京族是我國(guó)南方人口最少的少數(shù)民族之一，２００７年人口為２．１萬(wàn)人，主要聚居于廣西東興市。曾稱為“安南”、“越族”；１９５８年５月經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)，正式定名為“京族”。京族講京族語(yǔ)，多數(shù)人兼講粵語(yǔ)方言；曾創(chuàng)制土俗“喃字”，通用漢文。    

    京族的祖先大約在十六世紀(jì)初由越南涂山等地漂流而來(lái)。當(dāng)時(shí)，這里是無(wú)人居住的荒涼小島，他們和陸續(xù)遷來(lái)的漢、壯各族人民一起開發(fā)和建設(shè)這三個(gè)島嶼。京族地區(qū)與越南毗鄰。１９世紀(jì)法國(guó)侵占越南后，多次侵入中國(guó)京族地區(qū)，京族人民和當(dāng)?shù)馗髯迦嗣窬o密團(tuán)結(jié)，進(jìn)行了英勇的反抗法帝國(guó)主義侵略的斗爭(zhēng)。在抗日戰(zhàn)爭(zhēng)、解放戰(zhàn)爭(zhēng)和新中國(guó)成立后保衛(wèi)祖國(guó)邊疆的戰(zhàn)斗中，京族人民都作出了自己的貢獻(xiàn)。

    京族有自己的語(yǔ)言，但語(yǔ)言的系屬未定。沒(méi)有文字，絕大多數(shù)京族人通用漢語(yǔ)（廣州方言）和漢文。京族口頭文學(xué)內(nèi)容豐富，其詩(shī)歌占有重要地位。京族人民愛(ài)唱歌，歌曲曲調(diào)有３０多種，內(nèi)容廣泛，有山歌、情歌、婚歌、漁歌、敘事歌等。獨(dú)弦琴是京族特有的民族樂(lè)器，音色非常優(yōu)雅動(dòng)聽。京族人喜歡的“唱哈”（意為唱歌）、竹竿舞、獨(dú)弦琴，被譽(yù)為連系著京城文化的三顆“珍珠”。

    京族主要從事沿海漁業(yè)。京族是中國(guó)少數(shù)民族中惟一生活在海邊的民族，過(guò)去生活方式比較單一，改革開放以后，京族人民發(fā)展了農(nóng)業(yè)、魚類加工業(yè)和人工養(yǎng)殖珍珠、海馬等養(yǎng)殖業(yè)。

    京族住房大多為磚瓦房，為防海風(fēng)，建筑較為堅(jiān)固。飲食以大米為主，食魚蝦較多，喜歡用魚汁調(diào)味。婦女穿窄袖緊身對(duì)襟無(wú)領(lǐng)的短上衣，褲子長(zhǎng)而寬大；男子上衣長(zhǎng)及膝蓋，窄袖袒胸，腰間束帶。

    京族主要信仰道教，少數(shù)人信仰天主教。傳統(tǒng)節(jié)日有春節(jié)、清明節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)及唱哈節(jié)等。其中，最隆重、最熱鬧的節(jié)日是“唱哈節(jié)”（歌節(jié)）。唱哈多在哈亭舉行，哈亭是具有獨(dú)特民族風(fēng)格的建筑物。

    哈節(jié)是京族的傳統(tǒng)節(jié)日。“哈”在京語(yǔ)中是“歌”的意思，哈節(jié)，即唱歌的節(jié)日。因地區(qū)不同，舉行的日期也不一致。澫尾、巫頭兩地在六月初十、山心（島）在八月初十。據(jù)說(shuō)，七八百年前，有位歌仙來(lái)到京族地區(qū)用優(yōu)美的含義深刻的歌來(lái)反抗封建財(cái)主，深受京族人民的歡迎。為了紀(jì)念這位歌仙，人們建立了哈亭。節(jié)日期間，全村歡聚一起，通宵歌舞，并在哈亭舉行迎神、祭祖、比武、角力等活動(dòng)。

    １９５２年建立澫尾、巫頭、山心３個(gè)民族鄉(xiāng)。１９５８年５月１日建立東興各族自治縣。１９６５年?yáng)|興各族自治縣由廣東省劃歸廣西壯族自治區(qū)，１９７８年１２月２５日改稱防城各族自治縣。

    日常食俗  京族大部分地區(qū)習(xí)慣日食三餐，居住在澫尾的京族一般習(xí)慣日食兩餐，早餐多選在上午十一點(diǎn)左右，直到入夜后才吃晚餐。過(guò)去京族常以玉米、紅薯、芋頭混著少量的大米煮粥作為主食，只有出海捕魚或秋收，勞動(dòng)量大時(shí)才吃干飯。如今稻米已成為京族最為常見的主食了。稻米除用來(lái)做米飯外，還常磨粉做成“風(fēng)吹（米＋壹）”和“（米＋壹）絲”。“風(fēng)吹（米＋壹）”是用大米粉蒸制成直徑近１尺的薄圓餅，撒上芝麻曬干，再放在炭火上烤后食用，香脆爽口。“（米＋壹）絲”是用大米粉做成的粉條，曬干，加工后食用。“（米＋壹）絲”是京族群眾喜愛(ài)的菜肴，將“（米＋壹）絲”與海螺肉蟹肉拌煮成（米＋壹）絲螺肉湯，入口甘香、嫩滑，風(fēng)味獨(dú)特。日常菜肴，以魚蝦為主，常用魚蝦做成魚汁，作為每餐不離的調(diào)味品。家庭飼養(yǎng)的豬、雞，也是日常主要肉類來(lái)源。京族過(guò)去有在船上不準(zhǔn)將碗覆置，不準(zhǔn)腳踏在灶上等等禁忌。

    節(jié)慶、禮儀食俗  哈節(jié)是京族紀(jì)念海神的節(jié)日，又稱“唱哈節(jié)”，是京族最隆重、最熱鬧的節(jié)日。過(guò)去每年都舉行，各地日期不一。“唱哈”是京語(yǔ)唱歌娛樂(lè)之意，節(jié)日的當(dāng)天，全村男女老幼都要穿上盛裝，云集在哈亭（唱歌娛樂(lè)的公共場(chǎng)所）之前迎神、祭一，祈保漁業(yè)豐收，人畜兩旺。每年哈節(jié)，由村里人輪流做“哈頭”（哈節(jié)中主持唱歌娛樂(lè)的人），并由“哈頭”出一頭肥豬，辦一桌酒肉參加。在宴席上輪流唱歌，婦女只能聽唱，不入席。過(guò)春節(jié)時(shí)，家家都要做“白薯（米＋壹）”（用糯米粉包糖心做成的一種糕點(diǎn)），年初一早餐不吃葷不喝酒，只吃糖粥、粽粑和白薯（米＋壹）。端午節(jié)全家吃糯米粽和雄黃酒；中秋節(jié)除做糯米飯、糯米糖粥和風(fēng)吹（米＋壹）外，還要購(gòu)買豬肉和月餅全家吃團(tuán)圓飯。京族男女青年訂婚，男方要用一定數(shù)量的豬肉、糕餅等作為禮品送給女方，貧窮之家也要送少量的糖、糯米、茶葉、糕餅作為訂婚禮。結(jié)婚時(shí)，男方要備一百斤豬肉、二百提酒（每提等于２００克）、七斗米及其他禮品，送給女方?；楹笕?，新娘“回潮”，夫妻倆將帶自家染紅的糯米飯兩托盤（約６斤）、豬肉兩塊、雞兩只回娘家謝拜岳父母，婚禮才算結(jié)束。

    祭祀食俗  京族過(guò)去一般多信奉佛教、道教，少數(shù)人信奉天主教。逢年過(guò)節(jié)都要進(jìn)行敬一祭神活動(dòng)。春節(jié)期間全村都要到哈亭以豬、雞、魚為供品祭拜諸神，回家后要拜祖先。歲守時(shí)，必須在祖先牌位前，擺上白薯（米＋壹）方能入睡。正月十五為小年，屆時(shí)也要備豬、雞、魚拜祖。煮豬肉拜祖還是京族女子出嫁時(shí)的一種禮習(xí)。每年哈節(jié)，凡年滿１６歲的男子都要置備雞、酒、糯米飯、檳榔等祭品到哈亭祭祀，經(jīng)過(guò)祭拜的男子才算“入眾”（即進(jìn)入成年），才能被允許參加唱哈節(jié)的入席活動(dòng)，從此便可參加捕魚生產(chǎn)。過(guò)去在京族民間，每逢新網(wǎng)下海，或海產(chǎn)品欠收，都要置辦各種祭品，到海邊進(jìn)行祭拜，祈保下海的人平安歸來(lái)，漁業(yè)豐收。

    典型食品  京族的典型食品有：魚汁，又稱“鯰汁”。是京族民間傳統(tǒng)調(diào)味品，以各種小魚經(jīng)腌制而成。

     京族：我國(guó)最富裕少數(shù)民族之一的脫貧致富路　京族：中國(guó)人均收入最高的少數(shù)民族之一

獨(dú)龍族曾被稱為“俅人”、“曲人”、“洛”、“曲洛”等。解放后根據(jù)本民族的愿望，正名為獨(dú)龍族。現(xiàn)主要聚居在云南省貢山獨(dú)龍河谷，人口５８００多人（１９９０年第四次人口普查），比新中國(guó)誕生時(shí)增加了三千多人。由于環(huán)境極為封閉，又遠(yuǎn)離內(nèi)陸，直到本世紀(jì)中葉，獨(dú)龍族還處于原始公社的解體階段。人們以種植、狩獵和采集為主，身披自已紡線編織的麻布，有少數(shù)人則用樹葉、獸皮遮蓋。婦女還崇尚紋面的習(xí)俗。獨(dú)龍語(yǔ)與貴山怒族語(yǔ)言基本相通，獨(dú)龍族屬漢藏語(yǔ)系藏緬語(yǔ)族。沒(méi)有本民族的文字。１９５６年１０月１日成立了云南貢山獨(dú)龍族怒族自治縣。日常食俗獨(dú)龍族有日食兩餐的習(xí)慣。早餐一般都是青稞炒面或燒烤洋芋；晚餐則以玉米、稻米或小米做成的飯為主，有時(shí)也用各種野生植物的塊根磨成淀粉做成糕餅或粥食用。用野生植物塊根或果實(shí)制作淀粉時(shí)，多將采集到的食物如野山藥、野板栗用火燒熟，再用水漂洗２—３天，去掉苦味，曬天搗成粉后收藏，隨用隨取。野生的植物阿吞和董棕，都是當(dāng)?shù)氐囊环N樹，在長(zhǎng)成后，木質(zhì)變成淀粉。食用時(shí)先將其莖咂碎，然后用水浸泡，濾除渣，澄清為淀粉，用蜂蜜拌勻做成甜食，味似藕粉。在獨(dú)龍族民間，現(xiàn)在仍然保留許多古樸的烹調(diào)方法，其中最常見的是用一種特制石板鍋烙熟的石板粑粑。烙制石板粑粑時(shí)，多選用阿吞或董棕樹淀粉，用鳥蛋和成糊狀，然后倒在燒熱的石板鍋上，隨烙隨食，別具風(fēng)味。獨(dú)龍族日常菜肴有園圃種植的洋芋、豆莢、瓜類，也有采集的竹筍、竹葉菜及各種菌類，食用時(shí)通常都是配上辣椒、野蒜、食鹽后一鍋煮熟而食。冬季是獨(dú)龍族地區(qū)狩獵的旺季，獵獲的野牛肉是冬季主要肉食。食用野牛肉時(shí)，都先把牛肉早干，然后微火烘烤，再搗成絲狀，做成肉松或切成小塊，密封在竹筒內(nèi)保存或隨身攜帶。獨(dú)龍江還盛產(chǎn)各種魚類，以鱗細(xì)皮厚的魚居多。獨(dú)龍族食用魚時(shí)喜用明烤制或煎焙后蘸調(diào)料吃，并常把烤制的魚作為下酒的小菜。蜂蛹是獨(dú)龍族民間最講究的菜肴之一，有說(shuō)獨(dú)龍族百歲老人較多，與常食蜂蛹有關(guān)。無(wú)論飲酒、吃飯和吃肉，獨(dú)龍族家庭內(nèi)部由主婦分食?？腿藖?lái)臨也平均分給一份。一般每個(gè)家庭都有數(shù)個(gè)火塘，每個(gè)子女結(jié)婚后便增加一個(gè)火塘，做飯由各個(gè)火塘輪流承擔(dān)。節(jié)慶、禮儀食俗獨(dú)龍族過(guò)去的宗教信仰尚處在較原始的自然崇拜或萬(wàn)物有靈階段，既使是唯一的年節(jié)（獨(dú)龍語(yǔ)：卡雀哇）也是和宗教聯(lián)系在一起的。過(guò)卡雀哇于每年冬臘月的某一天舉行（各地時(shí)間不一）。節(jié)期的長(zhǎng)短常常以食物準(zhǔn)備的多寡而定。通常為期二天或四、五天。年節(jié)期間最隆重的祭祀活動(dòng)是“剽牛祭天”。剽牛時(shí)先由年節(jié)主持人將牛拴在木樁上，然后由年輕女子在牛背上披蓋麻布毯，給牛角是掛珠鏈，擺好祭品，點(diǎn)燃松明和松樹毛（松葉），最后由一名父母雙全的青年男子，用鋒利的竹矛將牛刺死，然后就地將牛肉切割，當(dāng)即用大鍋煮食。節(jié)日期間所有的獨(dú)龍族都要以家族為單位，互相問(wèn)候，共同祝賀。獨(dú)龍族民間互相邀請(qǐng)的方式十分獨(dú)特，通常都是用一塊木片做為邀請(qǐng)對(duì)方的請(qǐng)柬，屆時(shí)要把木片送到要邀請(qǐng)的客人家，在木片上刻有幾道缺口就表示幾天后舉行宴請(qǐng)儀式。被邀請(qǐng)的客人要攜帶各種食品以表示答謝?？腿诉M(jìn)入寨門后，要先與主人共飲一筒酒，然后落座聚餐，并觀賞歌舞助興。入夜后男子在火塘邊喝酒念祝詞，然后將酒碗拋在廣塘上的竹架上，以碗口朝天為吉兆。有的寨子在宴請(qǐng)的第二天，還要舉行射獵慶典，并用蕎麥面拌蜂蜜捏出各種動(dòng)物的頭，在日出時(shí)供奉在屋后的坡地上，然后青壯年射手持弓箭射事先擺好的靶子，最后把用蕎面制作的祭品分送給圍觀的人?；檠鐣r(shí)獨(dú)龍族多以殺豬、殺雞置酒待客。婚后每當(dāng)婦女生一個(gè)孩子，女婿都要送岳父一頭牛或一件其他東西如鐵鍋、一把刀等表示感謝。獨(dú)龍族性情淳厚，即使路上相逢，也要置酒相待，認(rèn)為有飯不給客人吃，天黑不留客人住，是一種見不得人的事。凡建屋蓋房，婚喪嫁娶，都要主動(dòng)相助，遇獵物或殺豬宰牛，都要邀請(qǐng)遠(yuǎn)親近鄰聚餐，并在聚餐結(jié)束后主動(dòng)饋贈(zèng)禮品。獨(dú)龍族大多實(shí)行土葬，死后的當(dāng)天，村里的人及遠(yuǎn)近親戚都要送糧食、酒、雞等以示哀悼，一般次日送葬，第三天便由死者家屬領(lǐng)村人到自家倉(cāng)庫(kù)當(dāng)場(chǎng)開倉(cāng)煮酒，一起共享。有的還殺豬待客，以示酬謝。屆時(shí)，家屬成員及親友也送去禮物，這種治喪酒席，通常從下午開始，一直吃到深夜，吃酒中要不斷地分給死者一份，同時(shí)村中老人也作些食品給死者家送去。典型食品主要有：河麻煮芋頭、燒酒燜雞、吉咪等。

    赫哲族主要分布在中國(guó)東北黑龍江省的黑龍江、烏蘇里江和松花江沿岸。少數(shù)散居于樺川、依蘭、富錦三縣和佳木斯市。人口４２００多人（１９９０年第四次人口普查）。超過(guò)門巴族，居中國(guó)五十六個(gè)民族的第五十五位。

    赫哲族是明代女真人的一個(gè)分支，中國(guó)北方唯一的依靠漁獵為生的民族。其族稱來(lái)源于赫哲人的自稱“赫真”，意為“下游”、“東方”。這與赫哲族及其祖先居住在黑龍江流域密切關(guān)系。

    赫哲族有自已的語(yǔ)言，屬阿爾泰語(yǔ)系滿—通古斯語(yǔ)族滿語(yǔ)支。沒(méi)有自已的文字，大多數(shù)人通用漢語(yǔ)文。信仰薩滿教。

    主要從事捕魚和狩獵。狗拉雪撬是他們的主要交通工具。

    日常食俗  赫哲族人喜歡吃“拉拉飯”和“莫溫古飯”。“拉拉飯”是用小米或玉米小（米＋查）子做成很稠的軟飯，拌上魚松或各種動(dòng)物油即可食用。“莫溫古飯”是魚或獸肉同小米一起煮熟加鹽而成的稀飯?，F(xiàn)在與漢族相同，絕大部分人家均吃饅頭、餅、米飯和各種蔬菜。赫哲族有一些獨(dú)特的魚、肉類風(fēng)味食品，可以分成：①生食。有生魚干、生肉干和新鮮生魚。魚干是把瘦魚剔除骨頭，把魚肉割成條、塊或刻成魚披子曬干，儲(chǔ)存起來(lái)，吃時(shí)用木棒捶軟即可，獸肉也用此辦法加工成肉干。新鮮魚的吃法較多，主要是拌菜生魚。赫哲族人叫“他勒卡”；生魚片，赫哲人叫“拉鋪特克”，是把活魚肉剔下來(lái)，橫切成薄片，蘸醋、鹽面和辣椒油吃；燎燒魚片“達(dá)勒格切”，也把活魚肉剔下來(lái)，橫切成薄片，魚肉片聯(lián)在魚皮上，然后從一端串上木簽，在旺火上面燎燒成四、五成熟，再切成小段，蘸醋、鹽面和辣椒油吃。以上兩種只是捕魚的場(chǎng)地食用。還有一種冬季食用的凍魚片，俗稱“魚刨花”，赫哲人吃“蘇拉克”，它是把凍實(shí)的上等好魚剝皮后削成很薄的片，鱘、鰉魚則連其脆骨都橫切成薄片，蘸醋、鹽水、韭菜花醬、辣椒油混合汁吃。如果尊貴的客人來(lái)了，有一盤凍魚片是上等的下酒佳肴，其味鮮美涼爽，現(xiàn)在仍然備受人們的歡迎。②熟食。如加工好的鱘、鰉、鮭魚子，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。也將魚片和獸肉蒸、烤、煎、燉、煮、炒等技法加工后食用。其中魚松每餐必不可少。

    節(jié)日、禮祭食俗  節(jié)日期間，特別是春節(jié)，是一年中飲食最豐盛的日子，家家要擺魚宴，用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的各種魚類制作各式菜肴，以鮮紅、透明的大馬哈魚子制作的菜肴最為鮮美。節(jié)日里還必須吃餃子和菜拌生魚，飲酒，每餐均不能吃剩菜剩飯，把剩飯存起來(lái)，待到過(guò)完春節(jié)后再吃。

    在男女青年訂婚的過(guò)程中，要擺酒宴宴請(qǐng)雙方的長(zhǎng)輩和媒人；迎親時(shí)，男方的老人要向女方的老人敬三杯酒?；檠鐣r(shí)，新娘要面朝墻“坐福”，直到送親的人散席離去后，才可下地并與新郎一起共吃豬頭豬尾，新郎吃豬頭，新娘吃豬尾，意為夫領(lǐng)婦隨，團(tuán)結(jié)和睦，最后新娘新郎共吃面條，以表示情意綿綿，白頭到老。

    產(chǎn)婦吃小米粥和大米粥、鯽魚湯、嗄牙魚湯、兔子肉湯以及“莫溫古飯”、面片、面湯、雞蛋等食品。產(chǎn)后三天內(nèi)不能吃青菜，以免產(chǎn)婦和嬰兒瀉肚。在坐月子期間均吃滾燙的熱飯，以免受涼，影響身體健康和奶汁。人死后，必須用面粉制成油炸薄面塊和各種形狀的薄面點(diǎn)心，供在桌上，參加悼念活動(dòng)的人們也食用。

    赫哲人在飲第一口酒前，要用筷頭蘸少許酒甩向空中和灑向大地，以示敬祖先和諸神。但不喜歡喝茶，有時(shí)也把小米炒焦后沏水喝，或把野玫瑰花和嫩葉以及小柞樹的花苞采來(lái)曬干沏水當(dāng)茶喝，但絕大多數(shù)一年四季均喜歡喝生涼水。

    典型食品  赫哲族的典型食品有：①拌菜生魚。赫哲人叫“他勒卡”，除經(jīng)常食用外，每逢客至還是必備之菜，是飲酒中不可缺少的佳肴，有客不備此菜為不敬。②魚松。赫哲人叫“它斯恨”。

     赫哲族第一個(gè)薩滿鼓譜問(wèn)世　黑龍江一小學(xué)自編赫哲族語(yǔ)言課程

    基諾族聚居于云南省西雙版納傣族自治州景洪縣基諾鄉(xiāng)及其附近地區(qū)。人口１. ８萬(wàn)多人（１９９０年第四次人口普查）。基諾族自稱“基諾”，漢文譯稱“攸樂(lè)”。

    １９４９年新中國(guó)誕生時(shí)，３０００多基諾族人仍處于原始社會(huì)末期向階級(jí)社會(huì)過(guò)渡的農(nóng)村公社階段。１９５４年６月，黨和政府派民族工作隊(duì)進(jìn)基諾山區(qū)，１９５７年２月成立“攸樂(lè)山區(qū)生產(chǎn)文化站”，１９５８年建立基諾洛克公社。１９７９年被國(guó)務(wù)院正式確定為中國(guó)的第５５個(gè)少數(shù)民族。

    基諾族有自己的語(yǔ)言，屬漢藏語(yǔ)系藏緬語(yǔ)族彝族支。無(wú)本民族文字。

    相信萬(wàn)物有靈，崇拜祖先，尊奉諸葛孔明。

    基諾族主要從事農(nóng)業(yè)，種茶歷史悠久，有著名的普洱茶。

    日常食俗  基諾族習(xí)慣于日食三餐，以大米為日常主食，雜以玉米、瓜豆等?；Z族食用大米很講究，要吃好米、新米，陳倉(cāng)米多用來(lái)喂養(yǎng)家畜或做烤酒。玉米則側(cè)重于吃青。早餐通常把糯米飯用手捏成團(tuán)吃，午餐多把米飯用芭蕉葉包好帶到地里隨時(shí)加鹽和辣椒食用，也有直接把米帶上山，就地砍竹筒、采集野菜，把米和菜放在竹筒里煮熟而食。晚餐除主食米飯外，還備有一些菜肴，其中有自家種植的青菜、白菜、韭菜、蔥、姜及隨時(shí)采集和獵獲的山菜野味，家庭飼養(yǎng)的畜禽只在婚喪禮祭時(shí)才能宰殺，平時(shí)肉類來(lái)源多依靠狩獵，經(jīng)常獵有野豬、野牛、鹿、麂子、野狗、大蟒蛇和捕捉松鼠、竹鼠、穿山甲、河蟹、魚、鳥及各種昆蟲。每年５—９月是基諾山的雨季，此間的菜蔬幾乎全靠上山采集，經(jīng)常食用的有山藥、水芹菜、酸蕎（野生植物，形似蕎麥葉，味酸）、竹筍、魚腥草及各種菌類。其中以竹筍最為常見，竹筍可鮮吃，可與雞、狗肉、豬排和獸肉一起燉吃，也可制成干、酸筍和基諾族特有的壓筍保存。制作壓筍時(shí)，將部分筍片裝入大竹筒內(nèi)，用一根與竹筒口徑粗細(xì)大致相同的木棍把筍片舂實(shí)，再壓上石塊，每隔５天往竹筒內(nèi)加一次筍片，直至壓滿、干透為止，最后剝?nèi)ブ裢?，將壓干的筍片用芭蕉葉包好備常年食用。豐富的野味和山菜加上本地特有的野花椒、麻根、香茅草、酸木粉，使基諾族能在不同的季節(jié)里烹制出許多具有熱帶山野風(fēng)味的民族菜肴。如：芭蕉肉、全肉條等，還有眾筒燒麂排，即取鮮竹一節(jié)裝入水和鹽，旺火燒沸，下入麂子排骨，沸時(shí)下焙香的草果，煮至離骨，倒入裝有焙香的八角粉碗內(nèi)，色棕黃，味鮮香。又如油煎掃把蟲，掃把蟲是客至現(xiàn)去采來(lái)待客的佳品。此蟲寄生于掃把草，白色，長(zhǎng)約一手，像筷子那么粗。焙干煎香，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道很像青豆米等。

    基諾族普遍喜好飲酒，民間有不可一日無(wú)酒的說(shuō)法。所飲用的酒大都是自家用大米或玉米釀制，在釀制過(guò)程中，通常要加一些鎖梅葉等植物，酒呈淺綠色，并帶有一種植物的自然香味，據(jù)說(shuō)有健脾強(qiáng)身的功效。基諾山是一個(gè)著名的產(chǎn)茶區(qū)，馳名中外的普餌茶是當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)，民間多喜喝老葉茶，喝茶時(shí)一般都將老葉揉炒后放入茶罐加水煮至湯濃方飲。

    在毛俄、茄瑪?shù)日牟糠只Z族婦女中，有食一種當(dāng)?shù)靥赜械哪z泥的習(xí)慣，有的老年婦女已食土成癖，一日不食就有不適，研究表明：這種膠泥中含有少量人體必需的銅、鐵、鈣、鋅等元素。

    節(jié)慶、祭祀、禮儀食俗  基諾族過(guò)去信仰萬(wàn)物有靈原始宗教，但對(duì)祖先的崇拜居主要地位。傳統(tǒng)節(jié)日以過(guò)年為重，具體時(shí)間由各村寨自定，但多在農(nóng)歷臘月間進(jìn)行。過(guò)年或祭祀時(shí)，家家都要宰殺畜禽置酒備肉，以傳統(tǒng)的剽?；顒?dòng)最為隆重，所用的牛一般都是在過(guò)年之前全村派人專程去買，買回后將牛拴在寨王家后的一根柱子上，剽牛時(shí)全村寨的人一起舉行剽牛儀式，屆時(shí)由幾個(gè)小伙子持刀先砍牛腳，而后割下牛臀部一塊肉祭祀，余下的牛肉大家分食，與此同時(shí)還要用牛瘦肉、皮、血、苦膽、蒜、姜、辣子、酸筍、檳榔、綠葉、酒做一種名為“克勒剎”的涼菜，與３只鳥和飛鼠干巴等組成禮物，送給鄰近村寨的寨王家，并順頌贊美之詞。剽牛后各家的家長(zhǎng)都要到長(zhǎng)老（家族長(zhǎng)）家祭祖過(guò)年，長(zhǎng)老要設(shè)宴款待，按規(guī)定入席。祭祀活動(dòng)還有燒地祭·嘗新節(jié)和吃谷魂，每次祭祀一般都要?dú)⒇i、宰狗。狩獵祭要按獵獲物的大小、兇猛程度分為三個(gè)等級(jí)，祭視的規(guī)模也根據(jù)等級(jí)的不同而有所區(qū)別，所有獵物必須在祭祀后才能食用，必須注意不成文的禁忌，如：煮麂子頭時(shí)須在婦女睡覺(jué)后進(jìn)行，產(chǎn)婦不能吃用銅、鐵鍋魚的飯；祭過(guò)寨神的食物，必須在村、社長(zhǎng)門前煮食；祭山神的食物一定要在野外煮食，不準(zhǔn)拿進(jìn)寨；在民間有食雞肉可以治病之說(shuō)。嬰兒滿月，其父要閉門烤一只小雞獨(dú)食，當(dāng)天父親不準(zhǔn)講話，認(rèn)為這樣可為小兒消災(zāi)免禍。基諾族待客真誠(chéng)，在民間一直保留“生分熟吃”的習(xí)俗，即捕獲到獵物之后，凡是見到捕獲者的人，生時(shí)都可分一份，熟時(shí)都可去吃，直到吃完為止。飲酒也是如此，只要客人不放杯，主人一定要奉陪到底。在民間一直保留以酒代罰之習(xí)，凡違反了村規(guī)寨法或做錯(cuò)了事的人，一般要罰其１０碗酒，重者要罰當(dāng)事人兩頭豬、百余斤大米和幾十斤酒，請(qǐng)全村老少共餐一頓。過(guò)去基諾族有過(guò)成年禮之俗。孩子過(guò)成年禮時(shí)，要膘牛，牛肉用芭蕉葉包好，分送給寨子里的各家各戶，以表示慶賀；男女青年結(jié)婚時(shí)，男女雙方都要?dú)⒇i請(qǐng)客，新娘進(jìn)家后，公公要賞一只雞腿。

    典型食品主要有：芭蕉肉、全肉條等。

    新米年　每年陰歷九月，當(dāng)包谷呈金黃色時(shí)，居住在西雙版納景洪縣北部山區(qū)的基諾族就要過(guò)一年一度的新米節(jié)了。當(dāng)?shù)厝朔Q“好希早”。

    基諾族的新米節(jié)，由來(lái)已久。相傳在很久以前，居于深山的基諾族過(guò)著以狩獵采集為主的原始生活。一天，一條狗銜著一包谷種，來(lái)到基諾寨，一位老人見此狗來(lái)歷不凡，便把它收養(yǎng)起來(lái)，并把谷種撒在山地上，這樣經(jīng)過(guò)年復(fù)一年的培育繁殖，旱谷越來(lái)越多。從此基諾人學(xué)會(huì)了種旱谷，也吃上了米飯。

    新米節(jié)沒(méi)有統(tǒng)一的日期，各家各戶在每年旱谷成熟的一個(gè)月內(nèi)，由家長(zhǎng)選定一吉日。這天，全家老幼黎明即起，打掃衛(wèi)生，備辦新米飯和菜肴，待日上三竿，由家長(zhǎng)依自家種的地塊，將菜飯分成若干份，到地里去祭谷，并吃頓午飯，直到夕陽(yáng)西下才趕回家。入夜，邀請(qǐng)親友共進(jìn)晚餐，同慶新谷登場(chǎng)之喜。

珞巴族主要分布在西藏東南部的洛渝地區(qū)，少數(shù)聚居于米林、墨脫、察隅、隆子、朗縣一帶。人口只有２３００多人（１９９０年第四次人口普查），是目前中國(guó)人口最少的民族。珞巴，是藏族對(duì)他們的稱呼，意為南方人。居住不同地區(qū)的珞巴族，各有不同的自稱和他稱。解放前仍存在家庭奴隸制。１９６５年８月正式確認(rèn)為單一民族。 珞巴族有自已的語(yǔ)言，沒(méi)有文字，基本上使用藏文，珞巴語(yǔ)屬漢藏語(yǔ)系藏緬語(yǔ)族。多年來(lái)，珞巴族依靠祖輩相傳的口頭傳說(shuō)，延續(xù)著自已的文化傳統(tǒng)?！都咏稹非晴蟀妥鍖ｉT用以敘述民族歷史的最古老曲調(diào)，在當(dāng)?shù)貜V為流傳。多信巫教。主要從事農(nóng)業(yè)，兼營(yíng)狩獵，擅長(zhǎng)射箭。日常食俗珞巴族生活習(xí)俗受藏族影響較深，日常飲食及食品制作方法，基上與藏族農(nóng)區(qū)相同。喜食烤肉、干肉、奶渣、蕎麥餅，尤喜食用粟米攪煮的飯坨，并喜以辣椒佐餐。蔬菜有白菜、油菜、南瓜、圓根（蕪菁）和土豆等。普遍嗜酒，除飲用青稞酒外，還常飲用玉米酒。珞巴族狩獵一般都習(xí)慣于用野生植物配制毒藥，涂在箭頭上射殺野獸。狩獵活動(dòng)大都是集體進(jìn)行，獵獲的野物一律平分。 節(jié)日、禮儀食俗居住在墨脫、米林一帶的珞巴族沿用藏歷，所有的節(jié)日和祭祀活動(dòng)與藏族無(wú)多大區(qū)別。但大部分珞巴族都使用自己推定的歷法。由于珞巴族居住分散，交通不便，各地年節(jié)的日期不一，一般定在每年的勞動(dòng)之后。因此歡度年節(jié)都包含有慶賀豐收、迎新辭舊之意。在年節(jié)前夕，家家都要舂米釀酒、殺豬宰羊，富裕人家還要宰牛。希蒙的珞巴族稱年節(jié)為“調(diào)更谷乳術(shù)”節(jié)，屆時(shí)要把宰殺的豬、牛、羊肉連皮切成塊，分送給同族的人。不少地方還保留有“氏族集合”的古老習(xí)慣，過(guò)節(jié)時(shí)，村落的住戶要自帶酒肉歡聚，全村男女老少席地圍坐，或飲酒，或吃肉，歌聲笑語(yǔ)不斷，進(jìn)行各種娛樂(lè)活動(dòng)。在客人吃飯前主人要先喝一杯酒，先吃一口飯，以表示食物無(wú)毒和對(duì)客人的真誠(chéng)。如果客人是從遠(yuǎn)方而來(lái)，珞巴族還要拿出自己最喜歡吃的干肉、烤肉、奶渣、玉米酒、蕎麥餅和辣椒等款待。

    １９５４年８月２３日，建立云南怒江傈僳族自治區(qū)，１９５７年１月改為自治州。

    １９８５年６月１１日，建立云南維西傈僳族自治縣。

    語(yǔ)言、文化  傈僳族有自己的語(yǔ)言，傈僳語(yǔ)屬漢藏語(yǔ)系藏緬語(yǔ)族彝語(yǔ)支。原有文字，但很不完善，１９５７年創(chuàng)制了以拉丁字母為基礎(chǔ)的新文字。傈僳族民間文學(xué)豐富多彩?！秳?chuàng)世紀(jì)》、《我們的祖先》等神話、傳說(shuō)，是研究傈僳族遠(yuǎn)古歷史的寶貴資料，也是中國(guó)民間文學(xué)寶庫(kù)中的珍品。其詩(shī)歌比較講究韻律節(jié)奏和整齊對(duì)仗。在一些雙關(guān)語(yǔ)的詩(shī)句中，常巧妙地包含著意境清新的隱喻，這是傈僳族詩(shī)歌最突出的特點(diǎn)。

    傈僳族非常喜愛(ài)唱歌對(duì)調(diào)，有“鹽，不吃不行；歌，不唱不得”之說(shuō)。民歌樸素感人，曲調(diào)豐富，可分為生產(chǎn)調(diào)、逃婚調(diào)、打獵調(diào)、蓋房調(diào)、打官司調(diào)等１０多種，多以敘事詩(shī)的形式即興演唱。傳統(tǒng)舞蹈多為集體舞，有模仿動(dòng)物動(dòng)作的，也有表現(xiàn)生產(chǎn)生活的。傳統(tǒng)樂(lè)器有琵琶、口弦、四弦和蘆笙等。

    傈僳族人民使用自然歷，借助花開、鳥叫等，把一年分成花開月、鳥叫月、燒山月、饑餓月、采集月、收獲月、煮酒月、狩獵月、過(guò)年月和蓋房月等１０個(gè)季節(jié)月。

    衣、食、住、行  傈僳族婦女的服飾美麗大方，上穿右衽短衣，下著衣裙，頭上戴用紅色料珠和貝殼穿成的飾物，頸上佩戴由彩色料珠穿成的項(xiàng)圈；男子一般無(wú)領(lǐng)對(duì)襟短衫，褲長(zhǎng)至膝，外出時(shí)，一般佩砍刀，掛箭袋。

    傈僳族人主食為玉米、蕎麥。無(wú)論男女均善飲酒。

    住房有木結(jié)構(gòu)和竹木結(jié)構(gòu)兩種。

    “過(guò)溜索”，一直是怒江兩岸傈僳族人民傳統(tǒng)的交通工具。

    傈僳族以從事農(nóng)業(yè)為主，種植玉米、水稻、蕎麥等。

    宗教信仰  傈僳族信奉原始宗教，崇拜自然。有的也信仰基督教、天主教。

    禁忌  產(chǎn)婦分娩時(shí)，外人不能闖入室內(nèi)，尤其忌諱持刀箭者闖入；屋內(nèi)火塘上的三腳架，禁止蹬踏或移動(dòng)，也不能濺上唾沫和鼻涕，不能用腳代手往三腳架下添柴；忌傷害蜘蛛；喪事期間，死者的親友和同村人都禁止吃辣椒，否則被認(rèn)為是對(duì)死者不敬。

    日常食俗  傈僳族普遍日食三餐。仍然習(xí)慣于飯菜一鍋煮的烹制方法，即在做飯時(shí)，先把米放入鍋內(nèi)熬煮，中間更換兩次水，待米快熟時(shí)，放進(jìn)青菜、白菜直至菜爛。平時(shí)很少單做菜，飯菜合一的粥煮熟后，全家圍著火塘就餐。用作煮粥的米通常有玉米和蕎麥。因大米種植較少，只有在節(jié)日或接待客人時(shí)才用大米做粥。用玉米煮粥時(shí)，先將干玉米用水浸泡后，再用木難舂去皮，搗成瓣?duì)铑w粒，制作時(shí)大都加一些四季豆，用柴火燒３—４個(gè)小時(shí)即可食用。吃時(shí)，可根據(jù)個(gè)人口味配以用漆油、核桃仁、辣椒、水豆豉和鹽炒成的佐料，加上臘肉或其他野味，其味更加鮮香。有的地區(qū)也用玉米瓣做成干飯或玉米面飯當(dāng)做主食。蕎麥多麻成粉用來(lái)做成蕎粑。居住在麗江的傈僳族喜食陰玉米飯，所謂陰玉米是指秋天剛熟的玉米包，去包葉后放入沸水中煮一下，然后陰干儲(chǔ)存。食用時(shí)將玉米粒搓下，用木難舂去表皮，加上四季豆、豬頭或豬排微火煮食，作為佳饌。大部分傈僳族都喜食玉米爆成的玉米花。

    傈僳族的肉食來(lái)源有家庭飼養(yǎng)的豬、牛、羊、雞肉和捕獵的麂子、巖羊、山驢、野牛、野兔、野雞和河里的魚，肉類的食用方法大都采用把肉抹上鹽，放入火塘中燒烤后食用。常見的蔬菜有青菜、白菜、蘿卜、芋頭和各種瓜菜、薯類，輔以橘子、桃、花紅、梨、季等多種水果。因當(dāng)?shù)厥a(chǎn)漆油，所有菜肴均用漆油烹制。如漆油炒雞、漆油燉雞、漆油煮甜酒蛋等。其中漆油煮甜酒被認(rèn)為是產(chǎn)婦補(bǔ)虛的上等食品。傈僳族家家都養(yǎng)蜂，少則４、５群，多則十幾群，每年花期一過(guò)，即可取蜜加工食用。此外，還經(jīng)常采集野巖蜂蜜，蜂蛹的食法多種多樣，可蘸蜂蜜生食，也可用鹽水煮食，還可油煎蜂蛹。

    每年秋季，家家都釀酒，所用原料除玉米、高梁外，還喜用稗子，并以稗子酒最好。釀酒時(shí)，先將原料搗碎，蒸煮后放酒藥裝壇封存，１０天后即可啟封沖飲，度數(shù)不高，淡而醇，有解渴提神之功效。傈僳族喜飲一種麻籽茶。麻迷是植物果實(shí)，形色似綠豆，但比綠豆小，可作零食，入口后嗑去殼，食芯，有潤(rùn)肺的功效。制作麻迷茶時(shí)，先將麻籽入鍋用微火焙黃，然后搗碎投入沸水中煮６—７分鐘，取出瀝渣，湯仍入鍋放鹽或糖煮沸即可飲用。麻籽茶潔白，多飲也像飲酒一樣能夠醉人。在貢山一帶的傈僳族，受當(dāng)?shù)夭刈迳罘绞降挠绊?，也有喝酥油茶的?xí)慣。

    節(jié)慶、祭祀、禮儀食俗  傈僳族民間，過(guò)去盛行萬(wàn)物有靈的自然崇拜，所有傳統(tǒng)節(jié)日都和宗教祭禮活動(dòng)密切相關(guān)。傈僳族以觀察物候變化確定節(jié)氣。民間最大的節(jié)日為一年一度的闊什節(jié)（年節(jié)）。過(guò)年節(jié)也吃過(guò)年日，年食和釀制水酒，為祈求五谷豐登，每家都要將第一次舂出的秈米粑或糯玉米粑拿出一部分懸于樹上做祭供，還要分出一小碗喂狗，因民間傳說(shuō)是狗把五谷帶到了人間；有的地方還要把第一次舂出的粑粑喂牛，以感謝牛幫助人類耕地。年節(jié)的第一天，全家聚餐，并同飲同心酒。怒江地區(qū)的傈僳族，都有春浴之習(xí)，屆時(shí)大部分青年男女，都自帶行李、食品和餐具到溫泉處沐浴。麗江地區(qū)的秀蘭河在立夏前三天或后三天，水將變渾，據(jù)說(shuō)含有大量的礦物質(zhì)，飲用有治胃病的功能，用秀蘭河的水做飯，飯呈紅色，清香可口。屆時(shí)還要進(jìn)行蒸汽浴，沐浴后可治風(fēng)濕病。沐浴期間，大家一同野餐，是傈僳族民間規(guī)模較大的郊獵野餐活動(dòng)，傈僳族還過(guò)收獲節(jié)，收獲節(jié)大都在每年農(nóng)歷九、十月間舉行。收獲節(jié)最大的活動(dòng)是家家都釀酒和嘗新，有的人家甚至直接到地里一邊收獲一邊煮酒，并伴以歌舞，常常通宵達(dá)旦，盡興方散。

    傈僳族民間婚喪嫁娶均要宰羊（或牛）殺豬宴客。在男女青年舉行婚禮時(shí)，男女雙方都要設(shè)宴置辦酒席。在女方到男方家門口時(shí)，男方還要在門口擺一桌酒席，請(qǐng)陪同的客人喝喝酒?；槎Y之后，新郎、新娘要互換碗筷，表示今后要互敬互愛(ài)。請(qǐng)客時(shí)，不論豬肉、羊肉（或牛肉）都愿放入一鍋煮若是有貴賓至，還要煮乳豬招待，以兩個(gè)月剛斷奶的小豬為最好。待客要吃獨(dú)品菜，就餐時(shí)主客都席地而坐，肉食分吃，剩余可以帶走。福貢的一些傈僳族，在遇有客人光臨時(shí)，主人常用核桃仁、生姜辣椒、大蒜等放入竹筒內(nèi)搗碎，盛入木碗加鹽待客。傈僳族待客飲酒最富民族特色，飲酒時(shí)兩人共捧一碗酒，相互摟著對(duì)方的脖子和肩膀，一起張嘴，使酒同時(shí)流進(jìn)主客的嘴里，稱“同心酒”，至親密友見面時(shí)常用這種喝法。

    典型食品有漆油酒、清水煮小豬、豬蹄珍珠粥等。