1.浸泡水洗法蔬菜上沾染的農(nóng)藥主要為有機磷類殺蟲劑，一般先用水沖洗掉表面污物，然后用清水浸泡30分鐘，如此反復清洗浸泡2至3次。

　　效果：可去除蔬菜中殘留農(nóng)藥的40%－60%，西紅柿可除90%以上。

　　2.堿水浸泡法

　　先在水中放上一小勺堿粉攪勻后再放入蔬菜。浸泡5－6分鐘，再用清水漂凈。

　　效果：有機磷殺蟲劑在堿性環(huán)境下分解迅速，1‰食用堿水溶液可去除殘留農(nóng)藥60.0%。

　　3.儲存法

　　蔬菜上的殘留農(nóng)藥隨著時間的推移，能夠緩慢地自然分解。冬瓜、南瓜等不易腐爛的蔬菜可以先存放7－15天再食用。

　　效果：一般存放5天后大部分農(nóng)藥即會分解。

　　4.熱水法

　　對有些殘留農(nóng)藥的最好清除方法是燙，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下鍋炒前用開水燙。

　　效果：據(jù)試驗，洗干凈后再用開水燙幾分鐘，可以使農(nóng)藥殘留下降30%左右，再經(jīng)高溫烹炒，就可以清除蔬菜上90%的農(nóng)藥。

　　5.光曬法

　　利用陽光中多光譜效應(yīng)，使蔬菜中部分殘留農(nóng)藥分解、破壞。

　　效果：據(jù)測定，鮮菜、水果在陽光下照射5分鐘，有機氯、有機汞農(nóng)藥的殘留量損失達60%。

　　6.淘米水洗法

　　在淘米水中浸泡10分鐘左右，用清水沖洗凈，就能使蔬菜殘留的農(nóng)藥成分減少。

　　效果：淘米水洗菜能除去殘留在蔬菜上的部分農(nóng)藥。

　　7.去皮去根法

　　帶皮的果蔬，如蘋果、梨子、獼猴桃、黃瓜、胡蘿卜、冬瓜、南瓜、茄子、蘿卜、番茄等，應(yīng)先洗凈后去皮，以免刀器表面沾染農(nóng)藥造成污染。

　　效果：切除韭菜2/3根部后，農(nóng)藥消除率為57.0%