補陰類藥粥
     補陰類藥粥是治療陰虛癥的粥療方，補陰類藥粥大多具有滋養(yǎng)五臟，養(yǎng)陰生津之功，因而適用于陰液不足，津液虧乏之類的病癥。一般胃陰虛多見舌質(zhì)紅絳，口唇干紅，口干口渴，胃脘隱痛，嘈雜不適；肺陰虛多見干咳少痰，甚則略血，胸中隱痛，虛熱煩渴，口鼻干癢；肝腎陰虛多見頭目眩暈，腰膝酸軟，五心煩熱；心陰虛多見自汗、盜汗等，分別予以滋養(yǎng)胃陰、潤肺滋陰、補益肝腎、寧心養(yǎng)陰為治。補陰類藥粥多屬滋膩之品，平素見有胸悶、食少、便溏、舌苔厚膩者不宜選用。

方1 百合粥
 

     粥方組成：百合30克，大米50克，冰糖適量。

    煮制方法：將百合、大米淘凈，同放鍋中，加清水適量，煮至粥熟時，調(diào)入搗碎的冰糖，再煮一、二沸服食，每日1劑。

    功 效：潤肺止咳，清心安神。

    適 應(yīng) 癥：適用于肺虛久咳，癆嗽痰血，虛煩失眠，多夢等。

    粥義解說：百合，因其"數(shù)十片相累，狀如白蓮花，百片合成"而故名。又因"其莖如大蒜，其味如山薯"，故又稱"蒜腦薯"。本品為百合科多年生草本植物百合和細(xì)葉百合的肉質(zhì)鱗莖，全國各地均產(chǎn)，于秋季莖葉枯萎時采挖，洗凈、剝?nèi)△[片，沸水燙過或略蒸過，曬干或烘干。

    中醫(yī)認(rèn)為，本品性味甘、微寒，入肺、心經(jīng)，有潤肺止咳，清心安神之功，本品味甘質(zhì)潤，香甜可口，是老幼咸宜的藥食佳品。《本草綱目》言其"利大小便，補中益氣"?！侗静菥V目拾遺》言其"清痰火，補虛損"。《日華子本草》言其"安心，定膽，益智，養(yǎng)五臟"?！侗静萸笳妗费云?功有利于心肺，而能斂氣養(yǎng)心，安神定魄"。臨床觀察發(fā)現(xiàn)，本品清心安神，對熱病后余熱末盡，神思恍惚，煩燥失眠，莫名所苦的"百合病"療效甚佳。

    營養(yǎng)分析表明，每百克百合鮮品含蛋白質(zhì)4克，脂肪0.1克，碳水化合物28.7克，鈣9毫克，磷91毫克，鐵0.9毫克，并含有多種維生素和胡蘿卜素。藥理研究表明：百合含微量的秋水仙堿等多種生物堿，其藥用有效成分是外層軟表皮，對人體細(xì)胞有絲分裂有明顯抑制作用，能有效地抑制癌細(xì)胞的增生，故臨床上常用于白血病、急性痛風(fēng)、皮膚癌、鼻咽癌、乳腺癌、宮頸癌的輔助治療。煎劑對氨水引起的鼠咳嗽有止咳作用，并能對抗組織胺引起的蟾蜍哮喘。煮粥服食，更增其補益潤肺之力，誠如《本草綱目》所言"百合粥，潤肺調(diào)中"，臨床上常用于肺結(jié)核咳嗽，痰中帶血等，殊多效驗。

    注意事項：本品為寒潤之品，風(fēng)寒咳嗽，脾虛便溏者不宜選用。

方2 石斛粥
     粥方組成：石斛15克(鮮者加倍)，大米100克，白糖適量。

    煮制方法：將石斛洗凈，放入鍋中，加清水適量，水煎取汁，加大米煮粥，待熟時調(diào)入白糖，再煮一、二沸即成，每日1劑。

    功 效：益胃生津，養(yǎng)陰清熱。

    適 應(yīng) 癥：適用于熱病后期，胃陰不足，虛火上炎所致的口干煩渴，胃脘隱痛，干嘔，大便干結(jié)，小便短黃，舌紅少苔或無苔等。

    粥義解說：石斛，又名林蘭，金釵花，千年潤，吊蘭花，黃草等，為蘭科多年生常綠草本植物石斛的莖，因其花開似蘭，又有"石斛蘭"的美譽，多于夏秋間采收，曬干，切段生用。鮮石斛系栽培于砂石內(nèi)，備隨時取用，由于石斛生長條件特殊，大多附生于懸崖硝壁上，加上亂采亂挖，資源已漸減少，目前，國家已將其列為二類保護中藥材。我國的科研人員經(jīng)過多年科學(xué)實驗和栽培，人工新法栽培已獲成功，崐為人工栽培石斛開辟了廣闊前景。

    中醫(yī)認(rèn)為，石斛甘、淡、微寒，入肺、胃、腎經(jīng)，有益胃生津，養(yǎng)陰清熱之功，凡熱病后期，出現(xiàn)津液缺乏，口干舌燥，心煩口渴，低熱不退，余熱不清，食欲不振，胃痛干嘔，自汗盜汗、頭目虛眩，舌干而紅或光剝無苔等癥狀時，以石斛最為適宜，其可清中有補，補中兼清?！侗窘?jīng)》言其"強陰，久服厚腸胃"?！侗静菥V目》言其可"治發(fā)熱自汗"?！侗静菥V目拾遺》言其"清胃除虛熱，生津，已勞損，以之代茶，開胃健脾"?！端幤坊x》言"石斛氣味輕清，合肺之性，性涼而清，得肺之宜，肺為嬌臟，獨此最為相配。主治肺氣久虛，咳嗽不止，邪熱痱子，肌表虛熱"。

    藥理研究表明，石斛含多量的粘液質(zhì)，補虛強身，滋陰不膩，常服可益壽健身，增強白細(xì)胞的功能。石斛煎劑入胃，能促進(jìn)唾液和胃液分泌，有助消化和增強胃腸蠕動。石斛堿有解熱止痛作用，對陰虛有熱，胃脘隱痛，口干喜飲，食欲不振等有較好的治療作用。此外，石斛對金黃色葡萄球菌亦有抑制作用，可用于急性膽囊炎所致的高熱。并可明目益精，治療肝腎陰虧所致的目疾，如視物模糊，視力下降，眼目干澀等，目前已有中成藥如"石斛夜光丸"，"石斛明目丸"等供應(yīng)臨床，療效十分可觀。煮粥服食，相得益彰，對慢性胃炎、消化性潰瘍或老人、病后胃脘隱痛，食欲不振，嘈雜不適者，頗為適宜。

    注意事項：

    1.鮮石斛長于清熱生津，用于熱病傷津，舌干口渴之癥為佳；干石斛長于補虛養(yǎng)陰，用于陰液不足，舌干口渴之癥為宜。

    2.本品能斂邪，使邪不外達(dá)，故溫病初期不宜用；又能助濕，故濕溫尚末化燥者忌服。

方3 甘蔗粥
 
     粥方組成：甘蔗汁100-150毫升，大米100克。

    煮制方法：將甘蔗洗凈，切碎，榨汁備用。取大米淘凈，加清水適量煮粥，待熟時調(diào)入蔗汁，再煮一、二沸即成，每日1劑。

    功 效：清熱生津，養(yǎng)陰潤燥。

    適 應(yīng) 癥：適用于熱病后期，津液不足所致的心煩口渴，大便秘結(jié)，及肺燥咳嗽，胃脘隱痛等。

    粥義解說：甘蔗，又稱糖梗、稈蔗、薯蔗，中醫(yī)以榨出的汁液入藥，名蔗漿，《隨息居飲食譜》言其為"天生復(fù)脈湯"。

    中醫(yī)認(rèn)為，甘蔗性味甘、寒，入肺、胃經(jīng)，有清熱潤燥，生津止渴之功，適用于陰虛肺燥所致的咳嗽，胃陰不足所致的嘔吐，熱病及暑熱傷陰所致的口干口渴等?！侗静菥V目》言"蔗，脾之果也。其漿甘寒，能瀉火熱......消渴解酒"。《玉楸藥解》言"蔗漿，解酒清肺"。煮粥服食，對熱病傷陰，津液不足，心煩口渴，肺燥咳嗽，大便干結(jié)等，頗有效驗。對熱病后期胃陰不足，食欲不振，納差食少，胃脘隱痛，葉或嘔吐等，也有明顯效果。

    注意事項：

    1.甘蔗粥煮制時不宜稠厚，以稀薄為宜。

    2.霉變的甘蔗不宜選用。食用霉變的甘蔗容易中毒，主要是黃曲霉菌和寄生曲菌所產(chǎn)生的黃曲霉素所致。人體攝入黃曲霉素后，很快進(jìn)入血液循環(huán)，引起神經(jīng)、肌肉、血管、腎臟等組織的損害，干擾身體的免疫功能，出現(xiàn)神昏，譫語，抽搐及水電解質(zhì)紊亂等臨床癥狀，其中尤以兒童多見。黃曲霉菌是一種耐熱，經(jīng)紫外線照射等不易被破壞的化學(xué)物質(zhì)，預(yù)防的關(guān)鍵是防霉防毒，謹(jǐn)防病從口入。

    3.吃甘蔗時注意衛(wèi)生，防止蛔蟲感染。試驗發(fā)現(xiàn)，將末洗也末削皮的甘蔗二根用清水刷洗后，將洗液的沉淀物放在顯微鏡下觀察，結(jié)果找到蛔蟲卵1441個，其中具有感染的蛔蟲卵占74.8%。若吃了不潔凈的甘蔗，容易引起腸道蛔蟲病及蛔蟲性肺炎。因此，吃甘蔗一定要講究衛(wèi)生，注意清洗，削皮后再食用。

    4.食用甘蔗勿過量。甘蔗含糖量達(dá)12-17%，過食易致高滲性昏迷，表現(xiàn)為嘔吐，頭昏，煩燥不安，四肢麻木，神識不清等。因此，甘蔗雖然味美可口，解渴生津，但不要過食。

方4 芡實粉粥
 
     粥方組成：芡實100克，白糖適量。

    煮制方法：將芡實擇凈，研為細(xì)末，加冷水適量調(diào)勻，鍋中加清水適量煮沸后，調(diào)入芡實粉，煮至粥糊服食，每日1劑。

    功 效：固腎澀精，補脾止瀉。

    適 應(yīng) 癥：適用于腎虛遺精，小便頻數(shù)，脾虛泄瀉，日久不止。

    粥義解說：芡實，又名雞頭米、雞頭實，為睡蓮科植物芡的成熟種仁，產(chǎn)于湖南、江蘇、湖北、安徽等地。

    中醫(yī)認(rèn)為，本品性味甘、澀、平，入脾、腎、心經(jīng)，有補脾止瀉，固腎澀精之功，本品甘能補脾，澀能止泄，故對腎虛遺精，脾虛泄瀉甚效。《日用本草》言其"止煩渴，治瀉痢，止白濁"?！侗静輳男隆费云?補脾固腎，助氣澀精"?！侗静萸笳妗费云?味甘補脾，故能利濕，而使泄瀉腹痛可治......味澀固腎，故能閉氣而使遺帶小便不禁皆愈。功與山藥相似，然山藥之補本有過于芡實，而芡實之澀更有勝于山藥，山藥兼補肺陰，而芡實則止于脾腎而不及于肺"。煮為粥糊服食，誠如《本草綱目》所言："芡實粉粥：固精氣，明耳目"，是一味平補良方。

    注意事項：本品性味平和，四季皆宜。

 方5 玉竹粥
     粥方組成：玉竹15克(鮮者加倍)，大米100克，冰糖適量。

    煮制方法：將玉竹擇凈，水煎取汁，加大米煮為稀粥，待熟時調(diào)入冰糖，再煮一、二沸即成，每日1劑。

    功 效：滋陰潤肺，生津止渴。

    適 應(yīng) 癥：適用于肺燥陰虛，干咳少痰或無痰，或高熱病后，煩渴，口干舌燥，手足心熱等。

    粥義解說：玉竹，又名萎蕤，為百合科多年草本植物玉竹的根莖，新鮮玉竹以條長、肉肥、黃白色、光澤柔潤者為佳。

    中醫(yī)認(rèn)為，玉竹性味甘、平，入脾、胃經(jīng)，有潤肺滋陰，生津養(yǎng)胃之功，本品味甘多液，質(zhì)柔而潤，性平不膩，長于滋陰潤肺，生津養(yǎng)胃，適用于陰虛肺燥，干咳痰稠，咽干口渴，胃脘隱痛，食欲不振等。早在《本經(jīng)》中已將其列為"上品"藥材，言其"主諸不足，久服去面黑黯，好顏色潤澤，輕身不老"。《本草便讀》言"萎蕤，質(zhì)間之品，培養(yǎng)肺、脾之陰，是其所長"?！侗静菥V目》言其"主風(fēng)溫自汗灼熱及勞瘧寒熱，脾胃虛乏"。煮粥服食，常用于溫?zé)岵『螅侮幉蛔?，肺虛有熱所引起的咽癢咳嗽，干咳痰少，胃陰不足引起的津傷口渴，消谷易饑等。

    藥理研究表明，本品含鈴蘭甙、鈴蘭苦甙、粘液質(zhì)、生物堿等，有強心、降壓、降糖作用，與黨參合用，能改善心肌缺血，因而可治療糖尿病、冠心病。臨床觀察發(fā)現(xiàn)，以本品為主，治療風(fēng)濕性心臟病、冠心病、肺心病引起的Ⅱ-Ⅲ度心力衰竭，服藥后在5-10天內(nèi)癥狀控制，病情改善。同大米煮粥服食，治療心力衰竭，可延緩玉竹在胃腸的停留時間，有助于藥物的充分吸收而發(fā)揮治療作用。

    注意事項：本品柔潤多脂，脾虛及痰濕內(nèi)盛者不宜選用。

方6 天門冬粥
 
     粥方組成：天門冬15克，大米100克，冰糖適量。

    煮制方法：將天門冬擇凈，水煎取汁，加大米煮為稀粥，待熟時調(diào)入冰糖，再煮一、二沸即成，每日1劑。

    功 效：滋陰潤肺，生津止渴。

    適 應(yīng) 癥：適用于肺腎陰虛，干咳少痰，或無痰、或痰中帶血，手足心熱，午后潮熱，盜汗等。

    粥義解說：天門冬，又名天冬，為百合科多年草本植物天門冬的塊根，以肥滿、致密、黃白色、半透明者為佳。

    中醫(yī)認(rèn)為，天冬性味苦、甘、寒，入肺、腎經(jīng)，有養(yǎng)陰清熱，潤肺滋腎之功，適用于陰虛肺燥，干咳痰少，咽干口渴，盜汗遺精等。本品能養(yǎng)肺腎之陰，又善治肺腎虛熱，故《本草綱目》言其"潤燥滋陰，清金降火"。根據(jù)中醫(yī)五行學(xué)說的原理，"金"即是肺，清金意即清肺熱的意思。臨床觀察發(fā)現(xiàn)，肺腎虧虛，陰液不足者，辨證選用，多可獲效。天門冬雖然以甘味為主，但細(xì)嚼起來，仍感到有一些苦味，這是由于甾體皂甙的緣故，故在煮粥時加些冰糖以矯味。

    注意事項：天冬甘寒清潤，脾虛便溏，風(fēng)寒咳嗽者不宜選用。

 方7 小麥粥
     粥方組成：小麥30克，大米100克，大棗5枚。

    煮制方法：將小麥、大米淘凈，大棗去核備用。先取小麥放入鍋中，加清水適量，煮至小麥?zhǔn)旌?，去渣取汁，加大米、大棗煮粥，或?qū)⑿←湏v碎后，同大米、大棗煮粥服食，每日1劑。

    功 效：養(yǎng)心神，健脾胃。

    適 應(yīng) 癥：適用于心氣不足，心陰虧虛，心悸怔忡，失眠多夢，自汁，盜汗，女子臟躁(指精神恍惚，多呵欠，喜悲傷欲哭等)，脾虛泄瀉。

    粥義解說：小麥，為禾本科植物小麥的成熟果實，我國各地均產(chǎn)，是我國主要的糧食作物，作為藥用，已有2000多年的歷史。

    中醫(yī)認(rèn)為，小麥性味甘、涼，入脾、肺、心經(jīng)，有養(yǎng)心除煩，健脾益腎，除熱止渴之功，適用于婦人臟躁，精神不安，悲傷欲哭，煩熱消渴，脾虛泄瀉等?！侗静菥V目》言其"陳者煎湯飲，止虛汗；生食利大腸"?！睹t(yī)別錄》言其"除熱，止燥渴，利小便，養(yǎng)肝氣，止漏血，唾血"。《本草再新》言其"養(yǎng)心益腎，和血，健脾"。臨床觀察發(fā)現(xiàn)，用于養(yǎng)心安神，以淮小麥為佳，用于斂汗止汗，以浮小麥為宜。淮小麥?zhǔn)切←湹奶幏接妹?，性味甘、平，入心?jīng)，它的安神作用比浮小麥強，治療心神不寧，精神恍惚，失眠多夢，心悸怔忡等，應(yīng)選用淮小麥煮粥，仲景名方"甘草小麥大棗湯"即淮小麥為伍，有養(yǎng)心安神，和中緩急之功，是中醫(yī)治療臟躁癥的效方。浮小麥性味甘、咸、涼，入心、肺經(jīng)，為作用溫和的止汗藥，善止一切虛汗，《本草綱目》言其"益氣除熱，止自汗盜汗，骨蒸虛熱，婦人勞熱"。《本經(jīng)逢原》言其"能斂盜汗"。所以，補虛斂汗，以浮小麥為宜。大棗有補心血，安心神之功，加大棗同煮，可明顯增強小麥養(yǎng)心斂汗，寧心安神之效。

    注意事項：小麥有浮小麥、淮小麥之分，使用時應(yīng)針對病情，分別選用。

  
方8 山茱萸粥
     粥方組成：山茱萸15克，大米100克，白糖適量。

    煮制方法：將山茱萸洗凈，去核；大米淘凈，與山茱萸同放鍋中，加清水適量，煮至粥熟時，調(diào)入白糖，再煮一、二沸即成，每日1劑。

    功 效：補益肝腎，澀精斂汗。

    適 應(yīng) 癥：適用于肝腎不足所致的頭目眩暈，腰膝酸軟，耳鳴耳聾，記憶下降，視物昏花，遺精，遺尿，小便頻數(shù)，虛汗不止，崩漏帶下等。

    粥義解說：山茱萸，又名山萸肉、棗皮，為山茱萸科落葉小喬木植物山茱萸除去果核的果肉，主產(chǎn)于浙江、安徽、河南、陜西、山西等地。

    中醫(yī)認(rèn)為，萸肉性味甘、酸而溫，入肝、腎經(jīng)，有補益肝腎，收斂固澀之功，本品既能補肝腎之陰，又能溫補腎陽，為一味平補陰陽的要藥?！侗静菥V目》言其主治"心下邪氣寒熱，溫中，逐寒濕痹，去三蟲，久服輕身"?！睹t(yī)別錄》言其"溫中，下氣，止汗，強陰，益精，安五臟，通九竅，止小便利，，明目，強力"?！独坠谥苏摗费云?壯元氣，秘精"?！夺t(yī)學(xué)衷中參西錄》言其"大能收斂元氣，振作精神，固澀滑脫"?！端幮哉摗费云?止月水不定，補腎氣，興陽道，添精髓，療耳鳴......止老人尿不節(jié)"。藥理研究表明，萸肉含蘋果酸、沒食子酸、酒石酸等，而酸能收澀，故收斂止汗是其又一特點。水煎劑有利尿、降壓作用，體外試驗?zāi)軞缧“资蟾顾┘?xì)胞，對于因化療、放療引起的白細(xì)胞下降，有使其升高作用。對痢疾桿菌、金黃色葡萄球菌及某些皮膚真菌有抑制作用。煮粥服食，對肝腎虧虛，頭暈耳鳴，動則汗出，腰膝酸軟等，頗具效驗。

    注意事項：

    1.茱萸入藥有山茱萸、吳茱萸之分，應(yīng)予區(qū)別。

    2.本品性味酸澀，故命門火熾、脾胃濕熱、小便不利者不宜選用。

方9 女貞子粥
     粥方組成：女貞子15克，大米100克，白糖適量。

    煮制方法：將女貞子洗凈，放入鍋中，加清水適量，水煎取汁，再加大米煮粥，待熟時調(diào)入白糖，再煮一、二沸即成，每日1劑。

    功 效：滋補肝腎，明目養(yǎng)陰。

    適 應(yīng) 癥：適用于肝腎陰虛所致的頭目眩暈，視物昏花，眼目干澀，視力減退，腰膝酸軟，須發(fā)早白，脅肋疼痛等。

    粥義解說：女貞子，為木樨科常綠喬木植物女貞的成熟果實。冬季果實成熟時采收，蒸熟，曬干用。《本草綱目》言"此木凌冬青翠，有貞守之操，故以貞女狀之"。

    中醫(yī)認(rèn)為，本品性味甘、苦、涼，入肝、腎經(jīng)，有滋補肝腎，明目益睛之功，《本經(jīng)》言其"主補中，安五臟，養(yǎng)精神，除百疾"。《本草綱目》言其"強陰，健腰膝，變白發(fā)，明目"。《本草備要》言其"益肝腎，安五臟，強腰膝，明耳目，烏須發(fā)，祛風(fēng)濕，除百病"。本品能補肝腎之陰，故常用于肝腎陰虧所致的頭暈?zāi)垦?，視物模糊，腰膝酸軟等?/div>