蓮藕，味甘，性平，有消炎化淤，清熱解燥，止咳化痰之功效。已是大眾餐桌上的常菜，大家都有各自做蓮藕菜的方法，煎炒烹炸皆相宜的蓮藕，成為大眾最喜歡的菜之一。
如是做菜，煎炸均可，但最好少食炸品。比如大家愛吃的炸藕合，實際上煎藕合無論從口感味道或營養(yǎng)等多方面都好于炸藕合。
做法：
1、蓮藕一只，洗凈切片，每片約一厘米厚。
2、豬肉糜一碗，肥瘦可據(jù)個人喜好而定，加入鹽、糖、味精及少許黃酒、蔥花和蒜茉，充分攪拌。
3、將攪拌后的肉糜夾于兩層藕片之間，壓緊壓齊。
4、最后放入平底鍋內(nèi)以黃油煎炸，直至肉熟藕黃，乃至藕片邊緣金黃發(fā)焦，藕片口感脆香，肉糜夾心油潤香嫩。
