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原料：
豆鼓、食用油、辣椒、花椒粒、蔥段、八角、草果、姜片、水、味精。
做法：
1、把豆豉加點食用油上鍋蒸透，用菜刀鍘茸；
2、油鍋小火下干辣椒、花椒粒炸香，晾涼后用菜刀鍘碎；
3、熱鍋涼油下姜片、蔥段、八角、草果炒香后夾出不用；
4、下豆豉——鍘碎的花椒辣椒末——干辣椒面——白糖、十三香、醬油(微量)、鹽；
5、加適量的開水，燒沸吐油再加味精，最后勾芡和勻起鍋。
PS：
1、豆豉最好用四川永川的豆豉；
2、花生米、黃豆面、芝麻等看個人口味加或不加。
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