堿性食物主要分為：一、蔬菜、水果類；二、海藻類；三、堅果類；四、發(fā)過芽的谷類、豆類。
堿性食品推薦
1.蘋果。水果是食物中最容易消化的，也是最好的體內(nèi)清潔劑。在水果中，蘋果被稱為最佳的堿性食物，它可以改善酸性體質(zhì)以維持人體的酸堿平衡，吃蘋果可以迅速中和體內(nèi)過多的酸性物質(zhì)，從而增強體力和抗病能力。除了中和酸堿平衡，研究分析還表明：常吃蘋果有利于減肥，這是因為蘋果會增加飽腹感，飯前吃能減少進食量，達到減肥的目的。
2.蔬菜類：幾乎所有蔬菜，尤其是綠葉蔬菜都屬于堿性食物。它們富含豐富的維生素及礦物質(zhì)，能夠為身體增加養(yǎng)分。蔬菜中的大量纖維素還能夠使人體的消化功能得到改善，保持腸胃的健康。所以，非常適合用它們來中和體內(nèi)大量的酸性食物如肉類、淀粉類，幫助食物及時消化和排泄。
弱堿性的食物有：豆腐、豌豆、大豆、綠豆、油菜、芹菜、番薯、蓮藕、洋蔥、茄子、南瓜、黃瓜、蘑菇、蘿卜、牛奶等。而呈堿性的食物有：菠菜、白菜、卷心菜、生菜、胡蘿卜、竹筍、馬鈴薯、海帶、柑橘類、西瓜、葡萄、香蕉、草莓、板粟、柿子、咖啡、葡萄酒等。向你推薦幾種菜的做法：
1.綠色健康食品——素什錦
原料：西芹、百合、胡蘿卜、菜花、黃瓜、菠菜、花生、黑木耳、香菇。
調(diào)味品：鹽、香油、花生油。
百合：含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、脫甲秋水仙堿和鈣、磷、鐵及維生素等，是老幼皆宜的營養(yǎng)佳品。胡蘿卜：胡蘿卜中含豐富的鉀，富含胡蘿卜素，炒食可保持胡蘿卜素80%以上，胡蘿卜素會在體內(nèi)變化成維生素A。菠菜：胡蘿卜素的含量大大高于其他蔬菜，抗壞血酸雖低于辣椒卻高于西紅柿，且富含核黃素，有止血作用的維生素K是葉菜中最高的。菜花：其維生素C的含量突出，比常見的大白菜、黃豆芽菜含量要高3—4倍，比柑橘的含量多出2倍?；ㄉ夯ㄉ懈缓木S生素B2，正是我國居民膳食中較為缺乏的維生素之一。黑木耳：富含多種人體所需的礦物質(zhì)。香菇：富含谷氨酸及一般食品中罕見的傘菌氨酸、口蘑酸及鵝氨酸，所以味道特別鮮美，香氣沁人，素有“植物皇后”之譽。香菇具有高蛋白、低脂肪、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點，適合所有人食用。香菇不僅營養(yǎng)豐富，還有一定的藥用價值。它含有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進體內(nèi)鈣的吸收。西芹、黃瓜等綠色蔬菜含有的營養(yǎng)價值自不必細說了。
制作：黑木耳、香菇、百合提前用冷水發(fā)好、洗凈；花生，先用水提前浸泡，然后放上花椒、大料煮熟撈出備用；用沸水將切好的西芹、菜花、菠菜、黑木耳、香菇、百合焯熟撈出備用；將胡蘿卜切成菱形塊用花生油煸炒后放黑木耳、香菇炒熟，再放上其它蔬菜拌炒一下，最后放上香油、鹽拌和好裝盤享用，色、香味俱佳，常吃此菜有益健康。
2.排毒餐（早上、中午、晚上吃都可以）
1、 一份水果（如蘋果、桔子、香蕉、橙子、柚子、獼猴桃、葡萄、西瓜、李子等）
2、 兩份蔬菜（如生菜、胡蘿卜、青蘿卜、白蘿卜、白菜、西紅柿、黃瓜、芹菜、菠菜等，生吃）
3、 一塊紅薯（地瓜）熟吃，或一塊土豆、南瓜、北瓜、芋頭、山藥、藕等
4、 此外另加粗糧稀飯（可以喝豆?jié){不可以喝牛奶），粗糧米飯、窩頭、玉米餅子，高粱稀飯、大麥、小米等稀飯
備注：
1、一份：可以是一個，也可以是幾個。
2、每天吃一頓排毒餐（建議早上吃），其他兩頓飯隨便吃。
3、有病的人和沒病的人都可以吃，有病排毒，沒病健身，特別是有癌癥、高血壓、心臟病、糖尿病、腎病等重病的人吃兩、三個月后身體大大有改變，明顯好轉(zhuǎn)。
4、此方法是：美國健康博士在五糧液集團公司演講健康時推薦的。
食物酸堿一覽表
強酸性食品：蛋黃、乳酪、甜點、白糖、金槍魚、比目魚。
中酸性食品：火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、面包、小麥。
弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章魚、巧克力、空心粉、蔥。
強堿性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿卜。
中堿性食品：大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。
弱堿性食品：紅豆、蘋果、甘藍菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、馬鈴薯
為什么會形成酸性體質(zhì)?
85﹪癌癥病患屬于酸性體質(zhì)。健康人的血液是呈弱堿性的，大約是PH7.35～7.45左右。嬰兒也是屬于弱堿性的體質(zhì)。成長期的成人有體質(zhì)酸化的現(xiàn)象。因此，如何使體質(zhì)維持在弱堿性就是遠離癌病的第一步。
酸性體質(zhì)的生理表征：1、皮膚無光澤;2、香港腳;3、稍做運動即感疲勞，一上公車便想睡覺;4、上下樓梯容易氣喘;5、肥胖、下腹突出;6、步伐緩慢、動作遲
1、過度攝取乳酸性食品：
a)肉類、奶酪制品與蛋、牛肉、火腿等皆屬于酸性食品。b)攝取過量的酸性食品血液會傾向酸性而變黏稠，不易流到細血管的末稍，而易造成手腳或膝蓋的冷寒癥，以及肩膀僵硬和失眠等。c)年輕力壯時吃適量的肉類是對的，但老年人則以蔬菜或小魚為宜。
2、生活步調(diào)失常會造成酸性體質(zhì)
a)生活步調(diào)失常會造成精神與肉體的壓力。b)據(jù)統(tǒng)計，晚睡者罹患癌癥的機率比正常人高出五倍。c)人類本來就活在節(jié)奏的世界里，無法事先儲備睡眠或飲食，也不能日夜顛倒。d)人體內(nèi)臟受自律神經(jīng)控制，白天主要是交感神經(jīng)活動，晚上則由副交感神經(jīng)工作，若使其錯亂及倒置，就亦百病滋生。
3、情緒過于緊張
a)文明社會會造成的壓力。b)工作上或精神上的壓力。 c)當一個人承受精神壓力后，一旦緊張松弛，時會造成猝死，稱為潛在性副腎皮質(zhì)機能不全癥。
多吃堿性食物可預防癌癥的發(fā)生
改變你的體質(zhì)，并勵行接近自然的良好生活規(guī)律。換句話說，大魚大肉者，病痛纏身，食盡，提早離世;清粥小菜，細水長流，健康又愉快。為健康著想，請多多吃素吧。
堿性食物表
1. 蔬菜類
（1）屬于寒性的堿性食物有：莼菜、馬齒菜、蕺菜（魚腥草）、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫蘆、葫蘆瓜、瓠瓜、甜瓜（香瓜）、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹筍、海帶。
（2）屬于涼性的堿性食物有：蓮藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜（紫菜頭）、蘿卜、苤藍、旱芹、莧菜、茄子、萵苣（萵筍）、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金針菇、冬瓜、黃瓜、絲瓜。
（3）屬于平性（陰性系列中屬于比陰陽比陽陰的一種）的堿性食物有：百合、胡蘿卜、大頭菜、茼蒿、荊芥、白菜、甘藍、猴頭、黑木耳、薺菜、銀耳、番薯（紅薯）、馬鈴薯（土豆）、芋頭。
（4）屬于溫性的堿性食物有：恰瑪古、山藥、洋蔥、薤白（野蒜）、香椿、韭菜、雪里蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生姜、蔥。
（5）屬于熱性的堿性食物有：大蒜、辣椒、胡椒。
2.食用藥材類
（1）屬于寒性的堿性食物有：石斛、蘆根。
（2）屬于涼性的堿性食物有：菊花、薄荷、地黃、白芍、西洋參、沙參、決明子。
（3）屬于平性（比陰陽，比陽陰）的堿性食物有：黃精、天麻、黨參、茯苓、甘草。
（4）屬于溫性的堿性食物有：何首烏、砂仁、冬蟲夏草、桂花、川芎、黃芪、人參、當歸、肉蓯蓉、杜仲、白術。
（5）屬于熱性的堿性食物有：肉桂。
3.水果類
（1）屬于寒性的堿性食物有：獼猴桃、柿子、桑葚、無花果、甘蔗、香蕉、荸薺。
（2）屬于涼性的堿性食物有：梨子、枇杷、橙子、柑子、芒果、羅漢果、蘋果。
（3）屬于平性（陰性系列中屬于比陰陽比陽陰的一種）的堿性食物有：葡萄、山楂、石榴、木瓜、龍眼（桂圓）、檳榔、橘子、荔枝、檸檬。
（4）屬于熱性的堿性食物有：桃子、櫻桃。
4.堅果類
（1）屬于平性（比陰陽，比陽陰）的堿性食物有：大豆(黃豆)。
（2）屬于溫性的堿性食物有：栗子、杏仁。
5.飲料類
（1）屬于涼性的堿性食物有:茶葉
（2）屬于平性（比陰陽，比陽陰）的堿性食物有：葡萄酒、豆?jié){、牛奶、蜂蜜。
（3）屬于溫性的堿性食物有：咖啡。
牛肉…………………………………………6.5
豬肉…………………………………………6.0
雞肉…………………………………………6.3
鴨肉…………………………………………6.6
鵝肉…………………………………………6.2
狗肉…………………………………………6.2
鯽魚…………………………………………6.4
魷魚…………………………………………6.0
大馬哈魚……………………………………6.5
加魚…………………………………………6.4
大米…………………………………………5.4
糙米…………………………………………5.7
小麥粉………………………………………6.1
大麥…………………………………………6.8
雞蛋黃………………………………………2.9
面包…………………………………………5.9
豌豆…………………………………………6.9
干紫菜………………………………………7.0
白酒…………………………………………3.5
香煙…………………………………………4.4
純凈水………………………………………5.9
方便面………………………………………5.0
餅干…………………………………………5.6
雪糕…………………………………………5.4
糖果…………………………………………5.7
火腿腸………………………………………6.
人奶…………………………………………7.4
雞蛋白………………………………………8.0
牛奶…………………………………………7.2
黃瓜…………………………………………8.2
茄子…………………………………………8.3
蓮藕…………………………………………7.5
胡蘿卜………………………………………10.5
甘蔗…………………………………………8.4
菠菜…………………………………………11.5
茶……………………………………………10.7
香蕉…………………………………………10.6
草霉…………………………………………9.5
蘋果…………………………………………9.1
橘子…………………………………………12.1
梨……………………………………………10.6
西瓜…………………………………………9.6
咖啡…………………………………………9.7
豆腐…………………………………………7.2
芹菜…………………………………………8.0
萵苣…………………………………………8.5
元蔥…………………………………………7.8
葡萄…………………………………………8.8
大豆…………………………………………7.4
小豆…………………………………………7.6
牡蠣…………………………………………8.4
水菜…………………………………………7.5
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酸性食物
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堿性食物
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食品
|
酸度
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食品
|
酸度
|
食品
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堿度
|
食品
|
堿度
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蔬菜類
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1.7
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嗜好品類
|
|
蔬菜類
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柿
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2.7
|
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慈菇
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0.1
|
酒糟
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12.1
|
菠菜
|
15.6
|
梨
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2.6
|
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白蘆筍
|
|
啤酒
|
1.1
|
萵苣
|
7.2
|
葡萄
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2.3
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豆類
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|
清酒
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0.5
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高麗菜
|
4.9
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芒果
|
*
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蠶豆
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4.4
|
油脂類
|
|
菊苣
|
*
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櫻桃
|
*
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花生
|
5.4
|
奶油
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0.4
|
芹菜
|
*
|
棗
|
*
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豌豆
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2.5
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棉子油
|
*
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白菜
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*
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梨
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*
|
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菜豆
|
*
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其它類
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花椰菜
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*
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水蜜桃
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*
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四季豆
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*
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酸乳酪
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413.0
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甜菜
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*
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甘蔗
|
*
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味增
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*
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白糖
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*
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芥菜
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*
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橘子
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3.6
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醬油
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*
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可可亞
|
*
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姜
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21.1
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柳橙
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*
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海藻類
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|
巧克力
|
*
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蒟蒻粉
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56.2
|
檸檬
|
*
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紫菜
|
5.3
|
香草
|
*
|
青椒
|
*
|
柚子
|
*
|
|
谷類
|
|
樹薯粉
|
*
|
芋頭
|
7.7
|
西瓜
|
2.1
|
|
白米
|
4.3
|
蛋黃
|
19.2
|
馬鈴薯
|
5.4
|
甜瓜
|
*
|
|
大麥
|
3.5
|
|
|
地瓜
|
4.3
|
哈蜜瓜
|
*
|
|
燕麥
|
17.8
|
|
|
番瓜
|
4.4
|
木瓜
|
*
|
|
胚芽米
|
15.5
|
|
|
大黃瓜
|
2.2
|
海藻類
|
|
|
小麥
|
*
|
|
|
小黃瓜
|
*
|
裙帶菜
|
260.8
|
|
玉米
|
*
|
|
|
胡瓜
|
*
|
海帶
|
40.0
|
|
面粉
|
3.0
|
|
|
紅蘿卜
|
6.4
|
菇類
|
|
|
面包
|
0.6
|
|
|
白蘿卜
|
4.6
|
香菇
|
17.5
|
|
蕎麥粉
|
7.7
|
|
|
牛蒡
|
5.1
|
松茸
|
6.4
|
|
米糠
|
85.2
|
|
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蓮藕
|
3.8
|
洋菇
|
*
|
|
麥糠
|
36.4
|
|
|
蕪菁
|
4.2
|
堅果類
|
|
|
水果類
|
|
|
|
洋蔥
|
1.7
|
番瓜子
|
*
|
|
李子
|
*
|
|
|
百合
|
6.2
|
蓮子
|
*
|
|
堅果類
|
|
|
|
芽甘藍
|
*
|
芝麻
|
*
|
|
核桃
|
*
|
|
|
豆類
|
|
杏仁
|
*
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|
榛實
|
*
|
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扁豆
|
1.8
|
其它類
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大豆
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10.2
|
蛋白
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3.2
|
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紅豆
|
7.3
|
人乳
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0.5
|
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碗豆莢
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1.1
|
牛乳
|
0.2
|
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豆腐
|
0.1
|
葡萄酒
|
2.4
|
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|
|
水果類
|
|
礦泉水
|
*
|
|
|
|
|
|
香蕉
|
8.8
|
咖啡
|
1.9
|
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|
蘋果
|
3.4
|
茶
|
1.6
|
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|
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|
|
草莓
|
5.6
|
醋
|
*
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栗子
|
8.3
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鹽
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*
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糖蜜
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*
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本表之數(shù)據(jù)系摘自日本西崎弘太郎博士的測定報告 ，表中注明 "*"記號者 ，代表此食品已歸類 ，但無數(shù)據(jù)可考 。
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大部分人對食物酸堿性的認識十分模糊，認為吃起來酸酸的檸檬就是酸性的。其實，食物的酸堿性不是用簡單的味覺來判定的。所謂食物的酸堿性，是指食物中的無機鹽屬于酸性還是屬于堿性。食物的酸堿性取決于食物中所含礦物質(zhì)的種類和含量多少的比率而定：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵進入人體之后呈現(xiàn)的是堿性反應；磷、氯、硫進入人體之后則呈現(xiàn)酸性。堿性食物主要分為：一、蔬菜、水果類；二、海藻類；三、堅果類；四、發(fā)過芽的谷類、豆類。要避免或減少以下酸性食物的攝?。阂?、淀粉類；二、動物性食物；三、甜食；四、精制加工食品(如白面包等)；五、油炸食物或奶油類；六、豆類
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