眼看著中秋近了。說一說蘭州的特色月餅吧！

    糖餡油鍋盔。不久以前我才說了油鍋盔這種特色的面食的，這次的糖餡油鍋盔就是給上次的油鍋盔里加了餡，用月餅?zāi)Ｗ訅撼鰜碓阱伬镞吙具吅娉鰜淼奶厣嘛?。糖餡里放了：白糖、里油、花生碎、芝麻碎、核桃碎、杏仁碎、蜂蜜、紅綠絲等等。而我呢？踅摸了一條制餡的捷徑，從天生園買了幾塊水晶餅，水晶餅的餡子齁甜的，再加上餅的酥皮，剁碎后，做成糖餡，味道特別，做起來還簡(jiǎn)單，唯一不好的就是有紅綠絲，紅綠絲是我最不喜歡的東西，從小開始。然后又加了玫瑰醬和雞蛋蜂蜜，調(diào)好了拌勻了，在包在加了苦豆粉的餅皮里，在餅皮上用紅曲點(diǎn)上紅點(diǎn)，放進(jìn)文火烘熱的平底鍋內(nèi)，再用文火烙熟了，一款特色的、家常的月餅也就成了。

    不過這次的餡還是有些不滿意之處，想著過幾天，做點(diǎn)果仁的、豆沙的、棗泥的，只可惜我沒有月餅?zāi)Ｗ樱駝t，會(huì)做的更好一點(diǎn)。我知道一個(gè)糖油鍋盔做的特別好的少數(shù)家的餅鋪，已到了中秋前，早上六點(diǎn)就有人排隊(duì)買他們家的糖油鍋盔，就這樣，還是不行，要買的還得預(yù)約，一次買一二十個(gè)的都是小數(shù)字，對(duì)于那些個(gè)包裝精美，躺在精致盒子里在蛋糕房的廣式月餅，老蘭州們幾乎是不認(rèn)可的，任你流行多少年呢！反正，那不是真正意義上的月餅。要說，月餅是禮品，送給領(lǐng)導(dǎo)的、上司的、關(guān)系戶的、孩子老師的...都是那些包著精美的包裝，價(jià)格驚人的月餅。管人家吃不吃呢？！總之是人情世故，人家收了也就行了?？梢亲约胰?，幾十年的鄰居，知心的朋友同學(xué)，親戚、自家的兄妹妯娌，往往都會(huì)把自己家做各種餡的油鍋盔拿出來送給人家，或是，你家我家的交換來嘗嘗，這也是人情，卻是溫情親情，見得真心得人情世故。

    試問，誰會(huì)愛吃那包裝精致盒子里的月餅？給月餅賦予了那么多附加的含義，是拿月餅不當(dāng)月餅了。還見過一盒這樣的月餅：月餅只四個(gè)，高檔白酒兩瓶，高腳杯兩只、金色刀叉兩幅......這盒月餅的價(jià)格是8888，瘋了！看著這金光燦燦的月餅盒子，俗氣的不能再俗氣，誰會(huì)買呢？誰會(huì)享用呢？誰會(huì)明白這里面月餅究竟是個(gè)什么滋味呢？

    八月十五，月圓之夜，團(tuán)圓之時(shí)。月餅正是象征了團(tuán)圓吉祥之意而產(chǎn)生的美味食物，現(xiàn)如今，月餅的寓意卻惡的不能在惡，俗的不能再俗。

    我周圍的人們議論開了希望今年中秋別再發(fā)月餅了，發(fā)成錢還實(shí)惠些。發(fā)錢是實(shí)惠，可究竟沒個(gè)意思，發(fā)盒月餅也好看。好看？頂什么用？好吃嗎？不好吃，太甜了。就是，每年都剩下，最后都扔了。扔了？浪費(fèi)啊，你不會(huì)送人嗎？哎呦，送給誰呢？誰沒見過個(gè)月餅！

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   關(guān)于月餅的討論還在繼續(xù)，我還是先倒杯咖啡去吧！

糖油鍋盔（月餅）

材料：面粉、發(fā)酵粉、食用堿、苦豆粉、食用油、鹽、玫瑰醬、雞蛋、水晶餅、蜂蜜。

面皮的做法：1、發(fā)面。用發(fā)酵粉將面發(fā)起。將苦豆粉灑在發(fā)面上，量要稍微多一點(diǎn)。然后，熱鍋倒油，油熱至8、9成時(shí)，澆在苦豆粉上，油量要大，油溫要高，要將苦豆粉熗出香味。

           2、放涼后，再撒上適量的鹽和食用堿，充分揉勻。要揉的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，中間餳至2、3次。趁著餳面得時(shí)候，做餅餡。

餅餡的做法：1、將水晶餅切開剁碎。因?yàn)槔锩嫣欠菀呀?jīng)很高所以不用在放白糖，將玫瑰醬放入，雞蛋打入，蜂蜜放入，拌勻即可。水晶餅用了2個(gè)。

月餅的做法：1、面揉好后，將面團(tuán)切成小劑子，搟薄后，像包包子一樣的將餡料放在面餅內(nèi)，包好捏緊搟成餅。

           2、將紅曲用涼水化開，用筷子頭點(diǎn)在餅皮上。

           3、取一平底鍋，用紗布或廚房紙薄刷上一層油。開中火預(yù)熱。

           4、講月餅放入，開中小火兩面烙黃。即可。