44.奇的防癌食物
　　據(jù)報道，45%的癌癥與飲食密切相關(guān)，科學(xué)飲食可以降低癌癥的發(fā)病率。因此，正確選擇食物對預(yù)防癌癥的發(fā)生具有重大意義。那么，到底哪些食物有防癌作用呢？國內(nèi)外癌癥專家一致認為以下幾類食物有防癌的效果。
1.富含維生素C的食物。如芥菜、油菜、雪里紅、香菜、大蒜、蒜苗、金花菜、辣椒、柑桔、鮮棗等，其抗癌機理是阻斷致癌物質(zhì)亞硝膚的合成、增強人體免疫功能、阻斷致癌物質(zhì)在體內(nèi)的活化、促進人體干擾素的合成等。另外，維生素C是一種抗自由基的物質(zhì)，由此發(fā)揮抗癌功效。

2.富合淀粉的食物。如土豆、綠色的香蕉。英國營養(yǎng)學(xué)家們對12個國家居民的飲食習慣作了調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)人群中攝食的淀粉越多，癌癥的發(fā)病率就越低。富含淀粉的食物抗癌機理是淀粉類食物能產(chǎn)生丁酸鹽，丁酸鹽對癌細胞有強大的抑制作用。除此之外，淀粉分解可間接加速致癌物從大腸中排出，從而降低癌癥的發(fā)病率。

3.富含纖維素的食物。如芹菜、大蒜、青椒、芫荽等，它們可以稀釋脂肪濃度以減少致癌物質(zhì)對人體代謝的影響；食物纖維還可以減少糞便在腸道的停留時間，減少致癌物質(zhì)與腸粘膜的接觸的機會。此外，纖維素還能降低人體中的雌激素的水平，從而降低乳腺癌的發(fā)生率。

4.豆類食品。如黃豆、蠶豆、豌豆能阻止致癌物質(zhì)與正常細胞的脫氧核糖核酸結(jié)合，從而起到預(yù)防癌癥的作用，尤其對乳腺癌有明顯的預(yù)防作用。

5.蘿卜類食物。包括胡蘿卜在內(nèi)的各種蘿卜，都有分解致癌物質(zhì)亞硝酸鹽的作用，因此具有顯著的抗癌作用。

中國是一個地大物博、資源豐富的大國，以上這些食物比比皆是，且大多是餐桌上的美味佳肴，只要你多吃點以上蔬菜，癌癥就可離你遠一點。何樂而不為呢？
　　 （作者：周志剛）

45.水果金礦獼猴桃
　　我國是獼猴桃的原產(chǎn)地，世界上54個獼猴桃的品種、變種和類型中，我國就占52個。 1906年，新西蘭園藝家從我國引進獼猴桃后，精心培育，不斷增加甜度，降低酸度。1940年開始了商品化生產(chǎn)，栽種面積近萬畝。由于獼猴桃的果形很像新西蘭的國鳥“基維”，因此給它取名“基維果”。
除新西蘭之外，俄羅斯、美國、英國、法國、比利時、日本、意大利、德國、荷蘭、以色列、埃及、伊朗、印度、澳大利亞等國家也都引種了獼猴桃。

獼猴桃之所以能聞名全球、風靡世界，是因為獼猴桃的果實柔軟多汁，酸甜可口，營養(yǎng)豐富。每100克果肉中，含蛋白質(zhì)0.8克、脂肪0.6克、糖類8-14克、鈣27毫克、磷26毫克、鐵1.2毫克，以及各種人體所需的氨基酸。另外，其維生素 C的含量極高，為100-420毫克，比蘋果高19- 33倍，比梨高22-139倍，因而被人們譽為“世界水果之王”和“水果金礦”。

近10年來，我國醫(yī)學(xué)界把獼猴桃鮮果和果汁用于臨床試驗，發(fā)現(xiàn)獼猴桃對于致癌物質(zhì)—亞硝胺的胺基合成有阻斷作用，并有降低血清膽固醇和甘油三酯的作用。所以，常食獼猴桃及其制品，能防治高血壓、高血脂、冠心病、癌癥等疾病。此外，獼猴桃還可是航海、航空、宇航及高原、高溫等工作人員和運動員的保健食品。
　　現(xiàn)介紹幾則獼猴桃的食療方法，供讀者試用：

1.鮮果去皮，每日生食50克左右，可治內(nèi)熱口干、心煩及神疲乏力；也可用于防治高血壓、心血管疾病及消化道癌癥。
　　2.鮮果200克，去皮絞汁，每日早晚飲服，可治療小便短赤、澀痛，適用于內(nèi)熱、關(guān)節(jié)疼痛。
　　3.鮮果500克，去皮搗爛，加適量清水煎煮 30分鐘，然后加 500克蜂蜜，收膏裝瓶備用。每次1匙，每日2次，能防治煩熱、消渴等癥。（作者：徐傳宏）