創(chuàng)新的開胃前菜素炒蟹粉杯

食材
胡蘿卜
素小蝦
年年素魚
瓊脂
鎮(zhèn)江香醋
姜末

制作

1． 速凍的素小蝦解凍，用手撕裂成不規(guī)則碎小塊。

2． 速凍的年年素魚解凍，用手撕裂不規(guī)則碎小塊。

3． 瓊脂泡水，用刀剁成碎未。

4． 生姜洗干凈刮去皮，切成細(xì)末待用。

5． 胡蘿卜擦成碎茸，然后放入平底鍋，用油煸炒至熟待用。

6． 炒鍋燒熱加少許油，放入姜末煸香，放年年素魚碎塊、素小蝦碎塊、炒熟的胡蘿卜茸煸炒，放少許水、瓊脂、香醋（米醋），調(diào)味加鹽、蘑菇精，不勾芡，炒至瓊脂溶化出鍋待用。

7． 乘熱將素炒蟹粉放在墊有保鮮膜竹卷上，卷成圓圈長(zhǎng)條。冷卻后，放入冰箱中冷藏約2小時(shí)，然后從冰箱中取出，打開保鮮膜，改刀成圓柱狀裝盤，頂部用荷蘭芹、紅椒絲點(diǎn)綴即可。

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