秘制泡椒紅燒魚

做法

一、材料

用到了：鮮魚、香菜、蔥、泡椒（稍稍帶點湯汁哈）、老姜、白胡椒、鹽、白糖、料酒、生抽、老抽

二、準(zhǔn)備

1、魚讓賣魚滴大叔整理干凈，讓給切大塊點，回來稍稍沖洗下，姜切片

2、蔥切段，取蔥白部分

3、香菜切段

三、步驟

1、鍋中放適量油，放姜片爆香

2、放魚頭部分，先拌炒

3、放魚塊

4、兩面煎，將魚多于水分去掉，可以去腥味哈

5、放料酒

6、放泡椒

7、放老抽、生抽

8、放鹽、白糖

9、放蔥段，再加少許料酒，差不多就快沒過魚的量

10、蓋上鍋蓋，大火煮開，繼續(xù)煮5-6分鐘，中間可以稍稍晃下鍋子，讓湯汁蓋在上半部分的魚上

11、轉(zhuǎn)中火煮

12、快收汁的時候放少許白胡椒粉

13、繼續(xù)大火煮至收汁，關(guān)火

14、撒適量香菜即可

APPLE 提醒~~

1、買魚的話，可以讓賣魚的大叔給整理好魚，然后讓幫切塊直接，魚塊切的時候盡量厚一些，這樣煮的時候不容易碎

2、燒魚很關(guān)鍵的一點，我覺得是煮之前的煎，這樣可以把魚身上多于的腥水去掉

3、燒魚還有一點就是魚開始煮之后，別去翻動她，盡量不要動，覺得湯汁不夠，怕上半部分魚不夠入味的話，可以晃下鍋子，或者用勺子取點湯汁稍稍澆一下，一般沒啥問題滴

4、生抽老抽自己看著辦，喜歡醬油色濃點的就多擱點老抽，少放點鹽就OK了

5、記得放白胡椒粉哦

6、魚跟香菜那就是絕配中的絕配啊