出自:1998年第12期《我的進補一法》

     13歲那年，在一次重感冒以后，我患上了肺炎。從此，肺病就像揮之不去的幽靈，伴隨著我成長的每一步。一直到我參加工作的頭三年里，還經?？人?、咳痰，尤其是到了冬季，時常犯病，每次都咳得像個“紅臉關公”。
經他人指點，同時也限于當時的經濟條件，我選擇了一個十分簡單的進補方法──豬肺燒花生。具體做法是：選適量的新鮮豬肺（以一次吃完為度），洗凈切塊，加水煮沸后撈出，沖凈浮沫備用。取當年新花生仁適量（相當于豬肺用量的1/5），用開水燙過，去皮。把豬肺和去皮花生仁共煮，加適量的鹽，先猛火燒開，再改為小火慢燉，至花生仁酥爛，放些味精等調味品即成。
我每隔15～20天吃一次豬肺燒花生，同時加強身體鍛煉，大約一年以后，肺病徹底根除了，至今再也沒有發(fā)過。雖然我已人到中年，但氣色頗好，體質更佳，工作精力充沛，生活充滿樂趣。有類似病癥的朋友不妨試試。
陳建斌（福建）

從陳先生介紹的病情來看，他所說的“肺病”顯然不是肺結核病，而是指慢性支氣管炎，或反復呼吸道感染之類疾病。這類疾病之所以反復發(fā)作，主要是病人體質虛虧，肺脾兩虛所致。尤其是肺虛的病人，機體免疫功能下降，抵御各種“病邪”的能力更加低下，一旦受涼就會引起咳嗽、多痰，嚴重的還會引發(fā)哮喘和肺炎。
中醫(yī)歷來強調“治病必求其本”。豬肺燒花生這張食療方，抓住了補肺健脾這一治療關鍵，以治本為主，所以效果比較明顯。病人僅服用一年時間，就把困擾多年的咳嗽病給根治了。方中豬肺是主藥，其性甘平，有補肺止咳的功效，常用于治療肺虛久咳及咯血的病人。用動物內臟治病，自古有之，是中醫(yī)治療特色之一。用豬肺來治療肺虛久咳，也是一種“以臟補臟”的方法。豬肺不僅能治病，其營養(yǎng)價值也很高，除了蛋白質和脂肪外，還含有豐富的鈣、磷、鐵及多種B族維生素。 花生是常見的食品，同時還具有治病的功效，經常食用可增強體質，延年益壽，所以有“長生果”之美名。花生其性甘平，具有潤肺止咳、和胃通便、止血通乳的功效，對肺脾兩臟均有較好的補益作用，用來治療肺虛久咳是很合適的?；ㄉ且环N高蛋白油料作物，含豐富的不飽和脂肪酸、氨基酸、卵磷脂、維生素E及多種B族維生素。因此，從營養(yǎng)學的角度來看，食用豬肺與花生，對一個體虛久咳不止的人也是十分有益的。
這張食療方對任何年齡的慢性咳嗽病人均適用，對老年人則效果更好。因為花生中含豐富的不飽和脂肪酸及維生素E，長期食用，還能降低血中膽固醇， 有防止動脈硬化及延緩衰老的作用。
對豬肺燒花生的制作過程，還可適當作些改進，如豬肺在煮沸洗凈后，按傳統(tǒng)做法可加少許麻油炒一下，再與花生一起煮。這樣可增加湯的香味與濃度，還可改善口味?；ㄉ室膊槐厝テ?，有研究證明花生皮有很好的止血作用，可提高人體血小板含量，其功效是花生仁的50倍之多，棄之實在可惜。此外，對痰多的病人，還可在湯中加2～3克杏仁同煮，以加強化痰止咳的功效。
由于花生具有潤腸通便的作用，故對平素大便溏薄的人，用量要減少，并可改為一月吃一次。另外，選料要講究，豬肺一定要新鮮，花生仁以挑選色紅、粒壯、無霉變的為佳，這樣才能達到最佳的進補效果