海米，又稱(chēng)蝦米，為海產(chǎn)白蝦、紅蝦或青蝦（櫻蝦科）加鹽水蒸煮、曬干、脫殼制成的海產(chǎn)品。

每年秋天十月份，渤海灣盛產(chǎn)櫻蝦的時(shí)候，爸爸會(huì)在傍晚的時(shí)間趕到漁船邊，挑選大批量的優(yōu)質(zhì)櫻蝦，回到平房那邊，在大鍋里加鹽煮，每鍋煮上三個(gè)開(kāi)，撈出晾涼，然后抬到平臺(tái)上，上面鋪好漁網(wǎng)（防偷腥的貓），曬上幾天，全干后，摔打去皮兒，就成海米了，然后兩家一分，夠吃一年的了！

爸爸媽媽忙里忙外，咱也插不上手，我和LG，兒子則在院子里守在剛出鍋的櫻蝦旁偷腥兒吃～～

海米富含鈣、磷和蛋白質(zhì)，還含有多種維生素，煎、炒、蒸、煮都可以，是很受歡迎的海產(chǎn)品。

但，現(xiàn)在市場(chǎng)上賣(mài)的海米，為了突出色相吸引顧客，很多在制作時(shí)添加了化學(xué)制劑，所以選購(gòu)海米時(shí)，以選色澤呈淡黃、淡紅或粉白色，大小均勻，肉質(zhì)豐滿(mǎn)堅(jiān)硬，干燥的海米為佳，如果出售中的海米是濕濕的，一定添加了防腐劑，否則不可能保存很長(zhǎng)時(shí)間的。

所以，安全起見(jiàn)，買(mǎi)回來(lái)的海米，用熱水泡發(fā)一遍后將水倒掉再做入廚前處理比較妥當(dāng)．