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肚煲雞
豬肚與老母雞煲在一起，味道是如此的鮮美無比！土土小朋友平時都只吃一碗飯，那天竟然吃了兩碗，在確定自己肚子里的每個角落都被塞滿了以后，小家伙才十分不舍地放下筷子。飯后小子懶洋洋地躺在沙發(fā)上捂著圓滾滾的肚子打著呃兒慢悠悠地說：真是撐死人不償命啊！呃兒……現(xiàn)在我知道陳大雷為什么那么喜歡吃肚包雞了，真的是太好吃了，以后我也要經(jīng)常吃！說完又斜了我一眼：你今天的表現(xiàn)不錯，這肚煲雞做得很好吃。不過，下次中槍的時候要記得裝死?。∵纼?#8230;… 呵，又瞎扯了這么多，該上菜啦！家常版的肚煲雞，真的鮮美得沒話說哦。來吧，上菜！
原料：豬肚半個、老母雞半只。 配料：枸杞、生姜、蔥、料酒、胡椒粉、雞精各適量。 另需少量的鹽。醋。面粉清洗豬肚用。 做法： 1、先將豬肚處理干凈（后附處理豬肚的方法），切成約長5厘米寬2厘米的條狀；老母雞洗凈斬成大小相等的塊；生姜切片，蔥切花，枸杞洗凈用清水泡發(fā)；
2、熱鍋放油，下入老母雞肉與姜片，大火翻炒，將雞肉內(nèi)的水分炒干炒至出油； 3、再放入豬肚，繼續(xù)翻炒，將水分炒干后放入兩小勺料酒，炒勻；  4、放入適量的熱水（要淹過所有材料并高出一些），燒開后用湯勺舀去浮沫；
5、再倒入砂鍋中，加入少許胡椒粉，蓋上鍋蓋，小火煮約1個小時； 6、放入泡發(fā)好的枸杞。加入適量的鹽。少許雞精，再煮約5分鐘，最后放入蔥花即可。
注： 1、我處理豬肚的方法： （1）清洗：先用少許面粉將豬肚表面揉搓一遍，再用清水沖凈，這樣可以將豬肚表面的雜質(zhì)洗凈；然后將豬肚翻過來，先用清水沖洗一遍后加入適量的鹽揉搓片刻，再用清水沖凈；最后放入適量的醋揉搓后再用清水沖凈；注意豬肚里面的粘液一定要洗干凈，表面的脂肪也要清除干凈； （2）清洗好的豬肚要再焯燙：鍋中加入適量的冷水，放入洗好的豬肚，再加入少許料酒，大火將其燒開后再焯燙兩分鐘左右（一定不能加蓋），撈出再次用清水沖洗干凈（可將豬肚放在水流下用刀刮洗）；經(jīng)過這樣處理后的豬肚一般都不會有異味了。 2、煲湯時水最好一次性加足，萬一中途需要加水，請一定要加熱水； 3、砂鍋中最好先放入少許冷水，以免將煮開的豬肚雞肉倒入時砂鍋突然受熱破裂發(fā)生危險；使用砂鍋時一定不可用大火，以免砂鍋破裂。 |
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