據(jù)統(tǒng)計，目前我國糖尿病患病人群居世界第二，有近6000萬人。上世紀80年代，發(fā)達國家已經(jīng)擁有異麥芽酮糖的生產(chǎn)技術。這種糖味道比普通糖更甜，而糖尿病患者食用后并不會引起血糖升高。以往我國使用的異麥芽酮糖全部靠進口，價格一般在1.5萬元/噸，因價格高昂只有極少數(shù)糖尿病患者有能力食用。

　　異麥芽酮糖好處多多，其中一個關鍵技術是“蔗糖異構酶的生成”。從2000年開始，李憲臻教授的課題組建立。經(jīng)過近7年的攻關，終于從克氏桿菌中轉(zhuǎn)化出了“蔗糖異構酶”。經(jīng)相關專家鑒定，李教授這項技術與國際先進國家相比降低成本約30%，“已達到國際領先水平”。

　　糖尿病患者為何可以食用異麥芽酮糖?李憲臻說，普通的糖從進入口腔開始就能夠被人體迅速吸收，而異麥芽酮糖在進入口腔后，唾液并不能將其水解，只有到達腸內(nèi)以后，才能經(jīng)腸內(nèi)微生物緩慢分解。由于分解十分緩慢，所以使人體對糖的吸收和利用達到了平衡，不會使血糖濃度提高。“這種糖還能刺激腸道內(nèi)有益菌群的生長和繁殖，優(yōu)化人體的消化系統(tǒng)。”

　　據(jù)悉，目前這種異麥芽酮糖生產(chǎn)技術已經(jīng)投入生產(chǎn)，并獲得了大連市科技進步一等獎。