在觀眾前拿起一瓶冰過的可樂（或汽水），說：「這裡有一瓶可樂，但是我好想吃冰，又沒有冷凍庫，怎麼辦呢？可以在一分鐘內(nèi)把可樂變成冰棒嗎？」。接著，將瓶蓋打開，可以聽到「咻！」一聲，有氣體從可樂瓶跑出來，這很正常，但是；瓶子裡的可樂開始從上面慢慢的凝結(jié)為冰（圖二），而且一直凝結(jié)到瓶底全都變成冰塊了（圖三），過程不到一分鐘喔。

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圖一	圖二	圖三

　　水凝結(jié)為冰，溫度必須降低到凝固點(diǎn)；但是到達(dá)凝固點(diǎn)時(shí)，水未必可以立即凝結(jié)為冰，此時(shí)稱之為「過冷水（supercooled water）」。過冷水只要條件適合（例如壓力改變、有結(jié)晶核、晃動(dòng)等等），可以立即凝結(jié)為冰。這個(gè)科學(xué)魔術(shù)就是讓可樂先形成過冷水，再讓二氧化碳釋放，壓力降低凝固點(diǎn)上升而立即凝結(jié)為冰。（註：壓力上升則凝固點(diǎn)下降，所以海底的海水因水壓大而不易結(jié)冰)

　　要如何形成過冷水呢？主要步驟是要將可樂浸泡在低於零度的冰水中，方法如下：水桶先擺放可樂(不要搖晃到)，以及溫度計(jì)，然後放入冰塊以及食鹽（食鹽溶解會(huì)吸熱，使溫度降低），並儘量讓冰塊與食鹽平均分佈，一直到覆蓋整個(gè)可樂瓶，最後加少量水以填補(bǔ)空隙，然後靜置。靜置的時(shí)間如下；-15℃，約25分鐘（超過30分鐘容易在水裡就結(jié)冰了）； -12℃約35分鐘；-10℃約45分鐘。