【我愛我的家】媽媽味道的手搟面 面條源于漢代，據(jù)今已經(jīng)有2000多年的歷史了，是大眾的重要主食之一，并深受人們的喜愛。
對(duì)于手搟面，人人心中都有自己衡量的標(biāo)準(zhǔn)，不過，心靈深處最美的味道，一定是媽媽牌的手搟面。
  很高興，我媽媽是個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的賢妻良母。
小時(shí)候，家在農(nóng)村，媽媽和爺爺種著地里的農(nóng)活，很忙、很累！
不過，不管媽媽多忙，她總是抽時(shí)間（比如陰天下雨不能下地
 ）給我們改善伙食！做的最多的，就是手搟面了！
沒有豐富的食材做面條鹵，只能就著咸菜吃面條。可是，在孩子眼中，那一根根勁道的面條，吸溜吸溜吃起來，是那么的香甜，那么有樂趣！
 我和弟弟（雙胞胎）總是慢慢騰騰的吸溜，將美食進(jìn)行到底！
誰要是先吃完，剩下的那個(gè)就會(huì)端著碗沖著另一個(gè)大喊：“饞死你，饞死你！我有你沒有！”
  后來，吃過很多人做的各式各樣的很多面條，但是感覺都不如媽媽做的好吃，也全然沒有了和弟弟爭(zhēng)搶時(shí)的樂趣！
所以，我和弟弟都會(huì)過段時(shí)間膩歪媽媽一次。
媽媽每次端出材料豐富的手搟面給我們吃，次次都令我們喜出望外！
再后來，為人婦，為人母！
自己開始學(xué)著做手搟面，并在不斷進(jìn)步中。不為別的，為了叫他們也記住我的味道！
 現(xiàn)在，每次去媽媽叫蹭飯，叫媽媽給我做手搟面時(shí)，俊良總是站出來反對(duì)：“我喜歡我媽媽做的，不要吃姥姥做的！”
媽媽開心地笑笑，對(duì)俊良說：“好，讓你媽媽做給我們吃！”
“我也老了，搟不動(dòng)了，也該換你了！”媽媽轉(zhuǎn)頭對(duì)我說。
我鄭重地點(diǎn)頭，我會(huì)的！
媽媽味道的手搟面，你會(huì)做了嗎？
好了，來秀秀我的成果吧！
這是剛剛搟完，開切！我切的還算勻稱吧？
我害怕煮爛，所以都切的稍微寬點(diǎn)，可以更耐煮，吃起來也更有嚼勁！
看起來是不是還算勻稱？
每一條大致都一樣寬窄呢！
灑了些許粉粉在上面，綠綠滴面條，是不是很好看呢？
俊良給抬著搟面杖照的，燈光打上去，看著很耐看滴！ 允許我臭屁下下！ 原料： 面團(tuán)：菠菜汁、面粉、鹽 面條鹵：雞腿肉、土豆、鹽、糖、老抽、蔥、姜、大蒜、八角、雞精、清水
1、菠菜洗凈，切斷。用料理機(jī)打成茸。(圖1、2) 2、加入少許鹽，加入面粉，用筷子攪拌成雪花狀，慢慢揉成較硬的面團(tuán)，將面條放一邊餳著，開始做面條鹵。（圖3、4） 3、差不多餳半小時(shí)就行（不過時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)最好了，餳發(fā)充分，搟起來更加得心應(yīng)手）。將面團(tuán)反復(fù)揉，揉成光滑的面團(tuán)。（圖5） 4、在面團(tuán)上面和下面撒上面粉，用搟面杖搟成圓餅。（圖6） 5、將圓餅繞道搟面杖上，用兩只手按壓，自中間挪到兩邊，自靠向身體的方向，推到遠(yuǎn)離身體的方向，將搟面杖和面團(tuán)拖回身體旁邊，繼續(xù)這個(gè)動(dòng)作。（圖7） 6、連續(xù)兩次即可，打開，上面再次撒面粉，防止粘連。（圖8） 7、再次重復(fù)14的動(dòng)作，直到圓餅被搟成較大，較薄即可。（圖9）
8、在圓餅上撒面粉或者干淀粉，將面餅疊起，疊的時(shí)候要呈W形折疊，別卷起。（圖1） 9、用刀子切開，剛開始時(shí)可以切的寬點(diǎn)，不然很容易煮斷，慢慢有經(jīng)驗(yàn)了再細(xì)。切好，抖開備用（圖2、3） 10、將面團(tuán)餳著的時(shí)候，準(zhǔn)備面條鹵。雞腿肉去骨，切丁；土豆切丁；蔥姜切片。（圖4、5） 11、鍋內(nèi)放油燒熱，加入蔥姜大蒜，煸炒至出香味。（圖6） 12、加入雞腿肉丁，煸炒至雞腿肉變色。（圖7） 13、加入土豆丁，煸炒。（圖8） 14、加入老抽，幫助上色。（圖9）
15、加入花雕酒。（圖1） 16、加入清水適量。（圖2） 17、加入冰糖。（圖3） 18、加入鹽調(diào)味，大火燉至湯汁粘稠。（圖4） 19、加入雞精調(diào)味即可出鍋。吃之前舀到面條上即可。（圖5） 20、鍋?zhàn)訜_水，將面條放入，煮熟。 21、將面條撈出，可以直接吃，也可以放入涼開水或者直飲水中，這樣的面條更清爽，適合拌面條鹵吃！
雙雙嘮叨： 2、面粉慢慢加，用筷子攪拌，揉成比較硬的面團(tuán)，面條適合硬面。 3、餳面要充分，其實(shí)要想中午吃，可以早晨和面，餳一上午，要是急著吃，半小時(shí)是最少的。 4、搟面是個(gè)技術(shù)活，可以多看看視頻，學(xué)習(xí)下，網(wǎng)上應(yīng)該有。 5、搟面的時(shí)候一定要在面皮上撒面粉，不然會(huì)粘連。 6、面條鹵是隨個(gè)人喜好，不要強(qiáng)求！ |
|
|
