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你知道春季宜吃哪些食物嗎？
下面就來為大家介紹一些春季宜吃的食物，供大家參考！
春季宜吃哪些食物：陽春三月宜吃春筍 竹筍，即竹的嫩莖，古人又稱之為“竹萌”、“竹胎”。自古以來，竹筍被列為“蔬中第一品”，深受人們的喜愛。 竹筍可分為冬筍、春筍、鞭筍三類。陽春三月，細(xì)雨霏霏，青翠竹林，春筍紛紛破土而出。春筍為斑竹、百家竹春季生長的嫩筍，色白、質(zhì)嫩、味美。杜甫詩云：“青青竹筍迎船出，白白江魚入饌來。”蘇東坡更是偏愛竹筍，曾云：“長江繞郭知魚味，好竹連山覺筍香。” 春季，春筍上市，正是品嘗這鮮嫩清香佳蔬的最佳時節(jié)。清代著名書畫家鄭板橋，一生愛竹成癖，畫竹入迷，對鮮嫩肥美的竹筍情有獨鐘。他有詩為證，詩曰“江南鮮筍趁鰣魚，爛煮春風(fēng)三月初”，把春筍與鰣魚作為春天最美味的食品。 春筍不僅肉質(zhì)豐脆，味香純甜，且營養(yǎng)豐富，含有人體不可缺少的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類和B族維生素、維生素C、維生素E 以及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)，所含氨基酸高達(dá)16~18種，包括人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸及胱氨酸等。筍中還含有大量的纖維素，對高脂血癥、高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡均有較好的食療作用。 春筍作為佳蔬入饌，燒、炒、煮、燉、燜、煨皆成佳肴。由于它有吸收其它食物的鮮味的特點，所以，既可與肉、禽及海鮮等葷料合烹，也可輔以食用菌、葉菜類等素菜合燒，如筍炒肉絲、海鮮炒筍、蘑菇筍片及火腿鮮筍湯等。 春筍又是一種很有療效的良藥。中醫(yī)認(rèn)為，春筍味甘性寒，有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”和“清腸、透毒、解醒、發(fā)痘疹”及“主消渴、利水道、益氣”等功效。歷代中醫(yī)常用竹筍治療保健。如用春筍燒肉，可滋陰益血；芝麻油燜春筍，能化痰消食。小兒患麻疹，可用嫩筍尖做湯食用，能透發(fā)出疹，縮短病程，若與鯽魚同燉，飲湯更佳。用春筍可煮粥、拌食，有解酒作用。春筍還具有吸附脂肪、促進(jìn)食物消化的功能，常食對單純性肥胖者也大有裨益。 春季宜吃哪些食物：初春宜多吃蔥 蔥的品種有很多種，主要有植株大的大蔥和植株小的小蔥。大蔥也就是一般說的冬蔥，小蔥是夏蔥。這里要說的是“經(jīng)冬不死，夏衰冬盛”，具有耐寒性質(zhì)的冬蔥，因為它在立春之際對人體健康有特殊的作用。 蔥富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，對人體有很多益處?，F(xiàn)代藥理研究表明，蔥除了含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素A以及鐵、鈣、磷、鎂等礦物質(zhì)外，還含有揮發(fā)油。油中的主要成分為蔥蒜辣素，也叫植物殺菌素，具有較強的殺菌或抑制細(xì)菌和病毒的功效，尤其對痢疾桿菌和真菌的抑制作用更明顯。 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蔥具有發(fā)汗解熱、利尿、健胃、祛痰作用。由于蔥辛散溫通，其性走竄，能達(dá)表入里，有發(fā)汗解表散寒之功。對于風(fēng)寒感冒癥情較輕者，常將蔥與生姜同煮水喝，往往出汗而愈。 此外，大蔥辛溫，能“通達(dá)上下陽氣”。人體陽氣不通，表現(xiàn)為肢冷麻木，可食蔥治療。蔥白外敷有散結(jié)通絡(luò)下乳之功，可治乳汁淤滯不下、乳房脹痛等癥。蔥頭所含的前列腺素A，還有舒張小血管從而減少血液循環(huán)阻力的作用，有助于防治高血壓，對腦力勞動者尤為適宜。據(jù)研究，若將烤肉與蔥白同食，能消除因肉烤得過分所產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。毛豆和蔥合吃，蔥內(nèi)的蒜素對毛豆內(nèi)所含的維生素B1 效用提高10倍以上。 春季宜吃哪些食物：春季宜吃樹上佳蔬 春季，萬物復(fù)蘇，樹木紛紛發(fā)芽。其中，如香椿芽、柳樹芽、枸杞芽、桑葉芽、槐樹芽等一些樹芽嫩頭，常常被人們采摘，清洗干凈，入饌，成為純天然的綠色木本蔬菜。它們不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)價值很高，被稱為“樹上佳蔬”。 第一，刺龍芽。刺龍芽，別名樹頭菜，早春發(fā)出的嫩芽，采集后鹽漬炒食，清脆味爽，且有黃瓜鮮味，是出口的山野蔬菜品種之一。食前嫩芽需要在沸水中略燙，撈出，瀝去多余水分，用油、鹽以急火炒熟即成。 第二，枸杞芽。枸杞的嫩芽含有豐富的營養(yǎng)成分，具有補中益氣、健身明目的功效。枸杞芽自古以來就被認(rèn)為是一種貴重的藥材和珍品時蔬。在《山家清供》中列有一道宋代名菜“山家三脆”，就是用枸杞芽、春筍尖和小香菇制成的。 第三，柳樹芽。在我國，食用柳樹芽已有相當(dāng)長的歷史。柳樹芽富含蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分。如今，蘇、魯、皖等地的農(nóng)村，還有春天取柳樹芽制作美食的習(xí)俗，有柳樹葉包子、涼拌柳穗等菜點。柳樹芽除了食用外，還能泡茶飲，具有較高的食療價值。 |
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