臘肉透明發(fā)亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風(fēng)味獨特，而且具有開胃、去寒、消食等功能。很多人喜歡用臘肉做飯，下面介紹臘肉飯的做法大全。

　　臘肉豌豆飯的做法

　　原料：

　　臘肉、豌豆、大米、豌豆、姜絲。

　　做法：

　　1、成功了，溫水泡30分鐘，蒸15分鐘切段；

　　2、雞湯開后放入大米，這樣做是為了不糊鍋，開水轉(zhuǎn)小火悶10分鐘；

　　3、把臘肉豌豆姜絲放在飯上繼續(xù)小火燜10分鐘，拌勻即可。

　　臘肉茄汁焗飯的做法

　　隔夜米飯1碗( 200克)、臘肉100克、胡蘿卜半根、青筍頭1個、番茄２個、洋蔥半個、馬蘇里拉芝士70克、鹽、黑胡椒末、Lekue樂葵料理盒一個；

　　1、準(zhǔn)備材料。臘肉分成肥、瘦，各切丁，青筍、胡蘿卜切丁，洋蔥、番茄切小塊；

　　2、鍋中放少量油，肥臘肉先下鍋，出一下油，再放瘦臘肉；

　　3、下洋蔥炒香；

　　4、再下胡蘿卜丁翻炒一下，加入米飯，炒散；

　　5、加入青筍丁，翻炒一下，撒上鹽，炒均勻就出鍋。

　　臘肉糯米飯的做法

        主料： 放入電飯煲中，加水加豬油拌勻煮熟，出鍋撒蔥花即可。

        配料: 糯米250克，臘肉100克，冬筍50克，榨菜50克，蔥花少許、豬油少許。

　　·操作:

　　1.糯米用清水浸泡1~2小時。臘肉、冬筍切片。榨菜切丁。

　　2.以上原料放入電飯煲中，加水加豬油拌勻煮熟，出鍋撒蔥花即可。

　　貼士：臘肉和榨菜本身咸味就重，所以飯里不用再放鹽。另外，糯米飯一定要放豬油才香。

　　臘肉土豆飯的做法

　　主料：大米 300g,土豆 200g,臘肉或者臘腸 150g,蔥花 1茶匙（5g）,雞精 1茶匙（5g）,醬油 1湯匙（15ml）

　　做法：

　　1. 將土豆洗凈切塊，米淘好，臘肉或者臘腸切片。

　　2. 在電飯鍋里先放進米和水，然后再倒一點醬油、雞精和切好的土豆塊。

　　3. 等米飯的水快要收干時，再放進切好的臘肉或臘腸片。

　　4. 燜好飯后，在吃前撒上些蔥花，可香呢。

　　小貼士：

　　1. 春天的時候，最好用小土豆，有種清香的氣息。

　　2. 東北大米油性大，有彈性，所以大米一定要選東北大米。

　　電煲臘肉雜糧飯的做法

　　主料：大米，小米，干香菇，蠶豆，臘肉

　　配料：鹽，蒸魚醬油，香油

　　電煲臘肉雜糧飯做法：

　　1、香菇用冷水泡發(fā)后沖洗干凈，切成粗一點的絲，泡發(fā)香菇的水不要倒掉。

　　2、小米和大米沖洗干凈，放入電飯煲的蒸煲中。

　　3、將蠶豆沖洗干凈后放入鍋中，加入香菇絲拌一拌。

　　4、倒入少許鹽調(diào)味。

　　5、拌入一點油（炒菜的油即可，以葵花籽油等無味的油最好）。

　　6、將臘肉切片，1/3臘肉拌入米中，另外切得整齊的2/3則漂亮地擺在米上。

　　7、將泡香菇的水順著鍋邊一點點倒入鍋中，注意要斜著一點點慢慢倒，把水中的雜質(zhì)澄在盆底，不要倒入鍋中。

　　8、如果泡發(fā)香菇水比較少，再少量加一點水，水米將將沒過米，但是不要蓋過臘肉。這樣的水量是因為我放了很多蠶豆和香菇，如果蠶豆和香菇放得少，就要讓水面高一些。

　　9、然后蓋上蓋蒸飯就可以了。偶這次設(shè)置的定時功能，讓電飯鍋在凌晨6點才工作，這樣7點起床的時候剛好可以吃到熱飯。

　　10、飯蒸好以后要燜一會兒，然后一定要根據(jù)口感拌入蒸魚醬油或者蠔油，以及一兩勺香油，才更好吃。