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來源：http://www./life/archive/2011/06/the-12-dirtiest-and-15-cleanest-fruits-and-vegetables/240492/#slide1 
美國環(huán)境工作組（下簡稱EWG）剛剛發(fā)布了其2011年版“農(nóng)藥殘留最多和最少的果蔬”指南。 最“不潔”的是什么？蘋果！補救措施呢？要么買EWG列出的“15種干凈果蔬”，要么買有機果蔬。 “最不潔的12種果蔬”依次為： 
蘋果 
芹菜 
草莓 
桃子 
菠菜 
進口油桃 
進口葡萄 
燈籠椒 
馬鈴薯 
國產(chǎn)藍莓
萵苣
羽衣甘藍 以下列出了農(nóng)藥殘留最少的“最潔凈的15種果蔬”：
洋蔥
甜玉米
菠蘿
鱷梨
蘆筍
甜豌豆
芒果
茄子
國產(chǎn)哈密瓜
奇異果
卷心菜
西瓜
甘薯
柚子
蘑菇 對于食物上的農(nóng)藥殘留，你應(yīng)當(dāng)擔(dān)憂到什么程度？正如一位讀者所問： “是食用位列‘最不潔’榜單的常規(guī)水果（櫻桃、漿果和蘋果）及其他蔬菜（辣椒）好呢?還是完全放棄它們好呢？” 這不是個容易回答的問題。EWG承認(rèn)，農(nóng)藥與健康問題之間的科學(xué)聯(lián)系不多（這是保守的說法）。EWG的排名基于美國農(nóng)業(yè)部（USDA）和美國食品藥品管理局（FDA）的數(shù)據(jù)，主要包括： 檢測出農(nóng)藥的樣本百分比檢測出兩種或兩種以上農(nóng)藥的樣本百分比單個樣本上檢測出的平均農(nóng)藥數(shù)檢測出的所有農(nóng)藥的平均量（百萬分之幾的量級）單個樣本上檢測出的最多農(nóng)藥數(shù)農(nóng)產(chǎn)品上檢測出的農(nóng)藥總數(shù)EWG就其購物者指南作了如下解釋：
“該指南并非以農(nóng)藥風(fēng)險的綜合性評測為基礎(chǔ)，而是反映了常見果蔬的總體農(nóng)藥殘留情況。這種方法最好地捕捉到了農(nóng)藥暴露風(fēng)險的不確定因素，并為消費者注入信心：如果他們按指南購物，他們就能買到農(nóng)藥污染程度較低的食物。” 現(xiàn)有的大多數(shù)研究都證實，不管農(nóng)藥殘留如何，食用果蔬都是有益健康的。EWG主席肯·庫克(（Ken Cook）說道： “要吃得健康，我們推薦人們食用更多的果蔬，不管是常規(guī)的還是有機的，”環(huán)境保護組主席及創(chuàng)始人肯·庫克說?！暗?，如果人們不必在食用農(nóng)產(chǎn)品時吃進農(nóng)藥，那他們何樂而不為呢。而有了EWG的指南，他們就可以不吃?！?/z> 根據(jù)EWG的測算，如果避開不潔的12種果蔬，你攝入的農(nóng)藥量可降低92%。這并不奇怪。為什么會這樣，不妨來看看這項觀測數(shù)據(jù)吧：“辣椒上打過的農(nóng)藥多達97種，而黃瓜（68種）和綠葉菜（66種）緊隨其后?！闭l知道呢？ 所有生產(chǎn)這些農(nóng)產(chǎn)品的企業(yè)都不管事么？EWG報告透露，農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易協(xié)會正與農(nóng)藥企業(yè)親密合作，試圖將這些化學(xué)品的信息屏蔽于公眾視野之外。 我希望在農(nóng)藥的劑量反應(yīng)影響及它們對健康，尤其是對兒童健康的長期效應(yīng)上有更多研究。以我看來，農(nóng)藥對健康有益是不可想象的。顯然，高劑量下，它們對農(nóng)場工人都有害。 但果蔬上的低劑量農(nóng)藥會有什么影響？目前，關(guān)于長期危害的證據(jù)既不充分，也不確定，還派不上用場。 那該怎么做呢？ 個人方面：如果想避免吃進農(nóng)藥，你可以堅持食用EWG的15種潔凈食物。吃之前洗一洗總歸是個好辦法，即使它不能完全去除化學(xué)品（根據(jù)USDA對洗過的農(nóng)產(chǎn)品的研究）。如果還有猶疑，那就買有機食物吧。 至于政治上，毫無疑問，現(xiàn)在的形勢正需要開展更多的研究。對勤勞的食品生產(chǎn)商來說，此時不正是尋覓方法以更少使用農(nóng)藥的時候么？得讓農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易協(xié)會知道，你不喜歡他們關(guān)于可能有害化學(xué)品的辯辭，而且你寧愿選擇有機食物。
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