體豬肉有益,對虛弱的身體卻會(huì)起反作用。
食物的能量平衡
能量或生命力必須在各器官間保持平衡,以維持順利的工作和正常的消化與新陳代謝。每種食物都能提供自己的能量,而整個(gè)能量的攝取必須適應(yīng)身體的需要,并補(bǔ)充調(diào)整體內(nèi)業(yè)已存在的不平衡。
這里所指的能量就是促使我們的血液不停循環(huán)流動(dòng)和我們的器官不停工作的生命力。沒有這種能量,我們的身體就會(huì)像一部完好的機(jī)器沒有使它運(yùn)轉(zhuǎn)的動(dòng)力或燃料。這種能量代表著生命的根本,對身體生長和恢復(fù)的自然過程起著支持作用,并對疾病和感染作出反應(yīng)。這種能不同于醫(yī)學(xué)中所指的熱量。后者表示肌肉運(yùn)動(dòng)所消耗的燃料。
每種食物能量的特性不同,有涼有熱口具有溫性或熱性能量的食物根據(jù)各自的味型向有關(guān)的器官提供生命力。具有涼性或寒性能量的食物也根據(jù)各自的味型減少有關(guān)器官的生命力(參見表六)。虛弱的器官,即缺乏能量的器官,需要具有溫性或熱性能量的食物來維持其生命力。相反,能量過剩的器官則需要涼性或寒性食物來減少其能量。中性食物既不增加也不減少身體的能量。
熱性和溫性食物被認(rèn)為屬于"陽"性,可以產(chǎn)生能量。熱性食物產(chǎn)生能量的能力太強(qiáng),不宜多吃。比如生姜是一種"陽"性極強(qiáng)的食物,少量食用或結(jié)合另外平衡性食物一起食用比較安全,如大量食用或單獨(dú)食用則十分有害。
如果身體虛弱,則需食用溫性食物。許多素食者在膳食中補(bǔ)充魚類,指望增加蛋白質(zhì)促進(jìn)身體的總能量。殊不知,魚是涼性食物,反而會(huì)進(jìn)一步削弱或降低身體的能量,將大量能量帶出體外。
同樣,高熱量食物也會(huì)降低身體的能量。如糖類,盡管含有很高熱量,但屬?zèng)鲂允澄?大量食糖會(huì)降低膜臟中儲(chǔ)存的生命能和減弱它的功能(膜臟屬五行論中的甘型),膜臟衰弱又會(huì)將過多的膜島素"漏"人血液,促使血糖缺乏。
膳食的季節(jié)觀
可能有些理論主…膳食季節(jié)觀認(rèn)為四季的每一月相聯(lián)系。即是說,在幾個(gè)月中主要食用一種味型的食物。道學(xué)完全不主張這種做法。在《黃帝內(nèi)經(jīng)》第二十七章中對這種不平衡的飲食方法提出了警告。書中說,偏用五味中的任何一味食物都會(huì)導(dǎo)致災(zāi)難性的后果。在較長一段時(shí)間內(nèi)食用過多的酸性食物會(huì)過多地剌激和損壞肝臟、膽臟和神經(jīng)系統(tǒng)。同樣,過量食用辛辣食品會(huì)削弱肺、大腸及皮膚的功能;長時(shí)間過多食用咸性食物會(huì)削弱腎臟、膀脫和骨倍;而過量的甜食會(huì)造成脾一胰、胃臟和肌肉的功能退化。最后,大量食用苦味食品會(huì)削弱心臟、小腸和血管。
如果仍要堅(jiān)持膳食的季節(jié)觀,同時(shí)也必須采用膳食的年度觀、每日觀、甚至每時(shí)觀。根據(jù)五行論,各種元素的需要量除了有季節(jié)(或每月)的不同,也有年度的不同,每月的不同,甚至每時(shí)的不同二因此,不應(yīng)該只遵循某一觀點(diǎn)而忘記了其他
觀點(diǎn)口但是,如果同時(shí)采用各種膳食觀,將會(huì)導(dǎo)致巨大的混亂,下文將對此加以論述。每一種偏向都有所失,因此,道學(xué)極力反對上述膳食觀念。
現(xiàn)將膳食的年度觀、季節(jié)觀(每月觀)、每日觀和每時(shí)觀概述于下表:
根據(jù)上表,1986和1987年為木(或酸)年；1988年為土
(或甜）年；1989和1990年為火(或苦)年；1991年為土
(甜)年；1992年和1993年為金(辣)年1994年為土(甜)年；
1995年和1996年為水(咸)年；1997年為土(甜〉年；
1998年1999年為木(酸)年一12年周期又重新開始。根據(jù)
上表,12個(gè)月為一周期；下一個(gè)12個(gè)月為另一周期,以此類推。同樣,每12天和每12小時(shí)也完成一個(gè)周期。如果我們拋棄常理,機(jī)械地遵循上述所示膳食模式,我們將連續(xù)4小時(shí)食用酸食,然后兩小時(shí)食用甜食,接著再4小時(shí)食用苦味,以此類推完成一整天的膳食。我們也會(huì)在24小時(shí)之內(nèi)食用一種味
表8 與時(shí)、日、月、季、年有關(guān)的元素
型的食品,甚至連續(xù)兩年時(shí)間食用一種昧型的食品。在每小時(shí)的元素與每日的元素相沖突時(shí),每日的元素同每月的元素相悖時(shí),或者當(dāng)月的元素同當(dāng)年的元素相矛盾時(shí),究竟要選擇何種食物呢?將不得而知。我們的各器官將如何同時(shí)處理如此多的威性或辣性食品呢?也不得而知。從《黃帝內(nèi)經(jīng)》出發(fā),所有真正的道家都認(rèn)為這些膳食觀念完全不合邏輯,是不可取的,尤其是不平衡的,有害的。
被遺忘的食物
如前所述,為了維持健康的身體,不加劇現(xiàn)有的身體不平衡,重要的是保持平衡的膳食。然而,由嚴(yán)重的疾病(如傳染性肝炎)或?yàn)E食某種食物而引起的某種不平衡不可能用我們在一般食品商場上所獲得的食品加以糾正,盡管我們可以利用道家有關(guān)普通膳食的知識(shí)。例如,由于肝臟組織遭到破壞而引起的不平衡只能通過食用被稱之為,"被遺忘的食物"的藥草得以完全的糾正。這些食物,比如治療肝病的柴胡,數(shù)百年來一直被忽視,因?yàn)槲覀兊淖嫦戎饾u把自己的食物局限于味道好和容易購買到這兩方面。有關(guān)被遺忘的食物的科學(xué)，或藥理學(xué)，是一門獨(dú)立、復(fù)雜的知識(shí),其內(nèi)容十分豐富,不可能在此詳加論述。
食物的酸堿平衡
人們一聽到"平衡膳食"這個(gè)詞通常會(huì)想到公認(rèn)的飲食思想,即西方營養(yǎng)學(xué)家常常討論的"四類基本食品"。
平衡膳食還有另一個(gè)方面的內(nèi)容,對我們的健康起著關(guān)鍵的作用。這種平衡涉及我們食物的酸堿量。如果我們胃中的食物酸性太多或堿性太多,就不能為身體正常吸收。另外,酸堿平衡較差的食物消化太慢,容易在消化道中引起腐爛。在這種情況下，腐爛的食物就成了細(xì)菌和寄生蟲的良好處所。這些細(xì)菌和寄生蟲都是隨著食物進(jìn)入我們身體的。胃臟中的PH平衡可以使細(xì)菌在身體消化食物的過程中得以排除。如果酸堿失去平衡,食物立即就會(huì)被食物和身體中的微生物所腐蝕。身體不能從食品中獲取養(yǎng)分,而是吸收了腐敗食物中的毒素。(如果一個(gè)人從后門走進(jìn)一家餐館,他可能會(huì)發(fā)現(xiàn)食物在垃圾桶中腐爛。不久以前,這些食物都曾拿來向顧客供應(yīng)過的。餐館的前后只有一墻之隔?！滴覀儾粫?huì)有意地食用潛水,因?yàn)槲覀冎滥菢訒?huì)吸人毒素而致病。然而,我們每次進(jìn)食而沒有考慮酸堿平衡時(shí),我們確確實(shí)實(shí)地在吃潛水(胃中食物腐爛的表現(xiàn)是口臭。)
如果我們的食物是平衡的,它在消化道中就能很容易很有效率地通過,其中的廢物會(huì)變成糞便被排除體外,而不會(huì)腐爛變成有害微生物的泛濫場所。
典型的美國食品含有豐富的酸性食物,而只含有極少量的堿性食物。這正是該國抗酸藥(堿性藥物)暢銷的原因所在。這種堿性藥片可以中和胃中的酸性食物,使胃的負(fù)擔(dān)得到暫時(shí)的緩解,正如電視上商人所說的那樣。但他忘了說明胃需要酸
來消化食物。用藥片來緩解胃酸會(huì)導(dǎo)致食物在胃中的積存，使胃必須生產(chǎn)更多的胃酸來消化食物。這樣就發(fā)生了胃熱,我們不得不再次服用抗酸藥片。這樣就形成了在胃熱和吃抗酸藥丸之間來回交替的惡性循環(huán).
看一看我們的常用食譜便會(huì)更清楚地了解我們食品中的含酸量是何等巨大。
表9典型的酸堿不平衡的食譜
酸
1，飯前的雞尾酒、茶或果汁
(所有酒都屬酸類)1.少量青菜
2.湯(西紅柿為主)
2.烤土豆
3.面包(或油炸面包)
4.涼拌沙拉
5.肉、魚或奶酪
6.酒
7.甜食
8.咖啡、茶或果汁
酸性食物同喊性食物比例為8:2!但是,為了使肉類和蔬菜達(dá)到適當(dāng)平匍,應(yīng)當(dāng)食用等量的蔬菜和肉類,因此膳食應(yīng)該包括50%的肉類和50%的蔬菜。確保膳食中的正確的pH平衡唯一方法是要了解身體需要和對自己的膳食做出相應(yīng)的規(guī)劃。
下表所示為理論上的酸性食物和堿性食物。(在有些情況下,這些食物在胃中引起的反應(yīng)完全與其原來的作用相反例如有些堿性食物會(huì)促使胃臟分泌更多的胃酸。一進(jìn)人胃中,這種食物實(shí)際上變成了酸性食物。)
表10 食物的酸堿平衡
酸 堿
酒類 蔬菜
面包(或油炸面包) 糧食(包括稻米)
奶酪 青蔬菜
咖啡 紅薯(烤、煮)
各種油炸食品 豆芽類
甜點(diǎn)
魚
果汁
肉
"沙拉料
蕃茄湯
茶
營養(yǎng)平衡
據(jù)說我們的膳食應(yīng)當(dāng)做到營養(yǎng)平衡,比如說每天要達(dá)到定量的蛋白質(zhì)、維他命、礦物質(zhì)等等。如果問我是否需要這些東西,我的回答將是:"維他命是什么?礦物質(zhì)是什么?蛋白質(zhì)是什么?"以及"我們對這些東西的真正了解多少?"
問題在于,"蛋白質(zhì)"、"維他命"和"礦物質(zhì)"只是一些名詞,研究食品的科學(xué)家發(fā)明了它們?yōu)榈氖且_定它們包含什么樣的有效成分。科學(xué)家每發(fā)現(xiàn)新的成分,都會(huì)創(chuàng)造新的名稱來"說明"這些新的成分是什么。他們還試圖用他們從那種食品中所分離出來的成分說明食品。例如,科學(xué)家在蘋果中發(fā)現(xiàn)了維他命A、C、果糖、果膠和果昔(IaetriIe,全稱當(dāng)為"苦杏仁昔",一種最初從苦杏仁里提取出來的成分,有抗癌作用)。所以他們說蘋果可以提供這些養(yǎng)分;或者,更糟的是,他們對
你說,如果分別食用這些養(yǎng)分,就可以代替吃蘋果！
大家都知道,一只蘋果不僅包括上述成分。大多數(shù)科學(xué)家都承認(rèn),一只蘋果中可能含有兩千多種成分,目前還叫不出名稱。我們吃蘋果時(shí),通過腸壁上的酶的作用,可以從蘋果中分離出維他命A,并同其他兩千種分離出來的成分一道被吸收。
營養(yǎng)平衡很容易就達(dá)到了。但是,如果我們把這些成分從蘋果中獨(dú)立出來分別食用,而不去吃真正的蘋果,我們就誤用了我們的科學(xué)知識(shí)!我們食用天然或合成的維他命時(shí),元形中就對完全的蕾養(yǎng)打了折扣.
還應(yīng)該了解到,食用合成維他命藥片的同時(shí)也包含了危險(xiǎn)。大多數(shù)人不了解,合成維他命大多不是從"正常"的來源中提取的。比如維他命C并不是從桔柑中分離出來合成藥片的,而是利用酶和其他化學(xué)藥品以一種廉價(jià)的四步程序從糖中合成而來的。在成品中仍殘存著維他命合成中所使用的化學(xué)藥品的痕跡。某些化學(xué)藥品可能是有毒物質(zhì),因此成品中也可能含有毒素。當(dāng)化學(xué)合成物進(jìn)入體內(nèi)同腸中的分泌物相會(huì)合時(shí),我們不知道會(huì)產(chǎn)生什么化學(xué)反應(yīng)。同樣我們大多數(shù)人也無法確定我們的身體究竟需要多少維他命來補(bǔ)充。對身體強(qiáng)加過多的維他命也會(huì)產(chǎn)生問題。例如長時(shí)間服用大量的維他命A可能導(dǎo)致骨鏘缺鈣、骨腫、頭痛、腹瀉和嘔吐等病癥。相反地,如能給身體一次機(jī)會(huì),讓它去自然分離出并吸收它所需要的營養(yǎng),就可以避免上述疾病的發(fā)生。
我們看重已知的科學(xué)知識(shí),認(rèn)為它們是寶貴的財(cái)富,但這些知識(shí)是不完整的,我們不應(yīng)該全部照搬或盲目依靠尚未完全弄清的理論領(lǐng)域。人工食品的成分對一個(gè)完整的身體是不周全的,我們應(yīng)當(dāng)食用完整的原食,它們越接近自然狀態(tài)越好。過去曾有過例證,絕食罷工人員被注射"十分完整的人工營養(yǎng)液",結(jié)果這些人都死于營養(yǎng)不良,因?yàn)樗麄兊纳眢w不能夠吸收和利用"人工的"營養(yǎng)。服用維他命B藥片也會(huì)發(fā)生同樣的情況。這種藥片不會(huì)像咖啡或其他自然食品一樣被吸收,而是被排斥:們知:飲用;:了:::工工;J種完全不同于咖啡的東(尿λ~咖啡通過各個(gè)腸部分時(shí)同有關(guān)的分泌物混合,經(jīng)歷了許多化學(xué)變化,然后被分解，被吸收，被過 。如果我們服用維他命B，就不會(huì)發(fā)生這
些變化。作為一種藥片,維他命B在被吞服之前,具有特別的黃顏色和氣味z而在服用之后,要經(jīng)歷整個(gè)消化過程,兩小時(shí)后,被服用的維他命還是原封未動(dòng)地被排出。而排出的尿顏色和氣昧就是這種液態(tài)的維他命B。身體根本沒有吸收或利用這種維他命。如果我們將維他命注射進(jìn)血管,所得到的結(jié)果也是一樣。通常的情況是,維他命B在身體排汗時(shí)從皮膚的汗孔中排出,使整個(gè)身體充滿維他命B的氣味。即使維他命B被 合(先期消化)或形成一種定時(shí)釋放的藥物,身體也不能完全
吸收。但如果食用豆類、蔬菜一類含有維他命B的植物,就不會(huì)發(fā)生上述問題。而人造維他命B的結(jié)構(gòu)十分堅(jiān)固集中,它一旦被食入體內(nèi)，其特別的顏色和氣味便會(huì)永遠(yuǎn)不消失，直到完全排出體外為止。
關(guān)于維他命作為輔助食物的效用,尚有很多東西有待進(jìn)一步了解清楚。有些人斷言維他命C可以治療癌癥和防止感冒等,但另外一些人持反對意見。在對維他命C所進(jìn)行的最新科學(xué)研究中,沒有發(fā)現(xiàn)任何證據(jù)說明維他命C可以醫(yī)治癌癥的說法。斯坦福大學(xué)和哈佛大學(xué)的研究小組都提出了這種結(jié)論。維他命C不僅不能治療癌癥,如果食用過多反而會(huì)加劇胃潰蕩,導(dǎo)致腎結(jié)石和胃酸過盛等病癥?，F(xiàn)在幾乎每天都會(huì)出現(xiàn)維他命具有某種療效的說法,也同時(shí)產(chǎn)生出與此相反的結(jié)論。
結(jié)論是,這一領(lǐng)域的知識(shí)還很不成熟,不可完全信賴,而且短期內(nèi)似乎也不能有多大發(fā)展。所以最好還是相信具有五千年悠久歷史被一再證明行之有效的道學(xué)理論為上策。因?yàn)闊o論如何,一個(gè)二十歲的小伙子,即使聰明絕頂,也無法同有五千
年智慧積累的老人相提并論。這并不是說現(xiàn)代科學(xué)永遠(yuǎn)不能完全弄清真正的"營養(yǎng)平衡"是怎么回事。從現(xiàn)在開始,經(jīng)過幾百年或幾千年的研究,科學(xué)一定會(huì)弄清楚這個(gè)問題的。我們無須灰心喪氣。因?yàn)槿绻覀冏裱緯兴岬降木哂星暧凭脷v史的原理,去食用完整的、健康的食物,而不是人造維他命、蛋白質(zhì)或礦物質(zhì)等，我們就會(huì)意識(shí)到那條諺語并不是什么"每天食用維他命A、C、果4、果營和果膠,不用把醫(yī)生找",而是"每天一個(gè)蘋果,醫(yī)生不來找我"。這樣,你就會(huì)食用完整的蘋果或其他完整自然的食物z確信那種食物的每種成分,不論是維他命、蛋白質(zhì),還是礦物質(zhì),其數(shù)量完全同該食物中的其他成分具有合適的比例和完美的平衡。如果它們不平衡,沒有正確的比例,這種食物就不可能存在于世,這是一條自然法則，因?yàn)槠胶馐菢?gòu)成自然現(xiàn)實(shí)的基礎(chǔ)。
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