猴頭菌雞肉湯以猴頭菌、雞肉為主料，配以白菜心等，具有補(bǔ)虛益氣、滋補(bǔ)防癌之功效。適用于體弱或正常人。可作為常用滋補(bǔ)保健湯肴，也可作為產(chǎn)婦的滋補(bǔ)品。 

　　原料：猴頭菌100克，雞肉250克，白菜心100克，料酒10克，蔥、姜各5克，精鹽3克，味精、胡椒粉各1克，清湯750克。

　　制作方法：將猴頭菌洗凈，放入盆內(nèi)用溫水脹發(fā)，削去底部的木質(zhì)部分，再洗凈切成2毫米厚的薄片，發(fā)猴頭菌的水用紗布過(guò)濾備用。將雞肉剁成2厘米見(jiàn)方的小塊，蔥切段、姜切片，白菜心洗凈用手掰碎。鍋燒熱下入素油，投入蔥、姜、雞肉煸炒后，放入精鹽、料酒、發(fā)猴頭菌的水和少量清湯，用大火煮沸后再用小火燉1小時(shí)，然后下入猴頭菌再燉半小時(shí)。湯中下入白菜心、味精、胡椒粉，略煮一下倒入湯盆內(nèi)即成。