名廚一點通：三個妙招做好京醬肉絲

大魔 2011-04-20

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三個妙招做好京醬肉絲

京醬肉絲

快樂生活一點通2011-3-24

1、將里脊肉切成絲，只用蛋清和水淀粉漿肉絲，不要放鹽。把肉抓上兩分鐘就可以了。

2、放點色拉油抓均勻，滑肉絲時不易粘連。

3、用一小碗油把肉絲滑到剛剛變色就可以了。

4、甜面醬、番茄沙司、醬油比例是10 ∶1∶1，將三者放在一起調勻，將豆皮和調好的醬一起上鍋蒸。

5、炒肉絲時加人姜水味道更香。不能放姜絲，要把姜絲泡成水放

6、炒醬時放入姜水調醬，依個人口味在肉絲中放入白糖翻炒均勻

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