在接受調(diào)查的22564人當(dāng)中，有21092人表示常喝牛奶，占參與人數(shù)93.49%。但網(wǎng)民喝牛奶的時間不定，31.70%會在早上喝牛奶，31.6%會在晚上睡覺前喝。到底哪個時間更適合喝牛奶？廣州市牛奶協(xié)會理事長王丁棉表示，喝牛奶不應(yīng)限制在早餐或晚上，牛奶可全天候、不分時間段地飲用。

　　王丁棉表示，有些人剛做完手術(shù)就喝牛奶進(jìn)補(bǔ)。其實(shí)做完手術(shù)后傷口還在恢復(fù)期，牛奶中的高營養(yǎng)成分如蛋白質(zhì)容易附在傷口粘膜上，不利于消化和傷口愈合，所以，剛做完手術(shù)應(yīng)避免喝牛奶。此外，喝牛奶時應(yīng)避免與濃茶、柿子等含鞣酸的食物一起進(jìn)食，缺鐵性貧血、食道炎、消化道潰瘍、膽囊炎、胰腺炎患者和從事鉛作業(yè)者應(yīng)盡量少飲用牛奶，以免影響消化。

　　喝乳酸飲料易發(fā)胖

　　據(jù)調(diào)查，至目前為止，仍有許多人認(rèn)為喝牛奶易上火。王丁棉解釋，中醫(yī)將牛奶定性為中性偏微寒，不火不熱不燥不溫，因此喝牛奶上火這個說法不科學(xué)。反而是奶粉經(jīng)過高溫把水分蒸發(fā)后制成，有些熱氣。

　　“有些人覺得牛奶中含脂肪多，喝多了就會發(fā)胖。其實(shí)牛奶中的脂肪不同于牛肉等動物類脂肪，牛奶中的脂肪酸很容易被人體消化分解。”他還說，牛奶中的脂肪本身含量少，因此喝牛奶不會發(fā)胖，那些聞起來又香又甜的乳酸飲料由于添加香精等多種化學(xué)物質(zhì)，喝多了反而更容易長胖。

　　香濃口感的牛奶不一定好

　　目前消費(fèi)者存在的最為突出的認(rèn)識誤區(qū)還表現(xiàn)在一味追求又香又濃的口感，牛奶并不是越香越濃越好，特別是往牛奶添加了香精調(diào)配出來的特香特濃味道，人們喝多了就會影響到正常營養(yǎng)的吸收，容易使你的味覺、口感疲勞。

　　酸奶比牛奶更容易吸收

　　此次的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，47.18%參與者更傾向于選擇酸牛奶。王丁棉認(rèn)為，酸奶的營養(yǎng)價值等同于牛奶，但是酸奶更容易吸收?！八崮痰闹竞偷鞍踪|(zhì)顆粒都比牛奶要小，所以更容易吸收，而且有抑制有害菌、調(diào)整腸道功能的作用。同時，酸奶的小分子更容易與鈣結(jié)合?！币虼?，他建議乳糖不耐受的人群可以多喝酸奶補(bǔ)充營養(yǎng)。

　　老年人沒必要喝高鈣奶

　　王丁棉建議，成年人每天最好喝400-500毫升牛奶，對脂肪不易消化的人可選擇半脫脂或全脫脂牛奶或奶粉，老年人既可以選擇喝普通牛奶也可以吃奶酪，沒有必要喝高鈣牛奶或奶粉?！斑@種人為添加的鈣不同于牛奶本身所含的活性鈣，不能很好地被人體吸收，所以不建議老年人喝。但是奶酪含水分少、易吸收，老年人可以多吃?！?/p>