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純干海參發(fā)制方法
1、將干海參放入潔凈無油的器皿內(nèi)，用冷水浸泡24小時； 2、將泡軟的海參清洗干凈，沿切口順向剖開，取出沙嘴，并將海參筋剪斷； 3、在潔凈無油的鍋內(nèi)加水并放入海參（水沒過海參），先用大火煮，水開后轉(zhuǎn)用小火煮30-40分鐘，關(guān)火后自然涼透； 4、將煮過的海參撈出，放入潔凈無油的器皿中，加涼水和冰塊，置于冷藏箱中泡發(fā)12小時； 5、用手指掐海參體壁，把不能掐透的海參選出來，放入鍋內(nèi)加涼水慢火再煮30-40分鐘?？芍貜?fù)上述步驟，直到每個海參都掐透為止； 6、將能掐透的海參放入無油的器皿中，加涼水和冰塊，置于冷藏箱中泡發(fā)，每天換一次清水，兩天后即可食用。 大洋島溫馨提示 1、海參遇到油和堿會產(chǎn)生“化皮”現(xiàn)象，在發(fā)制和存放海參過程中應(yīng)避免與油和堿接觸。 2、在海參發(fā)制過程中所使用的水最好是純凈水，這樣發(fā)制出的海參口感會更好，如果再配合使用冰塊可達最佳效果。 3、確定海參發(fā)好的標(biāo)準(zhǔn)：把煮發(fā)后的海參放入涼水中，用手指掐海參的體壁，能掐透的海參即已發(fā)好，不能掐透的海參說明較硬，可繼續(xù)重復(fù)煮、發(fā)的過程。 4、把發(fā)制好的海參放入冰箱冷藏，每天換一次清水，一周內(nèi)食用完為佳。如食用不完，可將海參用塑料袋單條包裝冷凍儲藏，食用時溫水緩化即可。 5、半干參買回家后請盡快發(fā)制。 大洋島海參食用方法 發(fā)制好的海參可以在每天早晨加熱后空腹食用，可蘸白糖、醬油、辣醬等佐料或蘸大洋島鮑汁食用，口味更佳。亦可烹制各類海參菜肴。 ◆海參不宜與甘草同食。 ◆關(guān)節(jié)炎及痛風(fēng)病患者不宜食用。
海參營養(yǎng)： 海參含有五十多種營養(yǎng)成份。 （1）、高比例蛋白質(zhì)高達55％（包括18種氨基酸，其中8種為人 體必須但自身不能合成的），不含膽固醇 (2）、鈣、磷、鐵、碘、鋅、硒、釩、錳等礦物質(zhì)。
（3）刺參粘多糖、刺參脂質(zhì)、氨基酸、刺參皂甙、刺參膠蛋白，?；撬?、硫酸軟骨素，豐富的礦物質(zhì)、維生素。 適宜人群： 亞健康人群，中老年人，中年婦女，腦力勞動者，孕婦、產(chǎn)婦。適宜補腎，糖尿病人、手術(shù)患者 |
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